一种利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺，步骤如下：1）松花粉采集后及时晾晒、过筛除杂、烘干处理；2）采用60Coγ辐射灭菌法对松花粉进行灭菌处理；3）采用植物乳杆菌Lp-115和副干酪乳杆菌Lpc-37为松花粉发酵菌种进行发酵；4）发酵结束后，发酵产物于40～50℃干燥箱烘干或减压蒸发至水分5%～7%。本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术公开了一种利用植物乳杆菌Lp-115和副干酪乳杆菌Lpc-37进行松花粉发酵的新工艺，可显著改善松花粉溶解性、口感、风味，以及提高松花粉营养价值，发酵后松花粉的粗蛋白含量提高16.89%以上。而且发酵后松花粉中的活性益生菌数可达9.21×109cfu/g，使其兼具花粉及益生菌功效，可作为保健产品的理想配料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物发酵领域，具体涉及一种利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺。
技术介绍
松花粉是一种天然高级营养食品，但是没经过处理的花粉往往附有一些杂菌，直接食用可能会使人致病。另外，松花粉带有一种令人不太喜欢的味道。作为食品在满足营养的同时，必须具有色、香、味具佳的条件，才乐于被人接受。松花粉能使某些敏感体质的人群产生过敏反应，花粉粒有一层较厚的外壁，这层外壁对酸碱等理化因素都比较稳定，不利于营养物质的吸收利用。益生菌在人体肠道中具有抗诱变、抗癌、改善乳糖代谢率、降低血清胆固醇、刺激免疫系统的功能。另外，产生的细菌素能够抑制产毒大肠杆菌在食物和人体中的生长，从而减少或降低某些食物中毒的风险，此外也有抑制贾第虫病(Giardia)和幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori)的作用。植物乳杆菌和副干酪乳杆菌是重要的益生菌，利用其对松花粉进行发酵，既可灭菌，又可破壁；既可脱敏，又不破坏其营养成分的方法，还可改变食品风味及营养结构。发酵后的松花粉具有浓郁的乳酸风味，能克服天然松花粉口感和风味差的缺陷，并且富含活性乳酸菌，而且产品较好地保存了各种活性酶和维生素等热敏性物质。通本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺，其特征在于：该工艺的步骤如下：1）、松花粉采集后及时晾晒、过筛除杂、烘干处理；2）、采用60Coγ辐射灭菌法对松花粉进行灭菌处理；3）、采用植物乳杆菌Lp?115和副干酪乳杆菌Lpc?37为松花粉发酵菌种进行发酵；4）、发酵结束后，发酵产物于40～50℃干燥箱烘干或减压蒸发至水分5%～7%。

【技术特征摘要】
1.一种利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺，其特征在于:该工艺的步骤如下: 1)、松花粉采集后及时晾晒、过筛除杂、烘干处理； 2)、采用6tlCoy辐射灭菌法对松花粉进行灭菌处理； 3)、采用植物乳杆菌Lp-115和副干酪乳杆菌Lpc-37为松花粉发酵菌种进行发酵； 4)、发酵结束后，发酵产物于40 50°C干燥箱烘干或减压蒸发至水分5% 7%。2.根据权利要求1所述的利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺，其特征在于:所述松花粉采集的预处理方法步骤如下:1)、马尾松花粉成熟时，从基部将花穗剪下，立即于避风向阳、干燥平整处暴晒I 2d; 2)、暴晒后，用米筛进行粗筛，然后过80目筛除杂； 3)、利用除湿机进行干燥处理，使松花粉含水量降至10%。3.根据权利要求1所述的利用益生菌进行松花粉发酵的新工艺，其特征在于:所述的松花粉的6tlCo Y辐射灭菌方法步骤如下: 1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨善岩，狄志鸿，李海龙，
申请(专利权)人：浙江亚林生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：