一种白酒原生态分层老坛陈酿法制造技术

本发明专利技术提供一种白酒原生态分层老坛陈酿法，在保证成品酒品质的同时，解决了现有的成品酒因窖藏时间长生产成本增加的问题。一种白酒原生态分层老坛陈酿法，包括以下步骤：a)制坛：将25～35重量份的酒糟、25～35重量份的窖泥和35～45重量份的成品酒装入陶制贮酒坛中，用牛皮红、猪尿包密封，在干燥避光的环境中陈放至少1年，然后将陶制贮酒坛的内容物取出，洗净后备用；b)装酒：在步骤a的得到的陶制贮酒坛中加入成品酒，用牛皮红、猪尿包密封；c）藏酒：将步骤b中得到的陶制贮酒坛放置在酒库中，陈放至少3年。采用本发明专利技术窖藏的酒酱香纯正，口感绵软细腻，口味醇厚悠长，且有效缩短了酒的陈酿时间。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒陈酿
，特别涉及一种白酒的原生态分层老坛陈酿法。
技术介绍
白酒在酿造出来以后，还需要陈酿这个工艺步骤，众所周知，只有经过陈酿工艺才去除新酒中的燥辣，增加陈香香气。而目前我国大多数酒厂还是采用古老的自然陈酿方法，即是在自然环境中常温陈化，长时间的陈放使酒发生酯化、氧化反应，缓慢地产生较复杂的酯类，通过陈酿提高酒的风味和品质。众所周知，酒是窖的时间越长越好，要达到一定的品质，采用这种方法窖酒一般需要10年或8年才能出厂，这样使酒的生产周期过长，生产成本增加，经济效益不佳。也有一些酒厂为减少窖酒的时间，采用了微波、磁化等陈酿工艺，而这些陈酿工艺根本就不能产生陈香香气，白酒没有陈香香气，也就失去了中华民族传统酒种的风格和特征。·
技术实现思路
本专利技术提供一种白酒原生态分层老坛陈酿法，在保证成品酒品质的同时，解决了现有的成品酒因窖藏时间长生产成本增加的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种白酒原生态分层老坛陈酿法，包括以下步骤:a)制坛:将25 35重量份的酒糟、25 35重量份的窖泥和35 45重量份的成品酒装入陶制贮酒坛中，用牛皮红、猪尿包密封，在干燥避光本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒原生态分层老坛陈酿法，其特征在于，包括以下步骤：a)制坛：将25～35重量份的酒糟、25～35重量份的窖泥和35～45重量份的成品酒装入陶制贮酒坛中，用牛皮红、猪尿包密封，在干燥避光的环境中陈放至少1年，然后将陶制贮酒坛的内容物取出，洗净后备用；b)装酒：在步骤a的得到的陶制贮酒坛中加入成品酒，用牛皮红、猪尿包密封；c）藏酒：将步骤b中得到的陶制贮酒坛放置在酒库中，陈放至少3年。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘林，
申请(专利权)人：刘林，
类型：发明
国别省市：