白酒酿制发酵过程综合自动监控系统技术方案

本发明专利技术属于自动化控制技术领域，具体涉及一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统。本发明专利技术系统由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括：安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括：相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件。本发明专利技术采用检测技术、计算机技术、通讯技术、自动控制技术以及控制系统集成技术，形成整个发酵过程的综合自动监控，对窖内温度、酸度、黄水量进行实时动态自动采集与监控分析，并进一步得到发酵池的水分、酒精度、残余淀粉、残糖等参数的变化趋势曲线。

【技术实现步骤摘要】
白酒酿制发酵过程综合自动监控系统
本专利技术属于自动化控制
，具体涉及一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统。
技术介绍
从古代到二十世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索，许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲踏制改用了曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，减轻了工人劳动强度。同时，计算机技术在白酒勾兑、调味、酒库管理、计量、分析检测等方面应用已久。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。但是，计算机技术应用、自动化控制系统还没有深入到制酒的发酵、蒸馏等过程。传统酵池发酵过程多年来没有突破，仍沿用古老的手工操作。传统工艺白酒酿制的手工操作严重制约了白酒生产的规模化程度，影响了白酒产品的国际市场认可度。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，实现对发酵过程全周期动态实时监控，有效改善发酵过程质量控制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，白酒的发酵过程大致分成三个阶段：主发酵期、生酸期、产香味期；其特征在于，所述自动监控系统，由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括：安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括：相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件；其中：（1）安装在发酵池底部的黄水收集器，用于实时收集发酵过程产生的黄水；（2）黄水抽出或打入发酵池的泵机，是实现黄水液位自动控制的执行机构；为了保证发酵质量，黄水的液位不宜超过设定值，这由黄水液位自动控制回路控制；...

【技术特征摘要】
1.一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，白酒的发酵过程大致分成三个阶段：主发酵期、生酸期、产香味期；其特征在于，所述自动监控系统，由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括：安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括：相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件；其中：（1）安装在发酵池底部的黄水收集器，用于实时收集发酵过程产生的黄水；（2）黄水抽出或打入发酵池的泵机，是实现黄水液位自动控制的执行机构；为了保证发酵质量，黄水的液位不宜超过设定值，这由黄水液位自动控制回路控制；（3）窖内温度检测装置，用于实时在线自动检测窖内温度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；（4）黄水酸度检测装置，用于实时在线自动检测窖内酸度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；（5）黄水液位检测装置，用于实时在线自动检测黄水的液位；（6）相关变送器，包括温度检测变送器、液位检测变送器；所有变送器安置在计算机系统侧的控制柜内；（7）控制器，用于黄水液位自动控制回路中的控制，通过安置在控制柜内的现场级PLC实施；（8）触摸显示器，实现现场操作、控制、显示、报警等人机交互功能；触摸显示器安置在...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪兴轩，孙德敏，
申请(专利权)人：复旦大学，
类型：发明
国别省市：上海,31