一种绿豆酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆酸奶及其制备方法，该绿豆酸奶是由鲜牛奶、绿豆浆、白砂糖、添加剂和菌种经均质、杀菌、冷却、接种和发酵制成的，与现有酸奶相比，本发明专利技术绿豆酸奶不仅营养丰富，而且还具有一定的保健作用，再加上其口感独特，因此更易被消费者接受，从而可使酸奶更快地融入到中国人的饮食文化中去。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种绿豆酸奶及其制备方法本专利技术涉及一种发酵牛奶的配制品及其制备方法，确切地说是一种绿豆酸奶及其制备方法。酸奶又名酸牛乳或酸乳，是当今众多发酵乳产品中最为流行的乳品，它营养丰富，对人体有着良好的保健作用。我国从80年代起才开始正式商业化生产酸奶，由于酸奶并非我国广大消费者的传统食品，因此我国酸奶的生产目前还处于较落后的地步，产品的种类还较少，大多为传统的凝固型酸奶，搅拌型酸奶虽然近几年得到了迅速发展，但在口味方面也仅限于加糖加果味，因此目前的酸奶在品种口味方面还需不断探索，专利号为98102696.6、名称为“一种花生双歧酸奶的制备方法”的专利技术专利虽然在这方面向前迈进了一步，但从市场需求方面来说，还仅仅是一个开始，还需要更多具有各种不同保健功能、不同口味的酸奶制品来满足广大消费者不断提高的消费需求。本专利技术的目的在于提供一种既具有保健作用，又适合中国人传统口味的绿豆酸奶及该酸奶的制备方法。为达到上述目的，本专利技术中绿豆酸奶所采用的成分及含量为：鲜牛奶60-80％或奶粉8-12％、绿豆2-7％、白砂糖3-8％、添加剂CMC0.5-1％、菌种2-5％、余量为水，所述的菌种是按体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿豆酸奶，其特征在于所用的成分及含量为：鲜牛奶６０－８０％或奶粉８－１２％、绿豆２－７％、白砂糖３－８％、添加剂ＣＭＣ０．５％－１％、菌种２－５％、余量为水，所述的菌种是按体积比１∶１配合的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种绿豆酸奶，其特征在于所用的成分及含量为：鲜牛奶60-80％或奶粉8-12％、绿豆2-7％、白砂糖3-8％、添加剂CMC0.5％-1％、菌种2-5％、余量为水，所述的菌种是按体积比1∶1配合的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌。2、一种制备权利要求1所述产品的方法，其特征在于它包括以下步骤：(1)绿豆浆的制取：筛选除去劣质绿豆，然后按上述比例取合格的绿豆放入水中煮烂，再将煮烂的绿豆放入胶体磨中磨细，磨时按豆、水比为1∶4-6混合，磨后过140目筛，滤去粗渣，得绿豆浆；(2)将添加剂CMC与白砂糖按上述比例混匀，并加入90-95℃的热水使...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗宣奇，
申请(专利权)人：罗宣奇，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]