一种香橼汁饮料的生产工艺及其产品制造技术

本发明专利技术涉及利用香橼制作饮料的生产工艺及产品，属于农产品精深加工领域。该饮料选用香气怡人，但滋味酸苦，不宜鲜食的黄熟期香橼(Citruswilsonii?Tanaka)为原料，该果实原汁中可溶性固形物3.0-10.8Brix，可滴定酸7.3-20％，柚皮苷150-190mg/L，柠檬苦素为120-310mg/L。经过清洗、破碎、压榨、过滤获得香橼原汁，再经脱苦、调配、均质、脱气、灭菌、灌装工艺而成。饮料中香橼原汁的质量分数为5％-10％。本发明专利技术的香橼汁饮料充分利用香橼丰富的营养及活性成分，所得饮料酸爽甜润，并具有香橼清灵宜人的香气特征和保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香橼汁饮料的生产工艺及其产品，属于农产品精深加工领域。
技术介绍
香橼为芸香科柑橘属植物(Citrus wilsonii Tanaka),其果实香气清灵纯净，明显不同于柑橘类的其他果实。目前主要作为芳香型园林观赏植物栽培，香橼鲜果香气宜人，在香橼产地，往往被人们置于居室、汽车内，可以愉悦身体、减轻疲劳。香橼是卫生部许可的药食两用植物，但由于其强烈的酸味及严重的后苦味难以直接食用。据测定，香橼中有机酸的质量分数为鲜食类柑橘的20-30倍；另外，香橼原汁中可溶性固形物3.0-10.8Brix，可滴定酸7.3-20.0%，柚皮苷150-190mg/L，柠檬苦素为120_310mg/L。根据柚皮苷的苦味阈值为20mg/L,朽1檬苦素的苦味阈值为l_6mg/L计算,香橼中柚皮苷含量高出阈值8倍多,朽1檬苦素含量高出阈值200多倍。香橼果实为我国传统中药，以干燥成熟果实方式入药，具有理气和中、化痰止咳的功效，用于缓解胃腹胀痛、呕吐、止咳等症。香橼用于食疗药膳，均采用干燥果实切片，在民间有糖溃、盐溃、水煎等多种形式。目前已公开的专利有香橼果脯(申请号201010527851.3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香橼汁饮料的生产工艺，其特征在于：1)清洗??选择黄熟期、无霉变的香橼鲜果流动水清洗；2)破碎榨汁??采用剪切式机械破碎设备，将果实破碎至粒度为3～9mm之间，再采用螺旋式榨汁机进行压榨取汁；3)过滤??按照硅藻土与果汁比例为4?6kg/1000L，将制取的香橼汁压滤通过硅藻土进行过滤，得到香橼原汁；4)脱苦??将香橼原汁按照3BV/h(每小时3倍柱体积)通过已活化或再生的脱苦罐(苯乙烯二乙烯苯类大孔树脂)进行脱苦处理；5)调配??将脱苦后的香橼原汁与果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜等甜味剂，以及羧甲基纤维素钠、黄原胶用纯净水进行调配；脱苦后的香橼原汁的质量分数为总量的5?10％，果葡糖浆为5?10...

【技术特征摘要】
1.一种香橼汁饮料的生产工艺，其特征在于: 1)清洗选择黄熟期、无霉变的香橼鲜果流动水清洗； 2)破碎榨汁采用剪切式机械破碎设备，将果实破碎至粒度为3 9mm之间，再采用螺旋式榨汁机进行压榨取汁； 3)过滤按照硅藻土与果汁比例为4-6kg/1000L，将制取的香橼汁压滤通过硅藻土进行过滤，得到香橼原汁； 4)脱苦将香橼原汁按照3BV/h(每小时3倍柱体积)通过已活化或再生的脱苦罐(苯乙烯二乙烯苯类大孔树脂)进行脱苦处理； 5)调配将脱苦后的香橼原汁与果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜等甜味剂，以及羧甲基纤维素钠、黄原胶用纯净水进行调配；脱苦后的香橼原汁的质量分数为总量的5-10%，果葡糖浆为5-10%、木糖醇为0-4%、蜂蜜为1_3%、羧甲基纤维素钠为0.1-0.5%、黄原胶为0.03-0.06% ； 6)均质采用均质机对调配后的香橼汁饮料进行均...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛丽影，顾南林，刘春泉，李大婧，李华，刘夫国，郁萌，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，靖江市亿博香橼专业合作社，
类型：发明
国别省市：