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脆枣保鲜方法技术

技术编号:85853 阅读:587 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术为水果的保存技术领域提供一种脆枣的保鲜方法,其主要特点是对白熟期的脆枣通过对要进行高锰酸钾溶液浸泡、降温、控制库存温度,库入降温速度,库内含氧量及库内相对温度,能够较好地对脆枣进行贮存,保持原脆硬度、风味、口感,有利于大批量、长时间贮存,有利于枣农增值,给市场在反季节带来丰富的水果品种。(*该技术在2020年保护过期,可自由使用*)

【技术实现步骤摘要】
脆枣保鲜方法本专利技术属于水果的保存
,是一种脆枣保鲜方法。现有对枣的贮存主要以蜜枣和干枣为手段,脆枣在反季节时期,市场上奇缺;蜜枣是在鲜枣的白熟期蜜制而成,存在着成本高和失去原枣风味的缺点;干枣是对全红期的鲜枣用传统晾晒方法晾晒成干枣,口感很差,无鲜枣风味。本专利技术的目的是专利技术一种能够较好保持脆枣硬度、风味的脆枣保鲜方法。本专利技术所采取的技术措施是:1、对无病虫害无损伤的健壮饱满脆枣用0.02%-0.5%的高锰酸钾水溶液浸泡8-15份钟,其后淋洗降温至25℃以下;2、在贮存库温度为8℃-20℃时入库;3、入库后每24小时降温1℃-3℃;4、待库温降至5℃-8℃时,每24时降温0.8℃-3℃;5、待库温降至-2℃-5℃时保持库温相对稳定;最低不应低于-3℃,最高不应高于8℃;6、库内含氧量5%-25%之间;7、相对湿度在60%-90%之间。本专利技术由于采取了上述技术措施,能够较好地对白熟期的脆枣进行贮存,保持原脆枣的硬度、风味、口感,可-->以大批量、长时间的进行贮存,有利于枣农增值,给市场丰富水果品种,同现有的贮存方法和技术,具有不同的、非常显著的效果。结合实例进一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脆枣保鲜方法,其特征是:a、用浓度为0.02%-0.5%的高锰酸钾水溶液浸泡脆枣8-15分钟;b、待枣温为25℃以下时,存入8℃-20℃库中;c、入库后以每24小时1℃-3℃的速度降温;d、待库温降至5℃-8℃时,以每24小时0.8℃-3℃的速度降温;e、待库温降至-2℃-5℃时为较佳贮存温度范围,应保持库温相对稳定;最低不应低于-3℃,最高不应高于8℃;f、库内含氧量5%-25%;g、库内相对湿度在60%-90%。

【技术特征摘要】
1、一种脆枣保鲜方法,其特征是:a、用浓度为0.02%-0.5%的高锰酸钾水溶液浸泡脆枣8-15分种;b、待枣温为25℃以下时,存入8℃-20℃库中;c、入库后以每24小时1℃-3℃的速度降温;d、待库温降至5℃-8℃时,以每24小时0.8℃-3℃的速度降温;e、待库温降至-2℃-5℃时为较佳贮存温度范围,应保持库温相对稳定;最低不应低于-3℃,最高不应高于8℃;f、库内含氧量5%-25%;g、库内相对湿度在60%-90%。2、如权利要求1所述的脆枣保鲜方法,其特征是高锰酸钾水溶液的浓度范围为0.02%-0.05%。3、如权利要求1所述的脆枣保鲜方法,其特征是浸泡时间为8-12分钟。4、如权利要求1所述的脆枣保鲜方法,其特征是枣的入库温度为20℃以下。5、如权利要求1所述的脆枣保鲜方法,其特征是枣入库时的库温为8℃...

【专利技术属性】
技术研发人员:王新国滕传全
申请(专利权)人:王新国
类型:发明
国别省市:41[中国|河南]

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