一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法技术

本发明专利技术涉及油茶皂素微胶囊技术领域，具体是一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法。包括油茶皂素解酒液的制备和油茶皂素解酒液微胶囊制备，以茶皂素、白砂糖、β‑环状糊精、黄原胶的质量分数为单因素，进行单因素试验，并进行正交试验，确定最佳用量，按照比例调配；进行过滤；装罐密封；进行理化指标检验；称取大豆分离蛋白和麦芽糊精混合均匀，形成壁材相；称取油茶皂素解酒液，滴加到壁材相中；采用高剪切分散机在9995r/min～10005r/min的条件下剪切3min～8min，乳状液经高压均质后喷雾干燥，即得茶叶籽油微胶囊产品。本发明专利技术提供一种具有解酒降低胆固醇，且制备方法简单便于茶粕回收利用的一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法
本专利技术涉及油茶皂素微胶囊
，具体是一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法。
技术介绍
油茶籽油又名茶油、山茶油，是从油茶树的种子中提取获得，是我国特有的传统木本油脂。油茶籽油因其色、香、味独特，营养价值丰富，素有“东方橄榄油”、“油中珍品”等美誉。目前，油茶籽油已被联合国粮农组织作为一种健康型高级食用植物油重点推广，油茶籽油将越来越受到消费者的青睐。过量饮酒引发的最常见危害为急性酒精中毒，对人体脏器有直接损害，且易导致酒精性脂肪肝等疾病，严重者危及生命。市场上现有的解酒液较多，大多属单纯兴奋型，在机体内通过类质激素效应来减少乙醛积累，降低其对人体中枢神经系统的抑制作用，起到解酒作用嘲。研究表明，茶皂素在酒精吸收代谢中可降低血液中的乙醇含量，且同时可降低肝脏中的乙醛含量，既是酒精吸收的抑制剂，又是乙醇消化的促进剂，具有保护肝脏的功能。微胶囊技术是在一定的条件下，通过特定的壁材将芯材包裹形成一种微型胶囊，从而达到保护或者控制芯材的释放的技术。这种技术能够减少外界环境例如空气和光照等对芯材化学性质来带的改变，也能掩蔽芯材的不良味道和色泽，通过对其物理性质的改变，以实现便于运输、保存和更好的应用的目的。本文采用大豆分离蛋白和麦芽糊精作为壁材来制备油茶籽油微胶囊，考察了一系列单因素工艺条件对茶叶籽油微胶囊包埋率的影响，并通过设计正交实验考察了这些因素间的交互作用。
技术实现思路
本专利技术提供一种满足了市场的需求，具有解酒降低胆固醇，且制备方法简单便于茶粕回收利用的一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法。本专利技术所采用的技术方案为：一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法，其特征在于：包括油茶皂素解酒液的制备和油茶皂素解酒液微胶囊制备，所述油茶皂素解酒液的制备包括以下步骤：步骤一：选用纯度在90％～98％的茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶，以茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的质量分数为单因素，进行单因素试验，确定各因素水平，以单因素试验为基础，并进行正交试验，以感官评分标准评定确定茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的最佳用量，按照一定水平比例进行调配，混合溶解配成茶皂素解酒液；步骤二：对调配所得的溶液进行过滤，当溶液中存在悬浮小颗粒时，使用硅藻土；步骤三：将调配好的溶液加热至100℃，迅速装罐密封；步骤四：在115℃～130℃的条件下，温热高压灭菌15min～30min；步骤五：采用产品分组、多次检测，并取其平均值，然后进行理化指标检验；所述油茶皂素解酒液微胶囊制备包括以下步骤：步骤一：称取一定量的大豆分离蛋白和麦芽糊精混合均匀，溶于一定温度的水中，于水浴中不断的搅拌，形成壁材相；步骤二：称取一定的量的油茶皂素解酒液，缓慢滴加到壁材相中，持续搅拌1h；步骤三：采用高剪切分散机在9995r/min～10005r/min的条件下剪切3min～8min，乳状液经高压均质后喷雾干燥，即得茶叶籽油微胶囊产品。所述β-环状糊精和黄原胶为分析纯。所述油茶皂素解酒液微胶囊制备还包括微胶囊表面含油率的测定和微胶囊总含油率的测定，所述微胶囊表面含油率的测定先称取5g油茶皂素解酒液微胶囊化产品于干净的锥形瓶中，将20mL～35mL的石油醚加入锥形瓶内，振荡3min～6min，过滤，并用8mL～12mL的石油醚冲洗过滤物，合并滤液并转移至已知质量的蒸发皿中，将蒸发皿置于60℃～80℃的水浴锅中，待滤液挥干后，干燥蒸发皿至恒重后称取质量；所述微胶囊总含油率的测定用无水乙醚作为溶剂，准确称取5g的油茶籽油微胶囊化产品，加入70mL～90mL无水乙醚，索氏提取5h～7h，收集提取液于已知质量的蒸发皿中，挥去溶剂，干燥蒸发皿至恒重称取质量。本专利技术的有益效果：本专利技术以茶皂素为主要原料加工制成的解酒液产品色泽鲜明、营养丰富、口感细腻柔和、风味独特，是茶粕回收利用的新途径。本专利技术采用大豆分离蛋白和麦芽糊精作为壁材，以喷雾干燥微胶囊化方法制备油茶皂素解酒液微胶囊，使得油茶皂素解酒液微胶囊具有一定的流散性，且无异味，颗粒完整，结构细密。具体实施方式一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法，其特征在于：包括油茶皂素解酒液的制备和油茶皂素解酒液微胶囊制备，所述油茶皂素解酒液的制备包括以下步骤：步骤一：选用纯度在90％～98％的茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶，以茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的质量分数为单因素，进行单因素试验，确定各因素水平，以单因素试验为基础，并进行正交试验，以感官评分标准评定确定茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的最佳用量，按照一定水平比例进行调配，混合溶解配成茶皂素解酒液；步骤二：对调配所得的溶液进行过滤，当溶液中存在悬浮小颗粒时，使用硅藻土；步骤三：将调配好的溶液加热至100℃，迅速装罐密封；步骤四：在115℃～130℃的条件下，温热高压灭菌15min～30min；步骤五：采用产品分组、多次检测，并取其平均值，然后进行理化指标检验；表1感官评分标准油茶皂素解酒液单因素试验：将茶皂素0.3％～5.0％，白砂糖18％，β-环状糊精0.8％和黄原胶0.06％混合，溶解后配成茶皂素液。采用感官评定方法考察茶皂素在0.3％，1.0％，3.0％，5.0％各质量分数下对产品风味的影响。结果表明，添加3.0％的茶皂素可使饮料口感适中，具有柔和的植物清香。将茶皂素3.0％，白砂糖8％～30％，β-环状糊精0.8％和黄原胶0.06％混合，溶解后配成茶皂素液。采用感官评定方法考察白砂糖在8％，18％，25％，30％各质量分数下对产品风味的影响。结果表明，当白砂糖质量分数为18％时，饮料甜度适宜，风味达到最佳。将茶皂素3.0％，白砂糖18％，β-环状糊精0.1％～1.0％，黄原胶0.06％混合，溶解后配成茶皂素液。采用感官评定方法考察β-环状糊精在0.1％，0.3％，0.6％，0.8％各质量分数下对产品风味的影响。结果表明，当β-环状糊精质量分数为0.8％时，饮料基本去除苦味。将茶皂素3.0％，白砂糖18％，β-环状糊精0.8％和黄原胶0.01％～0.1％混合，溶解后配成茶皂素液。采用感官评定方法考察黄原胶在0.02％，0.04％，0.06％，0.09％各质量分数下对产品风味的影响。结果表明，黄原胶质量分数为0.06％的状态下，液体稳定效果明显。油茶皂素解酒液正交试验：表2油茶皂素解酒液正交试验因素与水平设计/％表3油茶皂素解酒液正交试验结果与分析对正交试验结果进行理论分析，各因素对油茶皂素解酒液风味影响的显著性顺序为茶皂素质量分数>白砂糖质量分数>β-环状糊精>黄原胶质量分数。从K平均值来看，以A1(茶皂素3％)、B3(白砂糖18％)、C3(β-环状糊精0.8％)、D3(黄原胶0.06％)组合感官评分最高，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法，其特征在于：包括油茶皂素解酒液的制备和油茶皂素解酒液微胶囊制备，所述油茶皂素解酒液的制备包括以下步骤：/n步骤一：选用纯度在90％～98％的茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶，以茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的质量分数为单因素，进行单因素试验，确定各因素水平，以单因素试验为基础，并进行正交试验，以感官评分标准评定确定茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的最佳用量，按照一定水平比例进行调配，混合溶解配成茶皂素解酒液；/n步骤二：对调配所得的溶液进行过滤，当溶液中存在悬浮小颗粒时，使用硅藻土；/n步骤三：将调配好的溶液加热至100℃，迅速装罐密封；/n步骤四：在115℃～130℃的条件下，温热高压灭菌15min～30min；/n步骤五：采用产品分组、多次检测，并取其平均值，然后进行理化指标检验；/n所述油茶皂素解酒液微胶囊制备包括以下步骤：/n步骤一：称取一定量的大豆分离蛋白和麦芽糊精混合均匀，溶于一定温度的水中，于水浴中不断的搅拌，形成壁材相；/n步骤二：称取一定的量的油茶皂素解酒液，缓慢滴加到壁材相中，持续搅拌1h；/n步骤三：采用高剪切分散机在9995r/min～10005r/min的条件下剪切3min～8min，乳状液经高压均质后喷雾干燥，即得茶叶籽油微胶囊产品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种具有解酒功能的油茶皂素微胶囊制备方法，其特征在于：包括油茶皂素解酒液的制备和油茶皂素解酒液微胶囊制备，所述油茶皂素解酒液的制备包括以下步骤：
步骤一：选用纯度在90％～98％的茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶，以茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的质量分数为单因素，进行单因素试验，确定各因素水平，以单因素试验为基础，并进行正交试验，以感官评分标准评定确定茶皂素、白砂糖、β-环状糊精、黄原胶的最佳用量，按照一定水平比例进行调配，混合溶解配成茶皂素解酒液；
步骤二：对调配所得的溶液进行过滤，当溶液中存在悬浮小颗粒时，使用硅藻土；
步骤三：将调配好的溶液加热至100℃，迅速装罐密封；
步骤四：在115℃～130℃的条件下，温热高压灭菌15min～30min；
步骤五：采用产品分组、多次检测，并取其平均值，然后进行理化指标检验；
所述油茶皂素解酒液微胶囊制备包括以下步骤：
步骤一：称取一定量的大豆分离蛋白和麦芽糊精混合均匀，溶于一定温度的水中，于水浴中不断的搅拌，形成壁材相；
步骤二：称取一定的量的油茶皂素解酒液，缓慢滴加到壁材相中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海龙，戴承恩，胡水保，
申请(专利权)人：浙江亚林生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33