本发明专利技术涉及一种马茹果汁饮料及其生产工艺。其特点是，按照重量百分含量计组成为：马茹清汁40%至65%，甜味剂2%至5%，异维生素C钠0.05%至0.09%，余量为水。本发明专利技术提供了一种配料合理，生产工艺简单方便、口感好、营养丰富的野生马茹饮料，它能有效解决马茹不便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用等问题，并能丰富饮料市场。野生马茹汁饮料营养价值高，不含防腐剂，质地清纯，口感酸甜，饮用方便，成本低，有益身体健康，且生产工艺科学合理，可操作性强，易于控制。本发明专利技术还具有以下优点：1.生产工艺简单、方便且成本低，易于推广。2.以新鲜野生马茹为原料，口感较好，营养丰富，满足了不同消费者的需求。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种马茹果汁饮料及其生产工艺。其特点是，按照重量百分含量计组成为：马茹清汁40%至65%，甜味剂2%至5%，异维生素C钠0.05%至0.09%，余量为水。本专利技术提供了一种配料合理，生产工艺简单方便、口感好、营养丰富的野生马茹饮料，它能有效解决马茹不便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用等问题，并能丰富饮料市场。野生马茹汁饮料营养价值高，不含防腐剂，质地清纯，口感酸甜，饮用方便，成本低，有益身体健康，且生产工艺科学合理，可操作性强，易于控制。本专利技术还具有以下优点：1.生产工艺简单、方便且成本低，易于推广。2.以新鲜野生马茹为原料，口感较好，营养丰富，满足了不同消费者的需求。【专利说明】一种马茹果汁饮料及其生产工艺
本专利技术涉及一种马茹果汁饮料及其生产工艺。
技术介绍
马苑(Prinsepia uniflora)是一种生长在山区的一种野生果,马苑的营养非常丰富，含有多种维生素，但是马茹不方便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用。饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。现有的饮料大多含有色素和防腐剂。防腐剂、色素等对人体毫无用处，反而要经肝脏解毒作用后再排出体外，长期饮用会对人体造成损害。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种口感好、营养丰富的马茹果汁饮料；本专利技术的目的之二是提供一种上述马茹果汁饮料的生产工艺，该生产工艺配料合理，生产工艺简单方便。一种马茹果汁饮料，其特别之处在于，按照重量百分含量计组成为:马茹清汁40%至65%，甜味剂2%至5%，异维生素C钠0.05%至0.09%,余量为水。其中马茹清汁的制备方法是，首先用水将马茹洗干净，然后加入占马茹重量20-25%的纯净水和0.2-0.4%的柠檬酸，进入料理机破碎成果浆；在果浆中加入60-80 μ L/kg的果胶酶和10-15 μ L/kg的纤维素酶，在40-50°C下酶解60_70min后压榨；将压榨出的浊汁在80-95°C下灭酶2-3min，然后快速冷却到30_40°C ;将冷却的马茹浊汁通过300目的滤网过滤；将过滤的浊汁用0.2 μ m中空纤维膜进行超滤即可。其中挑选果粒饱满、表面黑紫色的马茹，并且将烂果、病虫果、霉果去除。其中将马茹放入水池中用自来水冲洗I次,将水从水池中放掉,再往水池中放入纯净水清洗I次，然后用漏勺捞起来放入盆子中备用。其中甜味剂的组成为:甜蜜素4.6-4.8%、木糖醇10.3-10.8%，余量为白砂糖。其中的水是指纯水、纯净水、蒸馏水或矿泉水。一种马茹果汁饮料的生产工艺，其特别之处在于，包括如下步骤:按照权利要求1中记载的组分及含量，在马茹清汁中加入水、甜味剂和异维生素C钠，将调配好的马茹果汁饮料装入饮料瓶中，在95°c的水浴锅脱气3-5min，然后将脱气好的野生马茹果汁饮料盖上盖子拧紧，继续在95°C的水浴锅中灭菌4-7min后，然后冷却到常温即可。本专利技术提供了一种配料合理，生产工艺简单方便、口感好、营养丰富的野生马茹饮料，它能有效解决马茹不便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用等问题，并能丰富饮料市场。野生马茹汁饮料营养价值高，不含防腐剂，质地清纯，口感酸甜，饮用方便，成本低，有益身体健康，且生产工艺科学合理，可操作性强，易于控制。本专利技术还具有以下优点:1.生产工艺简单、方便且成本低，易于推广。2.以新鲜野生马茹为原料，口感较好，营养丰富，满足了不同消费者的需求。【具体实施方式】本专利技术生产工艺流程:马茹原料一清洗一(破碎)护色一酶解一压榨一灭酶一过滤—超滤一调配一脱气一灭菌一冷却一成品。实施例1:挑选果粒饱满、表面成黑紫色的马茹，将其烂果、病虫果、霉果去除；将马茹放入水池中用自来水冲洗I次，将水从水池中放掉，再往水池中放入纯净水清洗I次，然后用漏勺捞起来放入盆子中备用；在洗干净的马茹中加入占马茹重量20%的纯净水和0.3%的柠檬酸，进入料理机破碎成果衆；在果衆中加入77 μ L/kg的果胶酶和13 μ L/kg的纤维素酶,在47°C下酶解68min后压榨；将压榨出的浊汁在80°C下灭酶3min，后放入冷水中快速冷却到300C ;将冷却的马茹浊汁通过300目的滤网过滤，将过滤的浊汁用0.2 μ m中空纤维膜进行超滤，制得马茹清汁。在马茹清汁中加入定比例的纯水、甜味剂、异维生素C钠，各组分重量百分比为:马茹清汁50%，甜味剂为3%，异维生素C钠0.07%,其余为纯水。然后将调配好的马茹果汁饮料装入260ml的玻璃饮料瓶中，在95°C的水浴锅脱气3min ;将脱气好的野生马茹果汁饮料盖上盖子拧紧，继续在95°C的水浴锅中灭菌5min后，冷却到常温，得到成品。实施例2:与上述实施例1不同的是马茹果汁饮料重量配比为:马茹清汁55%，甜味剂为3.5%，异维生素C钠0.08%,其余为纯水。实施例3:与实施例1不同的是野生马茹果汁饮料重量配比为:马茹清汁40%，甜味剂为2.5%，异维生素C钠0.06%,其余为纯水。【权利要求】1.一种马茹果汁饮料，其特征在于，按照重量百分含量计组成为:马茹清汁40%至65%，甜味剂2%至5%，异维生素C钠0.05%至0.09%,余量为水。2.如权利要求1所述的一种马茹果汁饮料，其特征在于:其中马茹清汁的制备方法是，首先用水将马茹洗干净，然后加入占马茹重量20-25%的纯净水和0.2-0.4%的柠檬酸，进入料理机破碎成果衆；在果衆中加入60-80 μ L/kg的果胶酶和10_15 μ L/kg的纤维素酶,在40-50°C下酶解60-70min后压榨；将压榨出的浊汁在80_95°C下灭酶2_3min，然后快速冷却到30-40°C ;将冷却的马茹浊汁通过300目的滤网过滤；将过滤的浊汁用0.2 μ m中空纤维膜进行超滤即可。3.如权利要求2所述的一种马茹果汁饮料，其特征在于:其中挑选果粒饱满、表面黑紫色的马茹，并且将烂果、病虫果、霉果去除。4.如权利要求2所述的一种马茹果汁饮料，其特征在于:其中将马茹放入水池中用自来水冲洗I次，将水从水池中放掉，再往水池中放入纯净水清洗I次，然后用漏勺捞起来放入盆子中备用。5.如权利要求1所述的一种马茹果汁饮料，其特征在于:其中甜味剂的组成为:甜蜜素4.6-4.8%、木糖醇10.3-10.8%，余量为白砂糖。6.如权利要求1所述的一种马茹果汁饮料，其特征在于:其中的水是指纯水、纯净水、蒸馏水或矿泉水。7.一种马茹果汁饮料的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤:按照权利要求1中记载的组分及含量，在马茹清汁中加入水、甜味剂和异维生素C钠，将调配好的马茹果汁饮料装入饮料瓶中，在95°C的水浴锅脱气3-5min，然后将脱气好的野生马茹果汁饮料盖上盖子拧紧，继续在95°C的水浴锅中灭菌4-7min后，然后冷却到常温即可。【文档编号】A23L2/02GK103431473SQ201310397371【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日【专利技术者】王梦泽, 沈效东, 李永华, 赵小锋, 王娅丽, 朱强, 俞树伟 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种马茹果汁饮料，其特征在于，按照重量百分含量计组成为：马茹清汁40%至65%，甜味剂2%至5%，异维生素C钠0.05%至0.09%，余量为水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王梦泽，沈效东，李永华，赵小锋，王娅丽，朱强，俞树伟，
申请(专利权)人：宁夏林业研究所股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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