一种健脑益智的乳制品和再加工食品制造技术

本发明专利技术涉及一种乳制品和再加工食品，即在乳制品和食品中添加一些成分，使其具有一定保健功效的食品。其特征在于；每公斤这种乳制品中包括有以下成分：ＤＨＡ：１０～２００ｍｇ／ｋｇ，ＡＡ：１０～３００ｍｇ／ｋｇ，维生素Ｅ：３～３０ｍｇ／ｋｇ，维生素ｂ１：０．５～２ｍｇ／ｋｇ，牛磺酸：２０～１００ｍｇ／ｋｇ，其它成分为乳制品的成分。再加工食品包括有ＤＨＡ：０．５～２０ｇ／ｋｇ，ＡＡ：０．５～５０ｇ／ｋｇ，维生素Ｅ：１００～２００ｍｇ／ｋｇ，维生素ｂ１：３～８ｍｇ／ｋｇ，牛磺酸：３００～５００ｍｇ／ｋｇ，其它成分为再加工食品成分。本发明专利技术的目的在于使乳制品和再加工食品当中能够含有丰富的ＤＨＡ、ＡＡ，同时还能解决食品当中的ＤＨＡ、ＡＡ的过氧化、酸败等现象，影响ＤＨＡ、ＡＡ健脑益智的功效、乳品及食品的品质等方面存在的问题。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种健脑益智的乳制品和再加工食品1、
：本专利技术涉及一种乳制品和再加工食品，即在乳制品和食品中添加一些成分，使其具有一定保健功效的食品。2、
技术介绍
：母乳中含有丰富的DHA和AA。DHA为22碳6烯酸，英文名称为：Docosahexaenoic Acide，俗称脑黄金。AA为花生四烯酸，英文名称为：Arachidonic Acid。DHA及AA均属于人体必需的多不饱和脂肪酸，所以用母乳哺乳的婴儿智商比牛乳喂养的儿童高3～5个百分点。而牛乳中的DHA、AA含量极低，人体自身很难合成DHA、AA，不能满足人体自身的生理需要，故必须从食物中摄取，因此，在牛奶及食品中添加DHA、AA，十分必要。故国际粮农组织、世界卫生组织联合推荐在婴儿食品中添加DHA、AA。但是，DHA、AA同属多不饱和脂肪酸，容易受光、氧等多种因素的影响，易发生过氧化、酸败等现象，影响DHA、AA的功效及食品的品质。3、
技术实现思路
：针对以上提出的问题，本专利技术提供一种含有DHA、AA、VE、Vb1及牛磺酸的乳制品和再加工食品，其目的在于使乳制品和再加工食品当中能够含有丰富的DHA、AA，同时还能解决食品当中的DHA、AA的过氧化、酸败等现象，影响DHA、AA的功效、乳品及食品的品质等方面存在的问题。本专利技术是通过以下技术方案来加以实现的：1、一种含有DHA、AA、VE、Vb1的乳制品，其特征在于：每公斤这种乳制品中包括有以下成分：DHA：10～200mg/kg，AA：10～300mg/kg，维生素E：3～30mg/kg，维生素b1：0.5～2mg/kg，其它成分为乳制品的成分。-->(2、)一种含有DHA、AA、VE、Vb1的再加工食品，其特征在于；每公斤这种再加工食品当中包括有以下成分：DHA：0.5～20g/kg，AA：0.5～50g/kg，维生素E：100～200mg/kg，维生素b1：3～8mg/kg，其它成分为再加工食品的成分。本专利技术的优点及效果：食物当中存在丰富的DHA、AA，对人体具有极大的好处。DHA、AA大量存在于人的大脑、视网膜等神经组织中，是人脑细胞的主要组成成分，是构成脑磷脂、脑细胞膜的基础，对脑细胞的分裂、增殖、神经传导及生长和发育起着极为重要的作用，对人脑及神经系统的活动、脂肪代谢、胎儿发育，视敏度及免疫功能等都有着极大的影响。对儿童的生长、大脑的发育、思维活动，提高学习、记忆能力及视觉具有不可替代的作用，还可以对老年性痴呆、心脏病、糖尿病、肿瘤等有良好的预防效果。DHA、AA同属多不饱和脂肪酸，容易受光、氧等多种因素的影响发生过氧化、酸败等而影响品质，所以加入维生素E十分必要，多不饱和脂肪酸在体内代谢中的氧化反应需要维生素E参与，维生素E作为抗氧化剂，除保护DHA、AA免受氧化外，还可保护膜中的多不饱和脂肪酸及细胞内的核酸免受自由基的攻击，并对人的免疫、神经、心血管系统的正常运行密切相关。对DHA、AA起到保护、协同和强化作用。维生素b1也称硫胺素，又称抗神经炎素，人脑是维生素b1含量较高的器官，它直接影响大脑的能量代谢、脑的发育及脑的学习、记忆思维功能，维生素b1缺乏会影响脑能量代谢和鞘脂生成，进而会出现神经系统疾患，所以应补充维生素b1，进一步强化DHA、AA健脑益智的功效。牛磺酸在大脑、视网膜组织中含量较高，参与中枢神经系统的生理活动，婴幼儿缺乏牛磺酸会发生视网膜功能紊乱，生长、智力发育迟缓，影响生长、视力和脑功能，牛磺酸为条件性必需氨基酸，因此膳食中的供给就非常重要，牛奶中的牛磺酸含量只有母乳的1/25，所以，牛奶中添加牛磺酸，有利于对HHA、AA的吸收，强化功能非常重要，有益健康及儿童发育。根据牛奶的特点，添加DHA、AA作为营养素，并加入维生素E、维生素b1及牛磺酸对其进行保护和进一步协同强化功效，实现具有促进婴幼儿生长-->发育、健脑益智、保护视力、有益健康的乳品目的，并可调整配方的含量，生产保健食品。1、具体实施方式：在乳制品当中，如鲜奶、酸奶、豆奶、奶饮料、冰激凌和奶粉等等，可以将DHA、AA、维生素E、维生素b1及牛磺酸的原料在食品配料工序当中与这些乳制品进行混合。实施例1：每公斤的乳制品中包括有以下成分：DHA：10～40mg/kg，AA：10～60mg/kg，维生素E：3～10mg/kg，维生素b1：0.3～1mg/kg，牛磺酸：20～50mg/kg，其它成分为乳制品的成分。这种配比关系的乳制品，适合于儿童。实施例2：每公斤的乳制品中包括有以下成分：DHA：40～100mg/kg，AA：60～150mg/kg，维生素E：8～15mg/kg，维生素b1：1～1.5mg/kg，牛磺酸：60～100mg/kg，其它成分为乳制品的成分。实施例3：每公斤的乳制品中包括有以下成分：DHA：150～200mg/kg，AA：200～300mg/kg，维生素E：25～30mg/kg，维生素b1：1.5～2mg/kg，，牛磺酸：100～200mg/kg，其它成分为乳制品的成分。这种配比关系的乳品，适合于需要补脑、养目、提高身体免疫力等的病人。再加工食品，包括有酱、酱油、香肠、罐头、糖果等等一些需再次进行加工处理的食品，由于人摄入的量不同，DHA、AA、VE、Vb1和牛磺酸在这些食品当中的含量应比乳制品当中的含量要高。实施例4：每公斤的再加工食品中包括有以下成分：DHA：0.5～8g/kg，AA：0.5～20g/kg，维生素E：100～150mg/kg，维生素b1：3～5mg/kg，牛磺酸：300～400mg/kg，其它成分为再加工食品的成分。实施例5：    每公斤的再加工食品中包括有以下成分：DHA：10～20g/kg，AA：20～50g/kg，维生素E：150～180mg/kg，维生-->素b1：4～8mg/kg，牛磺酸：450～500mg/kg，其它成分为再加工食品的成分。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有ＤＨＡ、ＡＡ、ＶＥ、Ｖｂ１和牛磺酸的乳制品，其特征在于；每公斤这种乳制品中包括有以下成分：ＤＨＡ：１０～２００ｍｇ／ｋｇ，ＡＡ：１０～３００ｍｇ／ｋｇ，维生素Ｅ：３～３０ｍｇ／ｋｇ，维生素ｂ１：０．３～２ｍｇ／ｋｇ， 牛磺酸：２０～１００ｍｇ／ｋｇ，其它成分为乳制品的成分。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种含有DHA、AA、VE、Vb1和牛磺酸的乳制品，其特征在于：每公斤这种乳制品中包括有以下成分：DHA：10～200mg/kg，AA：10～300mg/kg，维生素E：3～30mg/kg，维生素b1：0.3～2mg/kg，牛磺酸：20～100mg/kg，其它成分为乳制品的成分。2、一...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵桂华，
申请(专利权)人：赵桂华，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]