羊四宝产品及其生产工艺制造技术

一种羊四宝产品及其生产工艺，涉及羊内脏食品深加工领域，将选取好的优质的新鲜的羊心、羊肝、羊肺、羊肚进行分开清洗（羊肚蒸煮后褪去腹膜）→蒸煮（羊心、羊肺、羊肚）→冷却→切片→滚揉（羊肝加淀粉）→蒸煮（羊肝）→滚揉（羊心、羊肚、羊肝、羊肺）→调制高汤→包装→低温贮藏。本发明专利技术是一种全新的羊四宝产品，和其它的羊内脏产品相比安全、卫生、便于消费者快速食用，采用煮熟后进行切片和切丝保证了产品原有的劲道和嚼劲，同时也保留了产品原有的本质的味道，经过滚揉机的滚揉之后使营养更容易被吸收，并且产品解冻后加入作料煮沸即可食用大大的方便了消费者。

Sheep Sibao product and its production process

A sheep Sibao product and its production process, involving sheep offal food processing field, will select the good quality of fresh sheep heart, Yang Gan, Yang Fei, Yang Du (Yang Du washed separately after cooking, cooking from the peritoneum) (sheep heart, Yang Fei, Yang Du), cooling, cutting, rolling and kneading (Yang Gan and starch) to cook (Yang Gan), rolling (Yang Xin, Yang Du, Yang Gan, Yang Fei) - modulation soup - packing - low temperature storage. The invention is a kind of new sheep Sibao safety and hygiene products, and is convenient for consumers to fast food compared with other sheep offal products, cooked by slicing and shredding the original product chewy and chewy, while retaining the essence of the original flavor, after rolling machine rolling the nutrient is absorbed more easily, and the product is added after thawing seasonings boil greatly facilitate the consumers.

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及羊内脏食品深加工领域，具体涉及一种羊四宝产品及其生产工艺。
技术介绍
:羊四宝俗称羊杂碎，是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A、C)、尼克酸等对人体极为有益的元素，羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便，但是目前市场上很少有专门的羊内脏的快速食品
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种安全、卫生、方便、便于消费者快速食用的羊四宝产品及其生产工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:一种羊四宝产品，其特征在于:产品的主原料配方包括羊肺27%、羊肝27%、羊心16%、羊肚30%，辅料为新鲜猪腿骨加水采用温火熬制10小时而成。羊四宝产品的生产工艺，其特征在于:包括以下步骤:I)选取呼伦贝尔大草原上的优质小尾寒羊的冷冻新鲜羊心、羊肝、羊肺、羊肚；2)在无菌车间使用循环水将羊心、羊肝、羊肺和羊肚进行常温解冻；3)将羊心和羊肺沿血管、气管剪开进行清洗，对羊肝采用清水冲洗表面，然后将羊肚用软毛刷清洗表面杂物后，再放入到90°C—100°C的沸水中烫5-10分钟，然后取出用手褪去腹膜，最后在清洗池中清洗干净；4)将漂洗后的羊心、羊肺和羊肚放入90°C—100°C的沸水中煮40—50分钟后捞出放预冷间进行冷却；5)将冷却后的羊肺、羊肝和羊心切成长6公分，宽5公分左右小块,然后再在机器上切成6-5公分左右薄片,然后将冷却后的羊肚切成长10公分，宽5公分左右的长方块,然后再在机器上切成细肚丝；6)将切好后的羊肝添加6%的淀粉放滚揉机搅拌2分钟，取出后放入到90°C —100°C的沸水中煮20分钟后捞出放预冷间冷却；7)将冷却后的羊心、羊肝、羊肺和羊肚放滚揉机搅拌5分钟左右，混均即可；8)配制高汤；9)待所有原料温度降至15_17°C左右即可包装，包装采用500克原料加300克高汤进行比例分配，然后即可封口装箱；10)最后将装好箱的产品放_40°C冷库急冻6小时，然后即可放_20°C的冷库贮藏。所述的步骤8)中的高汤采用新鲜猪腿骨加水使用温火熬制10小时而成。本专利技术是一种全新的羊四宝产品，和其它的羊内脏产品相比安全、卫生、便于消费者快速食用，采用煮熟后进行切片和切丝保证了产品原有的劲道和嚼劲，同时也保留了产品原有的本质的味道，经过滚揉机的滚揉之后使营养更容易被吸收，并且产品解冻后加入作料煮沸即可食用大大的方便了消费者。具体实施方式:为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体示例，进一步阐述本专利技术。具体实施例1:一种羊四宝产品及其生产工艺，将选取好的优质的新鲜的羊心、羊肝、羊肺、羊肚进行分开清洗(羊肚蒸煮后褪去腹膜)一蒸煮(羊心、羊肺、羊肚)一冷却一切片一滚揉(羊肝加淀粉)一蒸煮(羊肝)一滚揉(羊心、羊肚、羊肝、羊肺)一调制高汤一包装一低温贮藏。具体实施例2: —种羊四宝产品及其生产工艺，将选取好的优质的新鲜的羊心、羊肝、羊肺、羊肚进行分开清洗(羊肚蒸煮后褪去腹膜)一蒸煮(羊心、羊肺、羊肚)一滚揉(羊肝加淀粉)一蒸煮(羊肝)一冷却一切片一滚揉(羊心、羊肚、羊肝、羊肺)一调制高汤一包装一冷冻一低温贮藏。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。权利要求1.一种羊四宝产品，其特征在于:产品的主原料配方包括羊肺27%、羊肝27%、羊心16%、羊肚30%，辅料为新鲜猪腿骨加水采用温火熬制10小时而成。2.羊四宝产品的生产工艺，其特征在于:包括以下步骤: 1)选取呼伦贝尔大草原上的优质小尾寒羊的冷冻新鲜羊心、羊肝、羊肺、羊肚； 2)在无菌车间使用循环水将羊心、羊肝、羊肺和羊肚进行常温解冻； 3)将羊心和羊肺沿血管、气管剪开进行清洗，对羊肝采用清水冲洗表面，然后将羊肚用软毛刷清洗表面杂物后，再放入到90°C—100°C的沸水中烫5-10分钟，然后取出用手褪去腹膜，最后在清洗池中清洗干净； 4)将漂洗后的羊心、羊肺和羊肚放入90°C—100°C的沸水中煮40—50分钟后捞出放预冷间进行冷却； 5)将冷却后的羊肺、羊肝和羊心切成长6公分，宽5公分左右小块,然后再在机器上切成6-5公分左右薄片,然后将冷却后的羊肚切成长10公分，宽5公分左右的长方块,然后再在机器上切成细肚丝； 6)将切好后的羊肝添加6%的淀粉放滚揉机搅拌2分钟，取出后放入到90°C— 100°C的沸水中煮20分钟后捞出放预冷间冷却； 7)将冷却后的羊心、羊肝、羊肺和羊肚放滚揉机搅拌5分钟左右，混均即可； 8)配制高汤； 9)待所有原料温度降至15-17°C左右即可包装，包装采用500克原料加300克高汤进行比例分配，然后即可封口装箱； 10)最后将装好箱的产品放-40°c冷库急冻6小时，然后即可放-20°c的冷库贮藏。3.根据权利要求2所述的羊四宝产品的生产工艺，其特征在于:所述的步骤8)中的高汤采用新鲜猪腿骨加水使用温火熬制10小时而成。全文摘要一种羊四宝产品及其生产工艺，涉及羊内脏食品深加工领域，将选取好的优质的新鲜的羊心、羊肝、羊肺、羊肚进行分开清洗(羊肚蒸煮后褪去腹膜)→蒸煮(羊心、羊肺、羊肚)→冷却→切片→滚揉(羊肝加淀粉)→蒸煮(羊肝)→滚揉(羊心、羊肚、羊肝、羊肺)→调制高汤→包装→低温贮藏。本专利技术是一种全新的羊四宝产品，和其它的羊内脏产品相比安全、卫生、便于消费者快速食用，采用煮熟后进行切片和切丝保证了产品原有的劲道和嚼劲，同时也保留了产品原有的本质的味道，经过滚揉机的滚揉之后使营养更容易被吸收，并且产品解冻后加入作料煮沸即可食用大大的方便了消费者。文档编号A23L1/312GK103202487SQ20131009085公开日2013年7月17日 申请日期2013年3月20日 优先权日2013年3月20日专利技术者李平华 申请人:霍邱县龙华食品有限责任公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羊四宝产品，其特征在于：产品的主原料配方包括羊肺27%、羊肝27%、羊心16%、羊肚30%，辅料为新鲜猪腿骨加水采用温火熬制10小时而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李平华，
申请(专利权)人：霍邱县龙华食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：