【技术实现步骤摘要】
本技术属于白酒酿造
，具体涉及催陈系统，尤其涉及一种白酒催陈系统。
技术介绍
刚从酿酒车间蒸馏出来的浓香型白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”，但经过一年的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这个过程即为老熟，又称陈酿过程。老熟增加了水与乙醇的水合性而使得酒体变得温润；也使得其整个呈味系统更加的平衡。浓香型白酒老熟时间在半年到一年间，为获得更高品质的酒，也有陈酿十年、五十年的，陈酿时间越长，白酒的醇和度越高，陈香越突出，口感越好。陈酿是浓香型白酒生产必不可少的一个流程，其陈酿机理为：1）在自然贮存期间，新蒸馏的酒中的挥发性硫化氢、硫醇及醛类刺激性强的物质，能够自然挥发，刺激味也就大大减轻。2）分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵柔。3）化学变化：白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如：在...
【技术保护点】
一种白酒催陈系统，其特征在于包括：酿造系统（1）、超声波催陈系统（2）、搅拌系统（3）、储存系统（4）和紧急停车系统（5），所述酿造系统（1）、所述超声波催陈系统（2）、所述搅拌系统（3）和所述储存系统（4）信号相连，所述储存系统（4）同时连接着搅拌系统（3）和另一个超声波催陈系统（2），所述酿造系统（1）、所述超声波催陈系统（2）、所述搅拌系统（3）和所述储存系统（4）信号相连同时与紧急停车系统（5）信号相连，所述超声波催陈系统（2）通过快卡接口与储存系统（4）相连，所述搅拌系统（3）为压缩空气搅拌系统，所述搅拌系统（3）与所述储存系统（4）中各储酒罐固定连接。
【技术特征摘要】
1.一种白酒催陈系统，其特征在于包括：酿造系统（1）、超声波催陈系统（2）、搅拌系统（3）、储存系统（4）和紧急停车系统（5），所述酿造系统（1）、所述超声波催陈系统（2）、所述搅拌系统（3）和所述储存系统（4）信号相连，所述储存系统（4）同时连接着搅拌系统（3）和另一个超声波催陈系统（2），所述酿造系统（1）、所述超声波催陈系统（2）、所述搅拌系统（3）和所述储存系统（4）信号相连同时与紧急停车系统（5）信号相连，所述超声波催陈系统（2）通过快卡接口与储存系统（4）相连，所述搅拌系统（3）为压缩空气搅拌系统，所述搅拌系统...
【专利技术属性】
技术研发人员：邓传东，张仁友，饶芳秋，石朝轩，李万群，于彬，
申请(专利权)人：宜宾金喜来酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51
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