一种山药罐头的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山药罐头的制备方法。本发明专利技术包括如下技术步骤：（1）选材；（2）清洗；（3）切片；（4）护色；（5）煮熟；（6）冷却后装罐；（7）密封；（8）杀菌冷却；（9）检验、装箱、入库。与现有技术相比，本发明专利技术具有制备工艺简单，成本低廉，对人体无毒无害等有益效果。

【技术实现步骤摘要】
ー种山药罐头的制备方法
本专利技术属于食品
，更具体是涉及ー种山药罐头的制备方法。
技术介绍
山药是ー种常见的食品，属于多年生草本植物，具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，可以增强免疫功能及降低血糖等。山药有多种做法，可用于清炒、煲汤、做成药材等，其使用范围非常广泛。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，提供ー种山药罐头的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取了如下的技术方案:ー种山药罐头的制备方法，包括如下技术步骤:(I)选材；选择外形整齐，无腐烂、无霉变斑点、重量200g以上的新鲜山药；(2)清洗；用碱液去皮，用清水冲洗干净；(3)切片；将山药切成长5?8cm，宽2?4cm的片状；(4)护色；将山药片快速浸入水果护色液中，使山药充分浸溃，不能暴露于空气中，护色时间为2?4小时；山药和护色液的体积比为1:2?3 ;护色液的组分及配比为:食盐:柠檬酸:抗坏血酸:水=1:0.1?0.3:0.04?0.06:80?100 ；(5)煮熟；将山药块倒入沸水中，蒸煮10?20min，直至山药块煮熟；(6)冷却后装罐；(7)密封:抽真空密封，真空度为0.0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药罐头的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤：（1）选材；选择外形整齐，无腐烂、无霉变斑点、重量200g以上的新鲜山药；（2）清洗；用碱液去皮，用清水冲洗干净；（3）切片；将山药切成长5～8cm，宽2～4cm的片状；（4）护色；将山药片快速浸入水果护色液中，使山药充分浸渍，不能暴露于空气中，护色时间为2～4小时；山药和护色液的体积比为1:2～3；护色液的组分及配比为：食盐：柠檬酸：抗坏血酸：水=1:0.1～0.3:0.04～0.06:80～100；（5）煮熟；将山药块倒入沸水中，蒸煮10～20min，直至山药块煮熟；（6）冷却后装罐；（7）密封；抽真空密封，真空度为0.05～0.06M...

【技术特征摘要】
1.ー种山药罐头的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)选材；选择外形整齐，无腐烂、无霉变斑点、重量200g以上的新鲜山药； (2)清洗；用碱液去皮,用清水冲洗干净； (3)切片；将山药切成长5?8cm，宽2?4cm的片状； (4)护色；将山药片快速浸入水果护色液中，使山药充分浸溃，不能暴露于空气中，护色时间为2?4小时；山药和护色液的体积比为1:2?3 ;护色液的组分及...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖传仙，
申请(专利权)人：浙江小二黑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：