【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉制品加工
,具体涉及。
技术介绍
香肠是一个古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,目前在香肠的制作中,只是单单的以牛肉为主料,品种和口味单一,营养成分不足,已不适应现代人追求口味多样化的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用如下技术方案: 菌类香肠,其组成原料的重量份为:牛肉33-38、豌豆粉15-17、鸡骨粉8.0-10.0、向日葵根3.5-4.5、香菇8.0-9.5、豇豆叶7.0-8.0、金针菇6.5-7.5、姬松茸4.0-5.0、黑木耳3.0-4.5、银耳5.0-7.0、牛肝菌4.5-5.5和钙果叶2.0-3.0,纯净水适量。菌类香肠,其组成原料的重量份为:牛肉35、豌豆粉16、鸡骨粉9.0、向日葵根4.0、香菇8.8、豇豆叶7.5、金针菇7.0、姬松茸4.5、黑木耳3.8、银耳6.0、牛肝菌5.0和钙果叶2.5,纯净水适量 。菌类香肠的制作方法,包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取牛肉,绞碎后加入豌豆粉和鸡骨粉,混合均匀得到混合料,待用; (2)按组成原料的重量份称取其他原料,研磨粉碎后混合均匀,然后加入5-6倍量的纯净水,搅拌,经高压均质机进行均质,均质后再进行喷雾干燥,得粉末; (3)将步骤(I)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀,并加入少量纯净水,控制含水量8-12%,然后置于灌装机中定量灌装,再送入自动杀菌锅中杀菌25-30min,控制温度120-130°C。本专利技术的有益效果: 本专利技术以牛肉、鸡骨粉和豌豆粉为主要原料,营养 ...
【技术保护点】
一种菌类香肠,其特征在于其组成原料的重量份为:牛肉33?38、豌豆粉15?17、鸡骨粉8.0?10.0、向日葵根3.5?4.5、香菇8.0?9.5、豇豆叶7.0?8.0、金针菇6.5?7.5、姬松茸4.0?5.0、黑木耳3.0?4.5、银耳5.0?7.0、牛肝菌4.5?5.5和钙果叶2.0?3.0,纯净水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:杨国辉,
申请(专利权)人:蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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