【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品生产设备，特别是一种生产肴肉的压制成型装置。
技术介绍
镇江水晶肴肉是具有悠久历史的传统特色肉制品，位居“镇江三怪”食品之首，香鲜酥润，可直接食用。它是一种以猪前蹄的固定部位为原料，将肉皮、精肉煮制后叠盘，浇卤后再冷冻成水晶状的肉制品，加工工艺不复杂但独特，对卫生要求很高。其生产制作历年来都是手工作坊式的生产模式，虽然保持了传统风味，但是生产效率低，安全卫生的可靠性差，产品质量易波动。由于水晶肴肉产品的特殊性，生产设备大多没有现成的，腌制、预煮、煮制工序的设备可借鉴现有功能相近的设备进行改装，而成型、切块等工序的设备需要自行设计制造。肴肉按照传统工艺的要求煮制成熟后，被叠制在成型盘中，为了挤出水晶肴肉中的油脂，要将煮熟的肴肉压制成固定高度的“肉板”，同时又必须恰到好处地保持肴肉的口感和弹性等质量标准，对压制时间、分段压制的压力都有不同的要求。传统工艺使用重量固定的压块进行压制，所需的压制时间长，无法控制肴肉成型的厚度和口感、弹性等质量标准。
技术实现思路
技术目的:针对上述问题，本技术的目的是提供一种生产肴肉的压制成型装置，使煮熟的肴肉基本成型，经压制后符合厚度和口感、弹性等质量标准。技术方案:一种生产肴肉的压制成型装置，包括成型盘、定位座、定位板、上压板、外壳、电脑控制箱、施压组件，所述定位座位于所述成型盘外部对所述成型盘进行定位，所述定位板固定于所述定位座上，所述上压板与所述施压组件连接固定，所述上压板在所述施压组件的带动下通过所述定位板之间相对于所述成型盘正向运动，所述施压组件固定在所述外壳上，所述电脑控制箱在所述外壳外部且与所述施压组件...
【技术保护点】
一种生产肴肉的压制成型装置，其特征在于：包括成型盘（1）、定位座（2）、定位板（3）、上压板（4）、外壳（5）、电脑控制箱（6）、施压组件，所述定位座（2）位于所述成型盘（1）外部对所述成型盘（1）进行定位，所述定位板（3）固定于所述定位座（2）上，所述上压板（4）与所述施压组件连接固定，所述上压板（4）在所述施压组件的带动下通过所述定位板（3）之间相对于所述成型盘（1）正向运动，所述施压组件固定在所述外壳（5）上，所述电脑控制箱（6）在所述外壳（5）外部且与所述施压组件相连。
【技术特征摘要】
1.一种生产肴肉的压制成型装置，其特征在于:包括成型盘(I)、定位座(2)、定位板(3)、上压板(4)、外壳(5)、电脑控制箱(6)、施压组件，所述定位座(2)位于所述成型盘(I)外部对所述成型盘(I)进行定位，所述定位板(3)固定于所述定位座(2)上，所述上压板(4)与所述施压组件连接固定，所述上压板(4)在所述施压组件的带动下通过所述定位板(3)之间相对于所述成型盘(I)正向运动，所述施压组件固定在所述外壳(5)上，所述电脑控制箱(6 )在所述外壳(5 )外部且与所述施压组件相连。2.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴元领，吴国杰，金效真，王桂才，张毅，仇江，
申请(专利权)人：镇江市源春肉制品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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