一种检测食品中残留过氧化氢的酶-比色法制造技术

本方法公开了一种检测食品中残留过氧化氢的酶-比色法，包括以下步骤：称取样品加入硫酸锌和亚铁氰化钾沉淀脂肪和蛋白质，过滤，调节滤液pH值为7.6，再次过滤，滤液加入过氧化物酶试剂溶液，定容，于470nm处测定吸光度，计算样品中过氧化氢的含量。本发明专利技术的方法简单、快捷、准确、干扰小。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品安全检测中过氧化氢的检測，尤其是采用酶-比色法对食品中残留过氧化氢的測定。
技术介绍
过氧化氢俗称双氧水，无色、无味，有氧化性、除臭、脱色和杀菌等作用。同时，双氧水在无菌食品包装杀菌エ序是常用的杀菌剂，如乳品生产中利乐包装设备必须使用过氧化氢杀菌剂。然而由于双氧水的特殊性质，不法人员将其加到食品中使卖相变得更好或保质期更长，过去在牛奶、豆腐干、水产品、水发产品、肉制品等食品中都有检出。在牛奶生产过程中有人滥用エ业过氧化氢来抑制细菌的繁殖，降低亚硝酸盐的含量。但高浓度的过氧化氢不仅会影响食品的品质，也会严重损害消费者的健康。在GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中，过氧化氢已从食品添加剂中删除，被列入了“食品エ业用加工助剂使用名単”，在食品生产加工作为助剂可以使用。根据《食品安全法》规定，食品中的过氧化氢残留不得检出。因此研究一种有效、快速、特异性强、检测限低的方法是十分必要的。食品中残留过氧化氢的检测方法主要有滴定分析(高锰酸钾法或碘量法)、分光光度法、荧光法、高效液相色谱法。我国检测食品中残留过氧化氢的方法为国家标准GB/T23499-2009《食品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种检测食品中残留过氧化氢的酶?比色法，其特征包括如下步骤：(1)样品中分别加入硫酸锌溶液、亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白和脂肪，混合均匀，定容，静置，过滤，收集滤液；(2)用稀酸或稀碱调节滤液pH值到7.6，过滤；(3)取滤液，加入过氧化物酶试剂溶液，水浴恒温，显色，定容；(4)分光光度法测定吸光度，吸光度与过氧化氢的含量成正比，从而计算样品中过氧化氢的含量。根据权利要求书1所述的方法，其特征在于，所述的过氧化物酶试剂溶液由辣根过氧化物酶、邻甲氧基苯酚的磷酸盐缓冲液显色剂组成。

【技术特征摘要】
1.一种检测食品中残留过氧化氢的酶-比色法，其特征包括如下步骤: (1)样品中分别加入硫酸锌溶液、亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白和脂肪，混合均匀，定容，静置，过滤，收集滤液； (2)用稀酸或稀碱调节滤液pH值到7.6，过滤； (3)取滤液，加入过氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋薇，
申请(专利权)人：厦门谱尼测试有限公司，
类型：发明
国别省市：