本发明专利技术涉及一种不上火的麻辣香锅的调味汁及其制备方法，由重量份数计花椒1.5-2.5份，油2.5-3.5份，蒜豉0.1-0.4份，黄生姜0.1-0.4份，芝麻酱0.1-0.4份，盐0.1-0.4份，醪糟0.1-0.4份，鸡精0.1-0.4份，香叶0.1-0.4份，甘草陈皮0.1-0.4份，白蔻0.1-0.4份，薄荷0.1-0.4份，牛黄0.1-0.4份，龙齿0.1-0.4份，大蓟0.1-0.4份，小蓟0.1-0.4份，鸡冠花0.1-0.4份，浮小麦0.1-0.4份，豆瓣酱2-3份组成。本食材既可以最大限度地发挥麻辣香锅的麻、辣、鲜、香等特点，有可以使得消费者食用后不燥不热不火，利于健康饮食。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品工业化生产领域，尤其涉及。
技术介绍
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅食品的关键在于调味汁，现有的调味汁主要起到提高食品的麻、辣、鲜、香等特点，但目前的调味汁中食材的选用使消费者食用后容易燥热上火，不利于健康饮含P5 O
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供。本专利技术是通过以下技术方案予以实现 一种不上火的麻辣香锅的调味汁，由花椒，油，蒜豉，黄生姜，芝麻酱，盐，醪糟，鸡精，香叶，甘草陈皮，白蘧，薄荷，牛黄，龙齿，大蓟，小蓟，鸡冠花，浮小麦，豆瓣酱组成，按其重量份数计花椒1. 5-2. 5份，油2. 5-3. 5份，蒜豉O. 1-0. 4份，黄生姜O. 1-0. 4份，芝麻酱O. 1-0. 4份，盐O. 1-0. 4份，醪糟O. 1-0. 4份，鸡精O. 1-0. 4份，香叶O. 1-0. 4份，甘草陈皮O. 1-0. 4份，白蘧O. 1-0. 4份，薄荷O. 1-0. 4份，牛黄O. 1-0. 4份，龙齿O. 1-0. 4份，大蓟O. 1-0. 4份，小蓟O. 1-0. 4份，鸡冠花O. 1-0. 4份，浮小麦O. 1-0. 4份，豆瓣酱2_3份。优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁，所述重量份数为花椒1. 5份，油2. 5份，蒜豉O.1份，黄生姜O.1份，芝麻酱O.1份，盐O.1份，醪糟O.1份，鸡精O.1份，香叶O.1份，甘草陈皮O.1份，白蘧O.1份，薄荷O.1份，牛黄O.1份，龙齿O.1份，大蓟O.1份，小蓟O.1份，鸡冠花O.1份，浮小麦O.1份，豆瓣酱2份。优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁，所述重量份数为花椒2. 5份，油3. 5份，蒜豉O. 4份，黄生姜O. 4份，芝麻酱O. 4份，盐O. 4份，醪糟O. 4份，鸡精O. 4份，香叶O. 4份，甘草陈皮O. 4份，白蘧O. 4份，薄荷O. 4份，牛黄O. 4份，龙齿O. 4份，大蓟O. 4份，小蓟O. 4份，鸡冠花O. 4份，浮小麦O. 4份，豆瓣酱3份。优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁，所述重量份数为花椒2份，油2份，蒜豉O.2份，黄生姜O. 2份，芝麻酱O. 2份，盐O. 2份，醪糟O. 2份，鸡精O. 2份，香叶O. 2份，甘草陈皮O. 2份，白蘧O. 2份，薄荷O. 2份，牛黄O. 2份，龙齿O. 2份，大蓟O. 2份，小蓟O. 2份，鸡冠花O. 2份，浮小麦O. 2份，豆瓣酱2. 8份。上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，包括以下步骤 (O按重量份数称取食材花椒1.5-2. 5份，油2. 5-3. 5份，蒜豉O. 1_0.4份，黄生姜O. 1-0. 4份，芝麻酱O. 1-0. 4份，盐O. 1-0. 4份，醪糟O. 1-0. 4份，鸡精O. 1-0. 4份，香叶O. 1-0. 4份，甘草陈皮O. 1-0. 4份，白蘧O. 1-0. 4份，薄荷O. 1-0. 4份，牛黄O. 1-0. 4份，龙齿O. l-o. 4份，大蓟O. 1-0. 4份，小蓟O. 1-0. 4份，鸡冠花O. 1-0. 4份，浮小麦O. 1-0. 4份，豆瓣酱2-3份。(2)将步骤(I)中称取的食材，加入总质量10 12倍的水，浸泡24小时； (3)用1500转每分钟的粉碎机，搅至泥状； (4)使用搅拌式燃气炒锅，小火炒至2小时。优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为花椒1. 5份，油2. 5份，蒜豉O.1份，黄生姜O.1份，芝麻酱O.1份，盐O.1份，醪糟O.1份，鸡精O.1份，香叶O.1份，甘草陈皮O.1份，白蘧O.1份，薄荷O.1份，牛黄O.1份，龙齿O.1份，大蓟O.1份，小蓟O.1份，鸡冠花O.1份，浮小麦O.1份，豆瓣酱2份。 优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为花椒2. 5份，油3. 5份，蒜豉O. 4份，黄生姜O. 4份，芝麻酱O. 4份，盐O. 4份，醪糟O. 4份，鸡精O. 4份，香叶O. 4份，甘草陈皮O. 4份，白蘧O. 4份，薄荷O. 4份，牛黄O. 4份，龙齿O. 4份，大蓟O. 4份，小蓟O. 4份，鸡冠花O. 4份，浮小麦O. 4份，豆瓣酱3份。优选的，上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为花椒2份，油2份，蒜豉O. 2份，黄生姜O. 2份，芝麻酱O. 2份，盐O. 2份，醪糟O.2份，鸡精O. 2份，香叶O. 2份，甘草陈皮O. 2份，白蘧O. 2份，薄荷O. 2份，牛黄O. 2份，龙齿O. 2份，大蓟O. 2份，小蓟O. 2份，鸡冠花O. 2份，浮小麦O. 2份，豆瓣酱2. 8份。本专利技术的有益效果是 本专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，既可以最大限度地发挥麻辣香锅的麻、辣、鲜、香等特点，有可以使得消费者食用后不燥不热不火，利于健康饮食。具体实施例方式为了使本
的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合最佳实施例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1 一种不上火的麻辣香锅的调味汁，由花椒，油，蒜豉，黄生姜，芝麻酱，盐，醪糟，鸡精，香叶，甘草陈皮，白蘧，薄荷，牛黄，龙齿，大蓟，小蓟，鸡冠花，浮小麦，豆瓣酱组成，按其重量份数计花椒1. 5kg,油2. 5kg,蒜豉O.1kg,黄生姜O.1kg,芝麻酱O.1kg,盐O.1kg,醪糟O.1kg,鸡精O.1kg,香叶O.1kg,甘草陈皮O.1kg,白蘧O.1kg,薄荷O.1kg,牛黄O.1kg,龙齿O.1kg,大蓟O.1kg,小蓟O.1kg,鸡冠花O.1kg,浮小麦O.1kg,豆瓣酱2kg。上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，包括以下步骤 (O按重量份数称取食材花椒1. 5kg，油2. 5kg，蒜豉O. 1kg，黄生姜O. 1kg，芝麻酱O.1kg,盐O.1kg,醪糟O.1kg,鸡精O.1kg,香叶O.1kg,甘草陈皮O.1kg,白蘧O.1kg,薄荷O.1kg,牛黄O.1kg,龙齿O.1kg,大蓟O.1kg,小蓟O.1kg,鸡冠花O.1kg,浮小麦O.1kg,豆瓣酱 2kg。(2)将步骤(I)中称取的食材，加入总质量10 12倍的水，浸泡24小时； (3)用1500转每分钟的粉碎机，搅至泥状； (4)使用搅拌式燃气炒锅，小火炒至2小时。实施例2 一种不上火的麻辣香锅的调味汁，由花椒，油，蒜豉，黄生姜，芝麻酱，盐，醪糟，鸡精，香叶，甘草陈皮，白蘧，薄荷，牛黄，龙齿，大蓟，小蓟，鸡冠花，浮小麦，豆瓣酱组成，按其重量份数计花椒2. 5kg,油3. 5kg,蒜豉O. 4kg,黄生姜O. 4kg,芝麻酱O. 4kg,盐O. 4kg,醪糟O. 4kg,鸡精O. 4kg，香叶O. 4kg，甘草陈皮O. 4kg，白蘧O. 4kg，薄荷O. 4kg，牛黄O. 4kg，龙齿O. 4kg，大蓟O. 4kg,小蓟O. 4kg,鸡冠花O. 4kg,浮小麦O. 4kg,豆瓣酱3kg。上述不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，包括以下步骤 (O按重量份数称取食材花椒2. 5kg，油3. 5kg，蒜豉O. 4kg本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种不上火的麻辣香锅的调味汁，其特征在于，由花椒，油，蒜豉，黄生姜，芝麻酱，盐，醪糟，鸡精，香叶，甘草陈皮，白蔻，薄荷，牛黄，龙齿，大蓟，小蓟，鸡冠花，浮小麦，豆瓣酱组成，按其重量份数计花椒1.5?2.5份，油2.5?3.5份，蒜豉0.1?0.4份，黄生姜0.1?0.4份，芝麻酱0.1?0.4份，盐0.1?0.4份，醪糟0.1?0.4份，鸡精0.1?0.4份，香叶0.1?0.4份，甘草陈皮0.1?0.4份，白蔻0.1?0.4份，薄荷0.1?0.4份，牛黄0.1?0.4份，龙齿0.1?0.4份，大蓟0.1?0.4份，小蓟0.1?0.4份，鸡冠花0.1?0.4份，浮小麦0.1?0.4份，豆瓣酱2?3份。
【技术特征摘要】
1.一种不上火的麻辣香锅的调味汁，其特征在于，由花椒，油，蒜豉，黄生姜，芝麻酱，盐，醪糟，鸡精，香叶，甘草陈皮，白蘧，薄荷，牛黄，龙齿，大蓟，小蓟，鸡冠花，浮小麦，豆瓣酱组成，按其重量份数计花椒1.5-2.5份，油2.5-3.5份，蒜豉0.1-0.4份，黄生姜0.1-0.4份，芝麻酱0.1-0.4份，盐0.1-0.4份，醪糟0.1-0.4份，鸡精0.1-0.4份，香叶0.1-0.4份，甘草陈皮0.1-0.4份，白蘧0.1-0.4份，薄荷0.1-0.4份，牛黄0.1-0.4份，龙齿0.1-0.4份，大蓟0.1-0.4份，小蓟0.1-0.4份，鸡冠花0.1-0.4份，浮小麦0.1-0.4份，豆瓣酱2_3份。2.根据权利要求1所述的一种不上火的麻辣香锅的调味汁，其特征在于，所述重量份数为花椒1.5份，油2.5份，蒜豉0.1份，黄生姜0.1份，芝麻酱0.1份，盐0.1份，醪糟0.1份，鸡精0.1份，香叶0.1份，甘草陈皮0.1份，白蘧0.1份，薄荷0.1份，牛黄0.1份，龙齿0.1份，大蓟0.1份，小蓟0.1份，鸡冠花0.1份，浮小麦0.1份，豆瓣酱2份。3.根据权利要求1所述的一种不上火的麻辣香锅的调味汁，其特征在于，所述重量份数为花椒2.5份，油3.5份，蒜豉0.4份，黄生姜0.4份，芝麻酱0.4份，盐0.4份，醪糟0.4份，鸡精0.4份，香叶0.4份，甘草陈皮0.4份，白蘧0.4份，薄荷0.4份，牛黄0.4份，龙齿0.4份，大蓟0.4份，小蓟0.4份，鸡冠花0.4份，浮小麦0.4份，豆瓣酱3份。4.根据权利要求1所述的一种不上火的麻辣香锅的调味汁，其特征在于，所述重量份数为花椒2份，油2份，蒜豉0.2份，黄生姜0.2份，芝麻酱0.2份，盐0.2份，醪糟0.2份，鸡精0.2份，香叶0.2份，甘草陈皮0.2份，白蘧0.2份，薄荷0.2份，牛黄0.2份，龙齿0.2份，大蓟0.2份，小蓟0.2份，鸡冠花0.2份，浮小麦0.2份，豆瓣酱2.8份。5.一种不上火的麻辣香锅的调味汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O按重量份数称取...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈利国，韩学嵩，
申请(专利权)人：天津市月坛学生营养餐配送有限公司，
类型：发明
国别省市：
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