【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种煎灌肠。
技术介绍
油煎灌肠是北京的传统小吃，深受大众喜好。其做法是，以炖煮猪头、猪肉之类的内脏为汤制作。吃时把灌肠用油煎炸后蘸蒜汁入口，咀嚼起来焦香脆嫩。但是，汤油在炖煮的过程中虽然存留了调料的香味，但同时也产生了许多杂质，极易使人的血脂、胆固醇升高，具有不健康的因素。并且，由于汤汁中使用的传统肉食，阻止了一些不习惯内脏口味的人以及一些民族和一些具有宗教信仰的入群食用。另外，单纯的蒜汁蘸料还成为一些不习惯大蒜气味的人的禁忌。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提出一种全新的油煎灌肠的制做及食用方法。本专利技术的技术方案为：一种全新煎灌肠的制作方法，其制作步骤为：步骤1首先，将水煮沸，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮等调料，混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；步骤2重新称重汁液，汁液中加入干淀粉调制，微火加热搅拌，煮沸至粘稠透明状，待用；步骤3将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合，调配均匀后加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成滚刀块；步骤4在饼铛内放入植物油，待油温达到放入灌肠即会发出“滋、滋”的油煎声响时，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，最后或把双面都煎炸至焦脆；或仅把一面煎炸至焦脆，另一面保持柔嫩。出锅。所述的步骤1中，使用的材料按重量份计...
【技术保护点】
一种全新煎灌肠的制作方法，其制作步骤为：步骤1首先，将水煮沸，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮等调料，混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；步骤2重新称重汁液，汁液中加入干淀粉调制，微火加热搅拌，煮沸至粘稠透明状，待用；步骤3将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合，调配均匀后加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成滚刀块；步骤4在饼铛内放入植物油，待油温达到放入灌肠即会发出“滋、滋”的油煎声响时，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，最后或把双面都煎炸至焦脆；或仅把一面煎炸至焦脆，另一面保持柔嫩；出锅。
【技术特征摘要】
1.一种全新煎灌肠的制作方法，其制作步骤为：
步骤1
首先，将水煮沸，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮等调料，
混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；
步骤2
重新称重汁液，汁液中加入干淀粉调制，微火加热搅拌，煮
沸至粘稠透明状，待用；
步骤3
将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合，调配均匀后加入
到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠
产品，用刀切成滚刀块；
步骤4
在饼铛内放入植物油，待油温达到放入灌肠即会发出“滋、
滋”的油煎声响时，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，最后或把双面
都煎炸至焦脆；或仅把一面煎炸至焦脆，另一面保持柔嫩；出锅。
2.根据权利要求1所述的制作方法，所述的步骤1中，使用
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