【技术实现步骤摘要】
一种荔枝抗氧化防褐保鲜方法
本专利技术涉及一种抗氧化防褐保鲜方法，特别涉及一种荔枝抗氧化防褐保鲜方法。
技术介绍
荔枝是原产我国的珍贵水果，深受大众喜爱。但荔枝采收后果皮迅速变褐，失去商品价值。防褐保鲜依然是荔枝生产和流通中的重大问题。果皮褐变机理有待解释。我们依据氧自由基理论对荔枝变褐原因提出了新见解，主张如下：1、荔枝果皮颜色变化是多酚类物质氧化的反映。荔枝果实在成熟衰老的过程中，果皮从绿色变为黄绿色、黄色、红黄色、红色、暗红和褐色，这是多种色素合成和氧化降解的综合反映。荔枝阳面果皮与阴面果皮着色有明显的差异，表明光照和光化学氧化对果皮色泽变化有重要的作用。衰老是氧自由基对细胞成分攻击引起不可逆损伤造成的。果皮褐斑是氧自由基对多酚类物质氧化形成的黑褐色素的沉着所致。2、果皮失水是加速褐变的诱因。荔枝多汁果肉与外果皮之间有一层膜状内果皮，采收后果肉不能向外表皮补给水分，特别容易失水，引起氧化褐变，只要防止果皮失水就能延缓褐变发生。将外果皮经100℃处理5分钟，未能阻止褐变进...
【技术保护点】
一种荔枝抗氧化防褐保鲜方法，其特征在于：将含有天然抗氧化剂、羟基自由基扑获剂、有机酸、杀菌剂和食品防腐剂成份的抗氧化防褐溶液，对荔枝进行浸渍或喷洒处理，晾干，装入保鲜薄膜、袋、纸箱或礼品盒中，在温度８±２℃条件下保藏或运输。
【技术特征摘要】
1、一种荔枝抗氧化防褐保鲜方法，其特征在于：将含有天然抗氧化剂、羟基自由基扑获剂、有机酸、杀菌剂和食品防腐剂成份的抗氧化防褐溶液，对荔枝进行浸渍或喷洒处理，晾干，装入保鲜薄膜、袋、纸箱或礼品盒中，在温度8±2℃条件下保藏或运输。2、根据权利要求1所述的荔枝抗氧化防褐保鲜方法，其特征在于所述的天然抗氧化剂为植酸，所述羟基自由基扑获剂为苯甲酸或鸟氨酸，所述有机酸为柠檬酸或苹果酸，所述食品防腐剂为山梨酸钾，所述杀菌剂为多菌灵。3、根据权利要求1所述的荔枝抗氧...
【专利技术属性】
技术研发人员：王业勤，王靖，王若雪，李勤生，
申请(专利权)人：武汉益生泉生物科技开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。