本发明专利技术公开了一种枸杞根香肠及其制作方法，其组成原料为：猪肉、肉骨粉、绿豆粉、枸杞根、向日葵花盘、莲子、木瓜、五味子、大蓟、蒲公英、山楂根、地丁、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、藿香和乌饭子，纯净水适量；本发明专利技术以猪肉、肉骨粉和绿豆粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，枸杞根具有凉血止血，清热退蒸，清泄肺热，清热滋阴，清热解毒的功效，向日葵花盘有降血压作用，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉制品加工
，具体涉及。
技术介绍
香肠是一个古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，目前在香肠的制作中，只是单单的以猪肉为主料，品种和口味单一，营养成分不足，已不适应现代人追求口味多样化的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用如下技术方案: 枸杞根香肠，其组成原料的重量份为:猪肉30-35、肉骨粉10-12、绿豆粉13-15、枸杞根4.0-6.0、向日葵花盘3.5-4.5、莲子2.0-3.0、木瓜5.0-7.0、五味子3.5-4.5、大蓟1.0-1.5、蒲公英 3.5-4.0、山楂根 2.5-3.0、地丁 4.0-6.0、砂仁 5.0-7.0、胖大海 8.0-9.0、茯苓4.0-6.0、香橼3.5-4.5、香薷3.0-4.0、藿香2.0-3.0和乌饭子7.0-8.0,纯净水适量。枸杞根香肠，其组成原料的重量份为:猪肉32、肉骨粉11、绿豆粉14、枸杞根5.0、向日葵花盘4.0、莲子2. 5、木瓜6.0、五味子4.0、大蓟1.2、蒲公英3.8、山楂根2.8、地丁5.0、砂仁6.0、胖大海8.5、茯苓5.0、香橼4.0、香薷3.5、藿香2.5和乌饭子7.5，纯净水适量。枸杞根香肠的制作方法，包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入肉骨粉和绿豆粉，混合均匀得到混合料，待用; (2)按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入原料总重量4-6%的白砂糖及10-12%的纯净水，并接种0.3-0.45%的活性干酵母菌，在温度18-25°C发酵4_6天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末； (3)将步骤(I)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量10-12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min，控制温度118-125°C。本专利技术的有益效果: 本专利技术以猪肉、肉骨粉和绿豆粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，枸杞根具有凉血止血，清热退蒸，清泄肺热，清热滋阴，清热解毒的功效，向日葵花盘有降血压作用，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。具体实施例方式实施例1:枸杞根香肠，其组成原料的重量份(斤)为:猪肉32、肉骨粉11、绿豆粉14、枸杞根5.0、向日葵花盘4.0、莲子2.5、木瓜6.0、五味子4.0、大蓟1.2、蒲公英3.8、山楂根2.8、地丁 5.0、砂仁6.0、胖大海8.5、茯苓5.0、香橼4.0、香薷3.5、藿香2.5和乌饭子7.5，纯净水适量。枸杞根香肠的制作方法，包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入肉骨粉和绿豆粉，混合均匀得到混合料，待用; (2)按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入原料总重量5%的白砂糖及11%的纯净水，并接种0.38%的活性干酵母菌，在温度18-25°C发酵5天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末； (3)将步骤(I)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量11%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入`自动杀菌锅中杀菌18min，控制温度122°C。权利要求1.一种枸杞根香肠，其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉30-35、肉骨粉10-12、绿豆粉13-15、枸杞根4.0-6.0、向日葵花盘3.5-4.5、莲子2.0-3.0、木瓜5.0-7.0、五味子3.5-4.5、大蓟 1.0-1.5、蒲公英 3.5-4.0、山楂根 2.5-3.0、地丁 4.0-6.0、砂仁 5.0-7.0、胖大海 8.0-9.0、茯苓 4.0-6.0、香橼 3.5-4.5、香薷 3.0-4.0、藿香 2.0-3.0 和乌饭子 7.0-8.0，纯净水适量。2.根据权利要求1所述的枸杞根香肠，其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉32、肉骨粉11、绿丑粉14、枸杞根5.0、向日葵花盘4.0、莲子2.5、木瓜6.0、五味子4.0、大蓟1.2、蒲公英3.8、山楂根2.8、地丁 5.0、砂仁6.0、胖大海8.5、茯苓5.0、香橼4.0、香薷3.5、藿香2.5和乌饭子7.5，纯净水适量。3.—种如权利要求1所述的枸杞根香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入肉骨粉和绿豆粉，混合均匀得到混合料，待用; (2)按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入原料总重量4-6%的白砂糖及10-12%的纯净水，并接种0.3-0.45%的活性干酵母菌，在温度18-25°C发酵4_6天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末； (3)将步骤(I)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量10-12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min，控制温度118-125°C。全文摘要本专利技术公开了，其组成原料为猪肉、肉骨粉、绿豆粉、枸杞根、向日葵花盘、莲子、木瓜、五味子、大蓟、蒲公英、山楂根、地丁、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、藿香和乌饭子，纯净水适量；本专利技术以猪肉、肉骨粉和绿豆粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，枸杞根具有凉血止血，清热退蒸，清泄肺热，清热滋阴，清热解毒的功效，向日葵花盘有降血压作用，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。文档编号A23L1/314GK103230035SQ20131010514公开日2013年8月7日 申请日期2013年3月29日 优先权日2013年3月29日专利技术者杨国辉 申请人:蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种枸杞根香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉30?35、肉骨粉10?12、绿豆粉13?15、枸杞根4.0?6.0、向日葵花盘3.5?4.5、莲子2.0?3.0、木瓜5.0?7.0、五味子3.5?4.5、大蓟1.0?1.5、蒲公英3.5?4.0、山楂根2.5?3.0、地丁4.0?6.0、砂仁5.0?7.0、胖大海8.0?9.0、茯苓4.0?6.0、香橼3.5?4.5、香薷3.0?4.0、藿香2.0?3.0和乌饭子7.0?8.0，纯净水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨国辉，
申请(专利权)人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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