一种用辣椒盐渍液生产调味汁的方法技术

本发明专利技术涉及一种用辣椒盐渍液生产调味汁的方法。包括下列步骤：1）在盐渍辣椒浸出液中加入浸出液30-50%质量比的用米曲霉素制成的曲料，在30-35℃下，恒温发酵4-7天；2）将发酵温℃调高至40-45℃下恒温发酵4-7天；3）将发酵液压榨出过滤液，加入过滤液5-8%质量比的香辛液和0.6-0.8%质量比的黄原胶均质，灭菌即可。它方法简单，变废为宝，不污染环境。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味汁的生产方法，特别是利用辣椒盐溃液来生产调味汁的方法。
技术介绍
盐溃辣椒是将收获的鲜辣椒加盐进行盐溃，制成耐储存的盐溃辣椒。盐溃辣椒以工业生产为主，产品质量稳定，存储期长，无季节限制，加工工艺比较简单，生产周期短，但大量的盐溃辣椒浸出液被排放扔掉，该浸出液是辣椒在盐溃过程中渗出来的，无色、味香，富含辣椒营养物质和风味物质，直接抛弃不仅造成浪费，也对环境造成污染。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺点，本专利技术提供一种用辣椒盐溃液生产调味汁的方法，它方法简单，变废为宝，不污染环境。 一种用辣椒盐溃液生产调味汁的方法，包括下列步骤:1)、在盐溃辣椒浸出液中加入浸出液30-50%质量比的用米曲霉素制成的曲料，在30-35°C下，恒温发酵4_7天；2 )、将发酵温。C调高至40-45°C下恒温发酵4-7天；3)、将发酵液压榨出过滤液，加入过滤液5_8%质量比的香辛液和0.6-0.8%质量比的黄原胶均质，灭菌即可。本专利技术具有下列优点:1)、生产设备简单，投资小，产品适应面广；2)、产品既保留了传统调味品的原有的独特风味，又弥补了传统调味品的不足之处；3)、所利用的原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用辣椒盐渍液生产调味汁的方法，其特征在于：包括下列步骤：1）、在盐渍辣椒浸出液中加入浸出液30?50%质量比的用米曲霉素制成的曲料，在30?35℃下，恒温发酵4?7天；2）、将发酵温℃调高至40?45℃下恒温发酵4?7天；3）、将发酵液压榨出过滤液，加入过滤液5?8%质量比的香辛液和0.6?0.8%质量比的黄原胶均质，灭菌即可。

【技术特征摘要】
1.一种用辣椒盐溃液生产调味汁的方法，其特征在于:包括下列步骤:I)、在盐溃辣椒浸出液中加入浸出液30-50%质量比的用米曲霉素制成的曲料，在30-35°C下，恒温发酵4_7天；2)、将发酵温。C调高至40-45°C下恒温发酵4-7...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金台，
申请(专利权)人：王金台，
类型：发明
国别省市：