一种苎麻叶米粿食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苎麻叶米粿食品的制备方法，将糯米与大米混合后浸泡，清洗干净后沥干水分至互不粘连，然后研磨成米粉；取苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；将制得的米粉铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合并和匀揉透至软硬适中的苎麻叶米粉团，最后做成苎麻叶米粿、苎麻叶米粿的饺子或汤圆，速冻即可。本发明专利技术制成的苎麻叶米粿食品，具有独特的苎麻香味。比起面食类产品而言特别有嚼劲和美味；因为苎麻叶的营养成份使得本发明专利技术苎麻叶米粿不仅美味而且营养。本发明专利技术制得的苎麻叶米粿食品是以大米为主材料的食品，比较适合南方人的口味。

【技术实现步骤摘要】
一种苎麻叶米稞食品的制备方法【
】本专利技术涉及一种苎麻叶米稞食品的制备方法，属于食品加工
。【
技术介绍
】苎麻的叶片约占植株重量的40%，是营养生长过程中生物产量最大的组织。苎麻嫩茎叶营养成分丰富，干麻叶含粗蛋白23%、粗纤维16.5%、钙3.64%、磷0.33%，还含有微量元素和维生素类，其粗蛋白质含量既高于任何一种禾本科谷物，苎麻叶含有丰富的类胡萝卜素、维生素B2和钙。苎麻蛋白质的氨基酸组成合理，其中赖氨酸是动物必需的一种氨基酸，高赖氨酸含量是苎麻蛋白质最突出的特点，最新的研究结果表明，许多苎麻品种的赖氨酸含量超过1%。苎麻叶甘寒，无毒，凉血、止血、散瘀，治创伤出血、咯血、尿血、肛门肿痛、乳痈、 丹毒、脱肛不吸、赤白带下。苎麻嫩茎叶的营养价值与苜蓿相近，是优质的植物蛋白。而苎麻的生态适应性强，在高温高湿的气候条件下能正常生长，并能获得很高的生物产量。另一方面，现在的市场上的速冻食品大多饺子和汤圆之类，大多是以面粉为材料的面食，比较适合北方人，而南方以大米为主食的人有些就不太喜欢那些面食。【
技术实现思路
】本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有独特香味，有嚼劲，营养美味，食用方便的苎麻叶米稞的制备方法。本专利技术为了实现上述目的，采用以下技术方案:—种苎麻叶米稞食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤:`a、制备米粉:将糯米与大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；b、加工苎麻叶:取苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；C、和苎麻叶米粉团:将制得的米粉铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和芒麻叶并和匀揉透至软硬适中的芒麻叶米粉团；d、将揉好的芒麻叶米粉团搓成直径为30~40mm的米条,切成所需长度,做成芒麻叶米稞、苎麻叶米稞的饺子或汤圆，速冻即可。本专利技术步骤a中制备米粉的糯米用量为25~38wt%，大米用量为62~75wt%。本专利技术中将混合的糯米和大米浙干至互不粘连的状态为用手抓一把混合的米然后放开，能够呈自然散开状态。浸泡米时，春夏季优选浸泡12小时，秋冬季优选浸泡24小时。本专利技术中的米粉可以过200目筛，当然米粉磨得越细，口感越好。本专利技术中鲜嫩苎麻叶优选为苎麻植株上枝头顶部以及侧枝顶部采摘的苎麻叶，优选以用手能轻松拗断而不粘连为标准。本专利技术步骤c中米粉与芒麻叶的配比为:米粉:75-80wt*%,芒麻叶:20-25wt*%,这里的苎麻叶为采摘的新鲜苎麻叶。本专利技术中步骤c中软硬适中的苎麻叶米粉团为苎麻叶米粉团能够成形且不会马上变形为好。苎麻叶米粉团在和匀揉透过程中如果太硬了就加煮苎麻叶的水进去调节，如果太软就加多米粉进去调节，直至软硬适中。本专利技术在食用时将速冻的苎麻叶米稞隔水大火蒸20-30分钟至熟即可享用，苎麻叶饺子或汤圆也可水煮至熟即可享用。本专利技术具有以下优点:本专利技术制成的苎麻叶米稞食品，具有独特的苎麻香味。比起面食类产品而言特别有嚼劲和美味；因为苎麻叶的营养成份使得本专利技术苎麻叶米稞不仅美味而且营养。本专利技术制得的苎麻叶米稞食品是以大米为主材料的食品，比较适合南方人的口味。本专利技术制备方法简单，食用方便，应用变化多，适合成为人们的速食美味。而本专利技术制得的苎麻叶米稞食品也是可以做成和饺子、汤圆相类似的速冻食品。 只是市场上的饺子、汤圆的皮是面粉，而本产品的皮是大米和苎麻叶的混合材料，食用时解冻后开水煮熟即可。【【具体实施方式】】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述:实施例1: 将250g糯米与750g大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；取20(^苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；将制得的米粉800g铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和苎麻叶并和匀揉透至软硬适中成形后不会马上变形的苎麻叶米粉团；将揉好的苎麻叶米粉团搓成直径为30~40mm 的米条，切成所需长度，分别做成芒麻叶米稞饼、芒麻叶米稞条、芒麻叶米稞的饺子和芒麻叶米稞的汤圆，速冻即可。实施例2:将300g糯米与700g大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；取22(^苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；将制得的米粉780g铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和苎麻叶并和匀揉透至软硬适中成形后不会马上变形的苎麻叶米粉团；将揉好的苎麻叶米粉团搓成直径为30~40mm 的米条，切成所需长度，分别做成芒麻叶米稞饼、芒麻叶米稞条、芒麻叶米稞的饺子和芒麻叶米稞的汤圆，速冻即可。实施例3:将340g糯米与660g大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；取25(^苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；将制得的米粉750g铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和苎麻叶并和匀揉透至软硬适中成形后不会马上变形的苎麻叶米粉团；将揉好的苎麻叶米粉团搓成直径为30~40mm 的米条，切成所需长度，分别做成芒麻叶米稞饼、芒麻叶米稞条、芒麻叶米稞的饺子和芒麻叶米稞的汤圆，速冻即可。实施例4:将380g糯米与620g大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；取25(^苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；将制得的米粉750g铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和苎麻叶并和匀揉透至软硬适中成形后不会马上变形的苎麻叶米粉团；将揉好的苎麻叶米粉团搓成直径为30~40mm 的米条，切成所需长度，分别做成芒麻叶米稞饼、芒麻叶米稞条、芒麻叶米稞的饺子和芒麻叶米稞的汤圆，速冻即可。将实施例1-4的苎麻叶米稞饼、苎麻叶米稞条、苎麻叶米稞的饺子和苎麻叶米稞的汤圆，冷冻两个月后，分别取出将米稞饼和米稞条隔水蒸熟，将苎麻叶米稞的饺子和苎麻叶米稞的汤圆煮熟，口感评价如下:苎麻叶米稞饼和苎麻叶米稞条有苎麻叶特有的清香味道，吃起来有嚼劲，香味清香，苎麻叶加入量的多少与嚼劲和香味浓度成正比，米粉中糯米含量的多少与嚼劲度成反比。苎麻叶米稞汤圆有苎麻叶特有的清香又有汤圆的香甜味、入口顺滑、清香扑鼻、色泽光鲜，苎麻叶加入量的多少与嚼劲和香味浓度成正比，米粉中糯米含量的多少与嚼劲度成反比。苎麻叶米稞的饺子有苎麻叶特有的清香、入口顺滑、清香扑鼻、色泽光鲜，苎麻叶加入量的多少与嚼劲和香味浓度 成正比，米粉中糯米含量的多少与嚼劲度成反比。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苎麻叶米粿食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a、制备米粉：将糯米与大米混合后浸泡12～24小时，清洗干净后沥干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉；b、加工苎麻叶：取苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8～12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子；c、和苎麻叶米粉团：将制得的米粉铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和苎麻叶并和匀揉透至软硬适中的苎麻叶米粉团；d、将揉好的苎麻叶米粉团搓成直径为30～40mm的米条，切成所需长度，做成苎麻叶米粿、苎麻叶米粿的饺子或汤圆，速冻即可。

【技术特征摘要】
1.一种苎麻叶米稞食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a、制备米粉:将糯米与大米混合后浸泡12~24小时，清洗干净后浙干水分至互不粘连，然后研磨成粉末状，制得米粉； b、加工苎麻叶:取苎麻植株鲜嫩苎麻叶，清洗干净后放入沸水中煮8~12分钟至苎麻叶一搓即烂，然后捞出煮好的苎麻叶子； C、和苎麻叶米粉团:将制得的米粉铺于洗净的平板上，然后将煮好刚捞出的苎麻叶放入米粉中，混合米粉和芒麻叶并和匀揉透至软硬适中的芒麻叶米粉团； d、将揉好的芒麻叶米粉团搓成直径为30~40mm的米条,切成所需长度，做成芒麻叶米稞、苎麻叶米稞的饺子或汤圆，速冻即可。2.根据权利要求1所述的一种苎麻叶米稞食品的制备方法，其特征在于所述步骤a中糯米用量占25~38wt%，大米用量占62~75wt%。3.根据权利要求1所述的一种苎麻叶米稞食品的制备方法，其特征在于所述步骤a中将混合的...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄李文，
申请(专利权)人：黄李文，
类型：发明
国别省市：