一种高含量钙盐的果胶营养软糖制备方法技术

本发明专利技术一种高含量钙盐的果胶营养软糖制备方法，包括如下步骤：将10份～25份果胶与适量的缓冲盐混合，得果胶缓冲盐混合物；将果胶缓冲盐混合物与20～150份甜味剂混合，用60～300份80～100℃的热水搅拌溶解，得果胶溶液；制备果胶糖浆混合液；制备钙盐混悬液；将钙盐混悬液加入果胶糖浆混合液中，制备料液；将调配好的料液，浇注至模具中；将浇注的软糖，置于热风环境干燥成型；并在18～26℃脱模；将脱模后的软糖，进行表面处理，得到产品。本发明专利技术的制备方法最大限度的减少了钙的含量对果胶软糖成型的影响，钙盐含量可高达25份～350份；含钙果胶软糖耐温性好；口感好；钙含量稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种软糖的制备方法，尤其是涉及。
技术介绍
2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每标准人日钙摄入量为388.8mg，远低于我国居民膳食营养素参考摄入量的Al值(800mg/d)，城市居民为438.6mg,农村居民为369.6mg。大多数人钙的摄入水平只达到Al值的20% — 60%，达到Al水平的人群不足5%，大城市为4.8%，中小城市为3.1%，一类农村为4.9%，二、三、四类农村均在2%左右。在过去的20年间，钙摄入量呈下降趋势，从1982年的694.5mg,下降为1992年的405.4mg,再下降到2002年的388.8mg。钙缺乏症主要表现为骨骼病变，如佝偻病、骨质疏松等。对我国5个地区5000余名40— 93岁居民骨密度的检测结果显示，男性骨质疏松患病率为11.5%，女性为19.9%葛可佑.中国营养科学全书(第一版).北京:人民卫生出版社，2004:1638，523-524；对于儿童佝偻病的发病率统计显示，我国南方地区为20%左右，北方某些地区高达50%;据上海、北京的一项调查显示，50— 60岁人口中，骨质疏松症患病率上海为25.96%，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高含量钙盐的果胶营养软糖制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）将10份～25份果胶与适量的缓冲盐混合，得果胶缓冲盐混合物；2）将果胶缓冲盐混合物与20～150份甜味剂混合，用60～300份80～100℃的热水搅拌溶解，得果胶溶液；3）取缓冲盐，用重量1～2倍的水完全溶解，得缓冲盐溶液；4）将100～800份甜味剂，加入40～200份水，加热至90～110℃熬煮至完全溶解；加入果胶溶液，熬煮至固形物含量为75～80%，加入缓冲盐溶液调节pH值为4.2～4.8，保温在85～95℃，得果胶糖浆混合液；5）往水中加入25份～350份钙盐，搅拌分散均匀,其浓度为25～45wt%；加入缓冲盐溶液调节...

【技术特征摘要】
1.一种高含量钙盐的果胶营养软糖制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)将10份 25份果胶与适量的缓冲盐混合，得果胶缓冲盐混合物； 2)将果胶缓冲盐混合物与20 150份甜味剂混合，用60 300份80 100°C的热水搅拌溶解，得果胶溶液； 3)取缓冲盐，用重量I 2倍的水完全溶解，得缓冲盐溶液； 4)将100 800份甜味剂，加入40 200份水，加热至90 110°C熬煮至完全溶解；加入果胶溶液，熬煮至固形物含量为75 80%，加入缓冲盐溶液调节pH值为4.2 4.8，保温在85 95°C，得果胶糖浆混合液； 5)往水中加入25份 350份钙盐，搅拌分散均匀，其浓度为25 45wt%;加入缓冲盐溶液调节PH值为4.0 4.6，保温在80 90°C，得钙盐混悬液； 6)将钙盐混悬液加入果胶糖浆混合液中，加入缓冲盐溶液调节溶液pH值为3.2 4.0,固形物含量为72 76%，保温温度为90 95°C，得到料液； 7)将调配好的料液，浇注至模具中； 8)将浇注的软糖，置于热风环境干燥成型；并在18 26°C脱模； 9)将脱模后的软糖，进行表面处理，得到产品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈琼，张本龙，方素琼，
申请(专利权)人：广东仙乐制药有限公司，
类型：发明
国别省市：