多刀片滚刀制造技术

技术编号：919901 阅读：259 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种装有滚刀片，用于连刀刀切的厨房用具，包括滚刀片、滚轮、滚轴、分轮、刀架、隔圈和手柄。两个滚轮分别位于并排的滚刀片两侧后，安放在刀架的两侧面间，并使滚轴穿过其相互对准的通孔。在案板上推动刀架上的手柄，需加工的菜肴在两滚轮间同时被多片滚刀片滚动时由于滚轮直径大于滚刀片，且滚刀片中部有等厚隔体，故被加工菜肴连刀部位厚度和刀距均相同，其操作简便，易于掌握，且效率高。（*该技术在2001年保护过期，可自由使用*）

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【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种装有滚动刀片的，可进行连刀刀切的厨房用具。在一般饮食行业及家庭中常见的厨刀为直刃刀，是由刀身和刀柄组成。它可将食品切成丝状、片状和各种几何体。然而有的菜肴需进行连刀切割，如鱿鱼卷菜肴的加工过程是先将鱿鱼切成方形段，然后在鱿鱼段的腹面纵横再切数刀而不可切断，刀距约3～4mm的连刀。刀距及连刀部位的厚度尽量保持一致，切好后的鱿鱼片放入沸水里，由于连刀部位的内应力，使鱿鱼片收缩成卷状。使用传统的直刀刃厨刀，就不好掌握这种连刀刀功。因为这种直刃刀在切鱿鱼这种菜肴时，刀距及深浅不易掌握，刀切过深而容易切断，而且效率低。本技术的目的是提供一种能使刀距和刀切深度一样，可进行连刀操作的厨刀，从而提高效率，以便克服现行直刃刀的不足。为此，本技术采用如下技术方案它由8～14片结构相同的滚刀片(1)、两个相同的滚轮(2)、滚轴(3)和滚轴(4)、7～13个结构相同的分轮(5)、刀架(6)、推动手柄(7)、6～12个结构相同的隔圈(8)。上述的滚刀片(1)的结构是这样其圆形周边是刀刃，而中部是等厚的隔体(9)，隔体(9)中部是一通孔。上述的刀架(6)中部为一横梁，横梁中部竖直固结有推动手柄(7)，而在横梁两端各固结一与其垂直侧面，侧面的前部有一通孔，此外，在侧面两个侧边中一侧中部伸出一凸台(10)，凸台(10)上开有一通孔。将8～14片滚刀片(1)并排紧靠一起，并使其隔体(9)上的通孔相互对准，然后将直径大于滚刀片(1)，中部开有通孔的两个滚轮(2)分别安放在并排一起的滚刀片(1)两侧，再将它们放入刀架(6)横梁两端的侧面之间，并使其侧面顶部通孔，滚刀片(1)...

【技术保护点】
一种切菜肴和食品的多刀片滚刀，其特征在于，是由８～１４片相同的滚刀片（１）、两个相同的滚轮（２）、滚轴（３）和滚轴（４）、７～１３个分轮（５）、刀架（６）、手柄（７）以及６～１２个中部开有通孔的隔圈（８），所述的滚刀片（１）呈圆形，其周边为刀刃，中部有一等厚的隔体（９），隔体（９）中部有一通孔，所述的刀架（６）横梁中部固结有推动手柄（７），横梁两端的侧面前部各有一通孔，而此侧面的一侧边中部各伸出一凸台（１０），其上亦有一通孔，将滚刀片（１）并排一起，使隔体（９）上通孔对准，然后将直径大于滚刀片（１），中部有通孔的两个滚轮（２）分别安放在并排的滚刀片（１）两侧后再放入刀架（６）两侧面内，使其侧面前部通孔与滚刀片（１）、滚轮（２）中部通孔对准，再将滚轴（３）穿过对准的通孔后，其两端用螺母紧固，所述的分轮（５）中部均开有一通孔，使其并排一起并在每相邻的两个分轮（５）间加装一隔圈（８）后，将其位于刀架（６）两侧面凸台（１０）内，并使其通孔对准，再将滚轴（４）穿过其对准的通孔后，在滚轴（４）两端用螺母紧固，此时，每个分轮（５）部分轮面位于两片滚刀片（１）之间的间隙内，滚刀片（１）与液轴（３），分...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李文卉，
申请(专利权)人：李文卉，
类型：实用新型
国别省市：12[中国|天津]

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