酒精度在线量质摘酒工艺制造技术

本发明专利技术属于酿酒技术领域，针对传统摘酒方法进行改进，提供了一种酒精度在线量质摘酒工艺。本发明专利技术在出酒管道上设置酒精度在线检测仪，将监测得到的酒精度数据实时传送至DCS控制系统，DCS控制系统将实时的酒精度数据与预设的酒精度数据进行比对判断，当酒精度数据与预设的酒精度数据相等时，DCS控制系统控制接酒处的自动调节阀自动开启或者关闭。打破看花摘酒的传统经验，提高自动操作程度，减少人为误差，提升优质酒的得率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿酒
，具体涉及酒精度在线量质摘酒工艺。
技术介绍
量质摘酒是白酒酿造工艺中一项重要的工艺操作。量质摘酒就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级。不同的量质摘酒工艺方法，对白酒的质量有很大的影响，应控制流酒温度，缓慢蒸馏，掐头去尾。目前，酿酒操作人员在摘酒过程中广泛采用“用眼睛观察酒花变化情况，酒体味、香气变化”的传统摘酒经验进行摘酒。但是，传统摘酒存在以下缺点1.看花摘酒是白酒蒸馏过程中操作人员掌握酒度高低的传统技艺，根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒液酒精分子含量的高低。但人与人之间的经验判断存在较大差异性。摘酒的好坏较大程度影响优质酒的得率，目前，优质酒得率仅为1. 5^2. 2%。2.看花量度是基于各种浓度的酒精和水的混合溶液，在一定压力和温度下的表面张力不同，酒精所产生的泡沫由于张力小而容易消散。随着蒸馏温度的升高，酒精浓度逐渐降低，酒精产生的酒花的消散速度不断减慢，水的相对密度大于酒精，张力大，水花的消散速度慢。看花可分为5种大清花、小清花、云花、二花、油花。但在流酒过程中，酒花与水花在交替时变化较快，人与人之间的经验判断存在较大差异性。有可能导致本文档来自技高网...

【技术保护点】
酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于：在出酒管道上设置酒精度在线检测仪，将监测得到的酒体酒精度数据实时传送至DCS控制系统，DCS控制系统将实时的酒精度数据与预设的酒精度数据进行比对判断，当酒精度数据与预设的酒精度数据相等时，DCS控制系统控制接酒处的自动调节阀自动开启或者关闭，进行量质摘酒。

【技术特征摘要】
1.酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于在出酒管道上设置酒精度在线检测仪，将监测得到的酒体酒精度数据实时传送至DCS控制系统，DCS控制系统将实时的酒精度数据与预设的酒精度数据进行比对判断，当酒精度数据与预设的酒精度数据相等时，DCS控制系统控制接酒处的自动调节阀自动开启或者关闭，进行量质摘酒。2.根据权利要求1所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于所述的自动调节阀的数量与摘酒的分段数相同。3.根据权利要求2所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于所述的摘酒按照酒体酒精度分九段进行，第一段酒的酒精度为73. (Γ74. O ;第二段酒的酒精度为74. Γ79. O ； 第三段酒的酒精度为79. Γ82. O ;第四段酒的酒精度为81. 9^74. O ;第五段酒的酒精度为 73. 9^72. O ;第六段酒的酒精度为71. 9^69.1 ;第七段酒的酒精度为69. (Γ52. O ;第八段酒的酒精度为51. 9^40. 5 ;第九段酒的酒精度为40. 4^6. O。4.根据权利要求1所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于所述的摘酒，蒸酒时所需蒸汽压力为0· 02 O. 03Mpa。5.根据权利要求4所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于所述的蒸酒时所需蒸汽压力为O. 025 Mpa06.根据权利要求1所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其特征在于所述的摘酒，出酒时，流酒温度为2(T30°C。7.根据权利要求6所述的酒精度在线量质摘酒工艺，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：易家祥，冯涛，孙毅，何盛国，饶芳秋，施洋，
申请(专利权)人：宜宾金喜来酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：