一种可食用大米蛋白的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种可食用大米蛋白的制备方法，该方法包括原料预处理、粉碎、调浆、反应、分离洗涤、干燥等步骤。本发明专利技术方法在米渣中的大分子糊精未老化之前即用热水洗涤，并通过粉碎及脂肪的成盐反应，使米渣中的杂质都能够与不溶于水的蛋白分离，再利用旋流器分离洗涤，不仅大大提高了分离洗涤的效率，采用闪急干燥与喷雾干燥相比，设备投资节省约40%，运行成本约节约35%，得到了蛋白干基含量90%以上，脂肪含量小于2%，灰分含量小于2%的可食用大米蛋白，而且大米蛋白的提取率85%以上，所得产品可以在食品行业，特别是婴幼儿食品中广泛应用，较之将原料米渣作为饲料使用，其产品附加值大大提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种可食用大米蛋白的制备方法，其特征在于所述方法的步骤如下：A、原料预处理蛋白含量为以米渣蛋白总重量计50%～60%的米渣蛋白使用温度70～75℃的水进行洗涤，直到洗脱液中的可溶性固形物含量为2重量%以下；B、粉碎让步骤A得到的洗涤米渣蛋白进行粉碎，筛分，收集颗粒细度为100～120目的米渣蛋白，去除不易粉碎的筛上物；C、调浆、反应往步骤B得到的米渣蛋白中加水，得到米渣蛋白浓度为以重量计18%～22%的料液，再用以重量计8%～12%NaOH水溶液将所述料液的pH值调节至7.3～7.5，然后加热至温度75～80℃，在这个温度下反应1.5～2h；接着将所述料液的温度降到50～55℃；D、分离洗涤将步骤C得到的料液使用旋流器在进料压力0.4～0.5MPa、底流压力0.2～0.25MPa、进料流量4.8～5t/h与洗水量4.5～4.8t/h的条件下洗涤除去其料液中的杂质，收集旋流重相；E、杀菌、脱水将步骤D得到的旋流重相在温度121～125℃的条件下灭菌4～6s；再进行脱水，得到一种滤饼；F、干燥步骤E得到的滤饼采用闪急干燥设备在进风温度160～165℃、出风温度60～65℃的条件下进行干燥，得到所述的可食用大米蛋白，它的水含量为以可食用大米蛋白总重量计4%以下。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：无锡群硕谷唐生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：