一种瓶装葡萄酒贮存方法技术

本发明专利技术公开了一种瓶装葡萄酒贮存方法，其方法如下：首先在地面下方建立地下酒库，该地下酒库至少配设一组通风孔，采用水泥地面和砌砖墙，至少在使用区域铺上10cm以上厚且含水量为40～80%的沙粒层；然后将一层以上的瓶装葡萄酒平卧码放为至少一排，在各层瓶装葡萄酒之上都平铺6cm以上的上述沙粒层；控制地下酒库内温度为10℃～20℃，相对湿度50～85%。亦可以是先在地下酒库中建立若干同样环境的沙砾储洞，在各沙砾储洞中实施所述的码放贮存方法。在各层瓶装葡萄酒码放时，各瓶装葡萄酒的瓶口应均埋于沙粒层中。该方法成本低、操作简便，其依靠自然条件，能够更加稳定瓶装葡萄酒贮存的温度、湿度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果酒酿造
，尤其涉及。
技术介绍
目前，葡萄酒的贮存主要有大罐(桶)中贮存和瓶中贮存两个截然不同的方法，这种贮酒过程也称为罐(桶)贮酒和瓶贮。恰当的贮存促进葡萄酒的熟化，能增加深度、广度和复杂性，提高酒的身价，而不失酒的基本特点，罐贮和瓶贮葡萄酒的品质提升直接受环境条件的影响，一定的温度和湿度条件下能保证酒质以正常的速率良性发展，逐渐进入完美境界。I、温度温度过高，会导致葡萄酒成熟太快，成熟后的酒口感不丰富细致，未老先衰；温度太低，又会使葡萄酒延缓进化，停止不前，从而失去瓶贮的意义。瓶贮阶段重要的是 温度恒定，温度的变化不但在化学上对酒产生不良影响，而且物理上的热胀冷缩也会使软木塞失去弹性，从而导致葡萄酒过度氧化、外渗并加速变质。2、湿度贮酒室内过分干燥，外界空气会通过瓶塞缝隙浸入瓶内，加剧酒的氧化。贮酒室内过分潮湿，易引起霉菌繁殖，不仅使霉的气味散布，而且瓶塞表面易受霉菌污染。3、通风瓶贮酒窖保持清洁、空气流畅新鲜，不应有不良气味。4、光照瓶贮酒窖需避光，因为光照会影响葡萄酒的陈酿，光线容易造成酒的变质，紫外线的照射会导致氧化反应。5、振动避免将酒搬来搬去。葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瓶装葡萄酒贮存方法，其特征在于方法如下：首先在地面下方建立地下酒库，该地下酒库至少配设一组通风孔；实施下列码放贮存方法：至少在使用区域地面上铺设10cm以上厚且含水量为40～80%的沙粒层，然后将一层以上的瓶装葡萄酒平卧码放为至少一排，在各层瓶装葡萄酒之上都平铺6cm以上的上述沙粒层；控制地下酒库内温度为10℃～20℃，相对湿度50～85%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：师学峰，师磊，林涛，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：