一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于：该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每1000g饮料中含有，有浓度以折光度计≥10%的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg，饮料pH为4.5，乳酸菌总数为5.1×108/mL。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设计一种花生杏仁乳酸菌饮料，属于花生饮料加工领域。
技术介绍
近年来，将食品科学与预防医学融为一体开展研究，使产品具有特殊的保健功能， 是食品科学技术发展的方向。在当今社会，由于生活节奏加快，人们除了承受着巨大的工作压力之外，还面临着家庭和社会活动的压力，身心疲惫，从而常常导致人体的平衡态“神经一内分泌一免疫”自主调节功能失调。本专利技术的目的在于:提供一种花生杏仁奶，选择具有药食同源的物材，经过科学处理后接种乳酸菌发酵，在获得丰富肠道益生菌的同时又能达到养生保健作用，有助于调整肠道微生态平衡，维护肠道健康，润养气血津液，降低血脂。
技术实现思路
杏仁含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等，据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能；植物乳杆菌、乳酸片球菌两种乳酸菌皆为可以在食品中使用的，被科学实践证实了的对人体非常有益的益生菌群，能够在人体内生存、定植并通过其竞争性生长繁殖、菌体代谢产生对人体有益的代谢产物，乳酸菌的摄入，可以降低肠道PH值，抑制或杀灭人体胃肠道或其它体腔部位的病原菌的生长，从而促进肠道微生态平衡，此外益生菌还可进行免疫系统的调节，提高肝脏功能、防治高血压和动脉硬化、补充维生素。一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于:该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每IOOOg饮料中含有，有浓度以折光度计> 10%的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg，饮料pH为4.5，乳酸菌总数为5.1XlO8 /mL ;其制备方法包括以下步骤:a制备杏仁和花生提取液:1000kg饮料中，选用验收合格的杏仁10-15kg、花生10-15kg采用符合药典蒸馏水要求的去离子水，将杏仁、花生放入不锈钢加热蒸煮器内，浸提加水量为1:10，浸提的温度在75-80°C，浸提时间在40-45分钟，浸提3_4次，分离出浸提液，浸提液通过过滤级别为0.5 5μπι板框过滤器过滤，合并滤液得提取液，提取液为透明、无味、无肉眼可视物，提取液的浓度以折光度计> 10% ;②制备糖浆:在容器中加入纯净水和奶，通入蒸汽加热到75°C，称取砂糖15kg投放到容器内溶化，再加入砂糖用量1%的化糖用粉末状活性炭，充分搅拌，并通过硅藻土过滤机过滤，得糖浆，糖浆的浓度为45%Brix ;③调配:将制备好的糖浆加入到杏仁、花生提取液中，再将低聚糖2kg用少许纯净水溶化后加入，定容至1000kg，搅拌混合均匀得料液，料液经过> 85 V /16s杀菌，冷却至37 V 接种发酵:将质量比1:1的植物乳杆菌、乳酸片球菌按1%添加量接种至杀菌冷却后的上述料液中，搅拌20-25分钟，发酵2天，得饮料；⑤检验灌装:检测饮料酸度pH值4.5，乳酸菌总数为5.1XlO8 /mL，灌装入库2-6°C储存。实施例一 一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于:该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每IOOOg饮料中含有，有浓度以折光度计> 10%的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg，饮料pH为4.5，乳酸菌总数为5.1XlO8 /mL ;其制备方法包括以下步骤:a制备杏仁和花生提取液:1000kg饮料中，选用验收合格的杏仁10-15kg、花生10-15kg采用符合药典蒸馏水要求的去离子水，将杏仁、花生放入不锈钢加热蒸煮器内，浸提加水量为1:10，浸提的温度在75-80°C，浸提时间在40-45分钟，浸提3_4次，分离出浸提液，浸提液通过过滤级别为0.5 5μπι板框过滤器过滤，合并滤液得提取液，提取液为透明、无味、无肉眼可视物，提取液的浓度以折光度计> 10% ;②制备糖浆:在容器中加入纯净水和奶，通入蒸汽加热到75°C，称取砂糖15kg投放到容器内溶化，再加入砂糖用量I %的化糖用粉末状活性炭，充分搅拌，并通过硅藻土过滤机过滤，得糖浆，糖浆的浓度为45%Brix ;③调配:将制备好的糖浆加入到杏仁、花生提取液中，再将低聚糖2kg用少许纯净水溶化后加入，定容至1000kg，搅拌混合均匀得料液，料液经过> 85 V /16s杀菌，冷却至37 °C;④接种发酵:将质量比1:1的植物乳杆菌、乳酸片球菌按1%添加量接种至杀菌冷却后的上述料液中，搅拌20-25分钟，发酵2天，得饮料；⑤检验灌装:检测饮料酸度pH值4.5，乳酸菌总数为5.1 X IO8 /mL,灌装入库2-6°C储存。实施例二 一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于:该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每IOOOg饮料中含有，有浓度以折光度计> 10%的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg，饮料pH为4.5，乳酸菌总数为5.1XlO8 /mL ;其制备方法包括以下步骤:a制备杏仁和花生提取液:1000kg饮料中，选用验收合格的杏仁10-15kg、花生10-15kg采用符合药典蒸馏水要求的去离子水，将杏仁、花生放入不锈钢加热蒸煮器内，浸提加水量为1:10，浸提的温度在75-80°C，浸提时间在40-45分钟，浸提3_4次，分离出浸提液，浸提液通过过滤级别为0.5 5μπι板框过滤器过滤，合并滤液得提取液，提取液为透明、无味、无肉眼可视物，提取液的浓度以折光度计> 10% ;②制备糖浆:在容器中加入纯净水和奶，通入蒸汽加热到75°C，称取砂糖15kg投放到容器内溶化，再加入砂糖用量I %的化糖用粉末状活性炭，充分搅拌，并通过硅藻土过滤机过滤，得糖浆，糖浆的浓度为45%Brix ;③调配:将制备好的糖浆加入到杏仁、花生提取液中，再将低聚糖2kg用少许纯净水溶化后加入，定容至1000kg，搅拌混合均匀得料液，料液经过> 85 0C /16s杀菌，冷却至37 °C;④接种发酵:将质量比1:1的植物乳杆菌、乳酸片球菌按1%添加量接种至杀菌冷却后的上述料液中，搅拌20-25分钟，发酵2天，得饮料；⑤检验灌装:检测饮料酸度pH值4.5，乳酸菌总数为5.1 X IO8 /mL,灌装入库2-6°C储存。权利要求1.一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于:该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每IOOOg饮料中含有，有浓度以折光度计> 10%的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg,饮料pH为4.5，乳酸菌总数为5.1 X IO8 /mL 。2.根据权利要求1所述的花生杏仁乳酸菌饮料，其制备方法包括以下步骤本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花生杏仁乳酸菌饮料，其特征在于：该饮料以杏仁、优质的花生为原料制成提取液，在提取液中调配砂糖，低聚糖和牛奶，并接种植物乳杆菌和乳酸片球菌两种乳酸菌发酵得饮料；其中每1000g饮料中含有，有浓度以折光度计≥10% 的杏仁、花生提取液300kg，牛奶200kg，饮料pH 为4.5，乳酸菌总数为5.1×108 /mL 。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：苏启飞，
申请(专利权)人：苏启飞，
类型：发明
国别省市：山东;37
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