一种菊粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是以菊芋或菊苣为原料的菊粉的制备方法。本发明专利技术提供了一种收率高、用水少、能耗少的菊粉的制备方法。其以菊芋或菊苣为原料，依次经过脱皮，切丁，连续逆流提取，加入Ca(OH)2、CO2和活性炭进行一步法除杂、脱色，纳滤膜浓缩，浓缩液经强阳离子和弱阴离子树脂交换柱脱盐后得到高纯度的菊粉。本发明专利技术除杂、脱色一步完成，避免了采用双碳法造成的物料浪费，减化了工艺，提高了生产效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及新资源食品加工
，更具体地说，是以菊芋或菊苣为原料的菊粉的制备方法。
技术介绍
菊粉(Inulin)来源于菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料，已被世界20多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。菊粉是由D-呋喃果糖分子以β_(2，1)糖苷键连接生成，在这个链上大部分是果糖，在末端有一个葡糖，使菊粉具有殊的性质。菊粉有降血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠 癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症、不引起血糖波动，可作为糖尿病人食用等生理功能。2009年卫生部将菊粉批准为新资源食品。菊粉加工技术主要有热浸提汁、双碳法和树脂纯化法联用、超滤技术，及加菊粉内切酶转化为高果糖浆技术。在实际操作中，热浸提汁效率低、用水量大；双碳法脱色会造成物料的大量浪费；树脂纯化通常采用强阴阳离子树脂和弱阴阳离子树脂连用达到脱盐的目的，物料会被树脂吸附造成损失，影响菊粉收率。总之，传统工艺在提取率、脱单糖、脱色、去矿物质等方面存在一些问题，存在用水量大、耗能较高、提取率本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊粉的制备方法，其特征在于，以菊芋或菊苣为原料，依次经过脱皮，切丁，连续逆流提取，加入Ca(OH)2、CO2和活性炭进行一步法除杂、脱色，纳滤膜浓缩，浓缩液经强阳离子和弱阴离子树脂交换柱脱盐后得到高纯度的菊粉；所述的逆流提取采用纯净水，固液比为1∶1～5，浸提温度为60～90℃，提取时间为1～2小时；除杂、脱色的过程中，首先加入Ca(OH)2固体，调节体系的pH＝8～11，30分钟后通入CO2气体使体系的PH＝5～8，接着加入活性炭，脱色30分钟后过滤，滤液备用；活性炭的加入量为体系总重量的1～10‰；所述的纳滤膜的分子量为100～300道尔顿。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：衣悦涛，冯大伟，刘广洋，靳志明，
申请(专利权)人：中国科学院烟台海岸带研究所，
类型：发明
国别省市：