【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种。
技术介绍
臭蛋的原意是指坏掉的蛋类。人们在腌制咸蛋时，由于某些原因，会出现个别的臭蛋，这种臭蛋一般是蛋黄与蛋清的界限不清，臭味较大，只有坏蛋的气味，没有特殊的风味，可也有人就像喜爱臭豆腐一样喜爱臭蛋。由于这种臭蛋是已经变质的蛋，人要过多的食用或长期食用，会对人体产生不良的影响。随着近年来词语跳跃性越来越大，市场上出现了一类臭蛋，这种臭蛋不是变质的蛋是指一种将蛋类产品进行加工使其变臭而成为营养价值闻、风味独特的风味臭蛋类广品。首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度3 O - 5 O度的发酵房中，发酵I 5 — 2 5天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装。这种臭蛋生产工艺复杂，腌制及发酵过程中容易使产品受到污染，产品生产周期过长，口味单一，不易长时间保存。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种，具有保存周期长，口味多样化，制作工艺过程简单、干净，保存环节卫生方便的优点。本专利技术所要解决的技术方案如下: 一种，其具体制造过程为: (1)、选蛋:选取无浑浊、无破碎、新鲜的鸡蛋； (2)、清洗:将选取的鸡蛋用清水清洗干净，切记要轻洗，以免蛋壳破裂，蛋壳表面的细菌进入蛋内； (3)、配置腌制料:在纯净水中加入食盐、花椒、大料、枸杞、桂圆、酱油，加热煮沸20-40分钟，搅拌均匀，投入臭豆腐，继续煮20分钟； (4)、煮蛋:将清洗后的鸡蛋放入腌制料中，用小火煮8分钟，趁热取出，将蛋壳敲碎，放入腌制料中，加入白糖和料酒，待腌制料冷却后，用以灭菌的容...
【技术保护点】
臭蛋及其制造方法，其特征在于：其具体制造过程为：（1）、选蛋：选取无浑浊、无破碎、新鲜的鸡蛋；（2）、清洗：将选取的鸡蛋用清水清洗干净，切记要轻洗，以免蛋壳破裂，蛋壳表面的细菌进入蛋内；（3）、配置腌制料：在纯净水中加入食盐、花椒、大料、枸杞、桂圆、酱油，加热煮沸20?40分钟，搅拌均匀，投入臭豆腐，继续煮20分钟；（4）、煮蛋：将清洗后的鸡蛋放入腌制料中，用小火煮8分钟，趁热取出，将蛋壳敲碎，放入腌制料中，加入白糖和料酒，待腌制料冷却后，用以灭菌的容器密封；（5）、灭菌：将密封的容器进行低温灭菌，置于18℃的温度下，过15?20天后，开封即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：于楠楠，
申请(专利权)人：大连得达科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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