白茶的炒制方法技术

本发明专利技术涉及一种白茶的炒制方法，经挑选的鲜叶经摊青，使鲜叶的含水率达到５５％～６５％，杀青的锅底温度为１５０～１９０℃，投入摊青后的叶片１４００克，用时６～１０分钟，使叶片的含水率达到３５％～４５％，做形的锅底温度为７５～９５℃，投入杀青后的叶片２５０克，用时４～８分钟，使叶片的含水率达到２６％～３４％，烘干经初烘、足烘二次完成，使成品茶叶的含水率达到４％～７％。本发明专利技术可有效地保留白茶中的有效成分，稳定白茶品质，使之在国际市场中立于不败之地。

【技术实现步骤摘要】
白茶的炒制方法
：本专利技术是关于茶叶的炒制方法，更具体地说，本专利技术是关于名贵白茶的炒制方法。
技术介绍
：茶叶具有较高的营养价值和药物价值，是世界三大饮料之一，是我国的一项重要经济作物和传统出口商品。特别对于名贵的白茶而言，白茶树性状独特，春季新发芽叶由嫩黄色逐渐转变成玉白色及至白色，叶片莹薄透明，叶脉却呈翠绿色。白茶的名贵在于：据宗徽宗赵秸《大观茶》称“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然出生，非人力所可致，……如玉之连璞，他无有论也。”根据现代科学的生化测定，白茶的氨基酸含量高于常茶2～4倍，达到6％～10％，茶多酚含量为10.7％左右，为白茶的优异品质判定了物质基础。长期以来，茶叶的炒制技术仍然停留在茶工的传统经验之中，没有相关的技术指标参照，特别是白茶的炒制技术要达到“外形条索紧细略直，色泽嫩黄绿润，汤色嫩绿明亮、清澈、嫩叶高长，滋叶鲜爽，叶底明艳成朵”而品质超群的标准更是难以掌握。
技术实现思路
：本专利技术的目的是克服白茶炒制过程中靠茶工经验判断，缺少技术数据控制的现象，提供一种可操控的白茶炒制方法和数据更好地保护白茶中的有效成份，为市场提供优质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茶的炒制方法，把春季幼嫩芽的茶鲜叶经挑选、摊青、杀青、做形、烘干，其特征在于：经挑选的鲜叶应均匀、干净、完整、鲜活，摊青的环境清洁卫生、阴凉通风，使鲜叶的含水率达到５５％～６５％，杀青的锅底温度为１５０～１９０℃，投入摊青后的叶片１４００克，用时６～１０分钟，使叶片的含水率达到３５％～４５％，做形的锅底温度为７５～９５℃，投入杀青后的叶片２５０克，用时４～８分钟，使叶片的含水率达到２６％～３４％，烘干经初烘、足烘二次完成，初烘用热风烘干机，叶片薄摊于烘网上，温度为１２５～１４５℃，用时４～８分钟，使叶片的含水率达到１０％～２０％，足烘用热风烘干机，叶片薄摊于烘网上，温度为１０５～１２５℃...

【技术特征摘要】
1.一种白茶的炒制方法，把春季幼嫩芽的茶鲜叶经挑选、摊青、杀青、做形、烘干，其特征在于：经挑选的鲜叶应均匀、干净、完整、鲜活，摊青的环境清洁卫生、阴凉通风，使鲜叶的含水率达到55％～65％，杀青的锅底温度为150～190℃，投入摊青后的叶片1400克，用时6～10分钟，使叶片的含水率达到35％～45％，做形的锅底温度为75～95℃，投入杀青后的叶片250克，用时4～8分钟，使叶片的含水率达到26％～34％，烘干经初烘、足烘二次完成，初烘用热风烘干机，叶片薄摊于烘网上，温度为125～145℃，用时4～8分钟，使叶片的含水率达到10％～20％，足烘用热风烘干机，叶片薄摊于烘网上，温度为105～125℃，用时4～8分钟，使成品茶叶的含水率达到4％～7％。2.根据权利要求1所述的白茶炒制方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛潮涌，
申请(专利权)人：盛潮涌，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]