【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其生产方法，特别是一种益智健脑食品及其生产方法。现有技术中，尚未发现用动物脑制取的益智健脑食品及其生产方法，动物脑的补脑作用虽然在民间有一定的认识和利用，但尚未得到工业化生产和进一步开发利用。本专利技术的目的在于提供一种用动物脑制取益智健脑食品的工业化生产方法及该食品。为达到上述目的，本专利技术提供的益智健脑食品氨基酸的含量如下：天门冬氨酸50-55、苏氨酸45-50、丝氨酸40-45、谷氨酸70-75、脯氨酸25-30、甘氨酸50-55、丙氨酸63-68、缬氨酸73-78、旦氨酸35-40、异亮氨酸50-55、亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯丙氨酸72-76、组氨酸32-37、赖氨酸70-75、精氨酸82-87、色氨酸15-20，以上单位均为mg/100ml：微量元素的含量如下：Fe 3.0-3.5mg/L、Zn8-8.5mg/L、Cu 0.5-1mg/L、Ca30-35mg/L、Co、Cd微量;另外，该品还含有脂肪酸。上述益智健脑食品的生产方法如下：动物脑洗净后，去除脑膜、脑浆搅拌均匀后加入2-4倍重量的水，调节PH为7-9，在40-70℃恒温条件下加入1-8%重量的胰酶并保温2-5小时水解，水解过程中每隔0.5-1小时重新调节PH为7-9一次，将水解液离心得上清液，即得该品。上述PH值的调节可用NaOH、Na2CO3、NaHCO3等。水解液离心得到的上清液还可加入适量食用的牛磺酸、维生素;上述液状物进一步喷雾干燥得到粉末食品。本专利技术与现有技术相比，具有如下优点：1、脑提取物形成工业化生产，使之可以广泛地得到应用;...
【技术保护点】
一种益智健脑食品，其特征在于：其中氨基酸含量如下：天门冬氨酸５０－５５、苏氨酸４５－５０、丝氨酸４０－４５、谷氨酸７０－７５、脯氨酸２５－３０、甘氨酸５０－５５、丙氨酸６３－６８、缬氨酸７３－７８、旦氨酸３５－４０、异亮氨酸５０－５５、亮氨酸８３－８８、酪氨酸３１－３５、苯氨酸３５－４０、异亮氨酸８３－８８、酪氨酸３１－３５、苯丙氨酸７２－７６、组氨酸３２－３７、赖氨酸７０－７５、精氨酸８２－８７、色氨酸１５－２０，以上单位均为ｍｇ／１００ｍｌ；微量元素的含量如下：Ｆｅ３．０－３．５ｍｇ／Ｌ、Ｚｎ８－８．５ｍｇ／Ｌ、Ｃｕ０．５－１ｍｇ／Ｌ、Ｃａ３０－３５ｍｌ／Ｌ、Ｃｏ、Ｃｄ微量；另外，该品还含有脂肪酸。
【技术特征摘要】
1、一种益智健脑食品，其特征在于：其中氨基酸含量如下：天门冬氨酸50-55、苏氨酸45-50、丝氨酸40-45、谷氨酸70-75、脯氨酸25-30、甘氨酸50-55、丙氨酸63-68、缬氨酸73-78、旦氨酸35-40、异亮氨酸50-55、亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯氨酸35-40、异亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯丙氨酸72-76、组氨酸32-37、赖氨酸70-75、精氨酸82-87、色氨酸15-20，以上单位均为mg/100ml；微量元素的含量如下：Fe3.0-3.5mg/L、Zn8-8.5mg/L、Cu0.5-1mg/L、Ca30-35ml/L、Co、Cd微量；另外，该品还含有脂肪酸。2、...
【专利技术属性】
技术研发人员：范青生，杨荣，陈子林，赵莉，熊勇华，
申请(专利权)人：中德联合研究院，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。