镁D钙奶及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种镁Ｄ钙奶及其生产方法。其特点是在乳饮料或液体奶中添加钙和镁营养强化剂及维生素Ｄ等，经科学组方加工而成。本品具有食用方便、口感好、稳定不沉淀、保存期长、摄入量容易控制，生产工艺简单，成本低等优点。镁Ｄ钙奶的开发具有明显的经济效益和社会效益。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】镁D钙奶及其生产方法本专利技术涉及一种液体奶乳饮料，特别是一种镁D钙奶及其生产方法。近年来，乳饮料在我国发展非常迅速，品种非常繁多，如：调制酸奶饮料、发酵酸奶饮料、果味牛奶饮料等，其产量也逐年上升。乳饮料既能利用牛奶的营养阶值，又提高了嗜好性，并增添了功能性，以乐百氏、娃哈哈为代表的AD钙奶、铁锌钙奶风行全国，深受广大消费者的喜爱。这一现象固然与生产企业投入巨资开展广告宣传有关，但其清新的口味也是重要原因。美国专家最新发现：镁是钙的伴侣，身体缺镁，钙的吸收会受到影响。缺钙的人一般同时也缺镁，轻微缺钙镁是不容易被觉察的。镁在人体骨骼和牙齿的形成、能量供应和代谢的过程中发挥着重要的作用，在多至300个酶系中都有镁的存在，人体各器官中都含有镁。镁能防止骨质疏松症和心血管疾病。研究发现，很多心脏病、高血压与缺镁有关。镁与钙有协同作用，镁可促进钙的吸收，如果机体内缺镁，则不论钙摄取多少，都只能形成硬度极低的牙釉质，且这种牙组织很容易受到酸的腐蚀。镁还能防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石，胆结石。镁缺乏的原因很多，摄取不足、吸收不良、排泄过多、透析失镁等都可造成镁缺乏。环境污染与土壤贫瘠化可降低镁的膳食供给量。随着工业发展、农药化肥的大量施用，土壤元素的构成渐渐改变，从我国食物成分表中可见，我国小麦镁的含量，以山东济宁为最低，为每公斤40毫克，这样的含量当然不能满足人体所需。另外，追求过于精细的食物会降低镁的供给。有资料表明，含镁的小麦和大米，加工成精米粉后，分别丢失了80.1％和83％的镁，这会直接影响镁的摄取量。另外，镁的来源有1/3来自于饮水，但大量饮用纯净水又使人们失去了一条镁的摄入途径。因此，我国过去认为膳食不缺镁的观点应随着人们膳食习惯的改变而及时纠正。据资料介绍，镁与VA、VD、钙和磷一起服用，效果最佳，VD可促进钙、镁的吸收，比较理想的钙镁比例应为2∶1。遗憾的是，人们对钙有了一定的了解，但对镁并不重视镁，作为特殊的功能因子，荷兰FRIESLAND公司已开发了钙美健高钙脱脂奶粉，德国BOEHRINGER公司也推出了补镁用柠檬酸镁。我国市场上仅有安利(中国)日用品有限公司的钙镁复合营养素片。目前国内尚无此类补镁的液体奶或乳饮料产品生产销售。本专利技术的目的之一在于避免现有技术中的不足之处而提供一种添加有钙镁元素及维生素D等营养强化剂的液体奶或乳饮料。-->本专利技术的目的之二在于提供一种食用方便、口感好、稳定不沉淀、保存期长、摄入量容易控制的镁D钙奶及其生产方法。 本专利技术所述的镁D钙奶是：每100毫升镁D钙奶必须含有钙元素40-150毫克，镁元素20-75毫克，维生素D40-160IU，还可选择性加入维生素A、维生素C、铁、锌、牛磺酸等营养素。其中钙与镁的含量比应为2～3∶1。在本专利技术中奶源可以是新鲜牛奶、全脂奶粉、脱脂奶粉一种或几种；钙源可以是碳酸钙、磷酸氢钙、磷酸三钙、氢氧化钙、牡蛎钙(活性钙)、乳酸钙、柠檬酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙中的一种或几种；镁源可以是碳酸镁、硫酸镁、氯化镁、乳酸镁、葡萄糖酸镁、柠檬酸镁、氨基酸镁中的一种或几种。下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，但不应理解为是对本专利技术的限制。具体实施例：按以下配方称取原料：砂糖8％，全脂奶粉3.5％，脱脂奶粉1.5％、柠檬酸0.5％，乳酸0.1％，乳酸钙0.45％，柠檬酸镁0.25％，朴檬酸锌0.002％，维生素D0.001％，维生素A0.001％，CMC-Na0.2％，黄原胶0.1％，瓜尔豆胶0.1％，食用香精适量和水。按以下步骤制备镁D钙奶：(1)首先将砂糖和乳化稳定剂混合均匀。搅拌桶中加入处理过的需要量60％的水，在搅拌下加入奶粉，将柠檬酸锌、维生素A、维生素D先用其重量100倍的水溶解后加入到搅拌桶中，搅匀，加入砂糖和乳化稳定剂混合物，搅拌10min，将物料全部溶解混匀。(2)混均的物料通过胶体磨和均质机，均质压力15Mpa。(3)经均质的奶液在搅拌罐中加入20％的水调和，将酸用10倍的水溶解，在搅拌下迅速加入奶液中，充分混匀，使PH值小于4.0。将乳酸钙、柠檬酸镁先用20倍80℃水溶解后加入搅拌罐混匀。补充水至所需体积，搅拌5min。进行杀菌(90℃，2.5min)，灌装。将产品进行检验、合格品贴标。镁D钙奶是当今社会时尚的健康饮品，是第三代液体奶乳饮料。中国十几亿人口，消费量之大可想而知。镁D钙奶的潜在消费群达数亿以上，涉及到千家万户。如果能销向东南亚、南非、日本、欧美等国，市场前景更加乐观。我们研制的镁D钙奶，具有生产工艺简单，易于进行质量控制，成本低等特点。镁D钙奶的附加值很高。从社会效益看，为人们的营养与健康提供了可能，节约了医疗费用开支，减轻了痛苦，同时还可预防骨质疏松症、佝偻病、高血压等。由此可见镁D钙奶的开发具有明显的经济效益和社会效益。本文档来自技高网...

【技术保护点】
镁Ｄ钙奶及其生产方法，其特征在于是在乳饮料或液体奶中添加钙和镁营养强化剂及维生素Ｄ等，经科学组方加工而成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.镁D钙奶及其生产方法，其特征在于是在乳饮料或液体奶中添加钙和镁营养强化剂及维生素D等，经科学组方加工而成。2.根据权利要求1所述的镁D钙奶及其生产方法，其特征在于每100毫升镁D钙奶必须含有钙元素40-150毫克，镁元素20-75毫克，维生素D40-160IU，还可选择性加入维生素A、维生素C、铁，锌，牛磺酸等营养素。其中钙与镁的含量比...

【专利技术属性】
技术研发人员：李卫平，
申请(专利权)人：李卫平，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]