一种以干菊芋为原料制备菊粉的方法技术

本发明专利技术涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种以干菊芋为原料制备菊粉的方法。以菊芋或菊苣为原料，依次经过脱皮，切丁，闪蒸干燥，得到干菊芋丁，接着进行连续逆流提取，提取液经过除杂和活性炭脱色，进入离子树脂交换柱脱盐后经过纳滤膜浓缩，再喷雾干燥得到高纯度的菊粉；所述的逆流提取采用纯净水，固液比为1:5～10，浸提温度为80～100℃，提取时间为1～2小时；除杂、脱色的过程中，首先加入Ca（OH）2固体，调节体系的pH=10～12，30分钟后通入CO2气体使体系的PH=7～8，将沉淀过滤后，加入活性炭脱色30分钟，滤掉活性炭，滤液备用；活性炭的加入量为体系总重量的1～5‰。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及新资源食品加工
，更具体地说，是涉及。
技术介绍
菊芋是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，其地下块茎富含菊粉，菊粉(Inulin)是一种功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维，作为一种纯天然的功能性配料，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中，具有降血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症、不引起血糖波动，可作为糖尿病人食用等生理功能。鲜菊芋块茎含菊粉12-20%，含水70-80%，不耐储藏，给菊芋全年加工菊粉带来困难。菊粉品质的变化和细胞的呼吸以及代谢强度有关，由于地区差异，同时受季节、降雨以及采收期等因素影响。对菊芋块茎进行保藏，保证菊粉品质与新鲜菊芋中的菊粉品质相似或接近是很困难的，在较高的温度下进行保藏，菊芋块茎中的蔗糖和DP3 10的菊粉有明显增加而DP >10的菊粉则减少。因此需要在符合生产能力的情况下，确定保藏时间，菊粉生产企业基本上选择在菊芋收获至次年春季前加工菊芋，否则由于菊芋中菊粉含量和品质的降低，造成生产成本上升，菊粉品质下降。由于加工时间集中在3-5个月，也造成了加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以干菊芋为原料制备菊粉的方法，其特征在于，以菊芋或菊苣为原料，依次经过脱皮，切丁，闪蒸干燥，得到干菊芋丁，接着进行连续逆流提取，提取液经过除杂和活性炭脱色，进入离子树脂交换柱脱盐后经过纳滤膜浓缩，再喷雾干燥得到高纯度的菊粉；所述的逆流提取采用纯净水，固液比为1:5～10，浸提温度为80～100℃，提取时间为1～2小时；除杂、脱色的过程中，首先加入Ca（OH）2固体，调节体系的pH=10～12，30分钟后通入CO2气体使体系的PH=7～8，将沉淀过滤后，加入活性炭脱色30分钟，滤掉活性炭，滤液备用；活性炭的加入量为体系总重量的1～5‰；所述的纳滤膜的分子量为100～300道尔顿。

【技术特征摘要】
1.一种以干菊芋为原料制备菊粉的方法，其特征在于，以菊芋或菊苣为原料，依次经过脱皮，切丁，闪蒸干燥，得到干菊芋丁，接着进行连续逆流提取，提取液经过除杂和活性炭脱色，进入离子树脂交换柱脱盐后经过纳滤膜浓缩，再喷雾干燥得到高纯度的菊粉；所述的逆流提取采用纯净水，固液比为1:5 10，浸提温度为80 100°C，提取时间为 I 2小时；除杂、脱色的过程中，首先加入Ca (OH)2固体，调节体系的pH=10 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：衣悦涛，冯大伟，刘广洋，靳志明，
申请(专利权)人：中国科学院烟台海岸带研究所，
类型：发明
国别省市：