【技术实现步骤摘要】
禽蛋保鲜剂一、所属领域本专利技术涉及一种保鲜剂,尤其是一种禽蛋保鲜剂的制备技术。二、
技术介绍
鸡蛋等禽蛋从生产到达消费者手中需要一定时间,加上禽蛋生产季节性强,需旺季贮存,淡季供应,特别是禽蛋系高水分、高营养成分食品,贮存不当,容易变质,造成了经济损失,因而禽蛋保鲜已引起普遍关注。现行低温冷藏保鲜,需要设备多、投资大,适宜于大量贮存,但难以普遍采用。而且由于水分蒸发,二氧化碳逸出,禽蛋等的水分和重量均要减少。同时,还存在出库后禽蛋不宜再贮存的缺点。因此,人们在不断探求简单易行的禽蛋保鲜贮存法。有使用石灰,萘酸,泡化碱,苯甲酸等水溶液的湿贮法,这些方法在鲜蛋贮存中应用较普遍;另一类型的简易保鲜贮存法是禽蛋涂覆保鲜法,但采用该法必须具有适宜的保鲜剂。本专利技术是以疏水性物质中链脂肪酸甘油酯,同乳化稳定剂和水溶性胶类配制而成。该保鲜剂具有涂覆后的禽蛋光泽自然,外观好;原料都是可食性物质,对人体无毒无害;因加有高分子水溶性胶,各成分不渗入被保鲜蛋品的可食部分;使用方便,保鲜效果好;除用于禽蛋保鲜外,用于果蔬保鲜也有良好效果。三、
技术实现思路
本专利技术是通过以下技术路线实现的。适用的原料及配比为:甘油三油酸酯66%,甘油单硬脂酸酯0.5%,月桂酸蔗糖单酯0.3%,琼脂0.4%,水34%。甘油三油酸酯(又称油精、三油精)是一种不饱和的甘油酯,具有可食性,稳定性好,酸败可能性小。甘油单硬酯酸酯(又称十八酸甘油酯),有刺激性和好闻的脂肪气味,无毒、可燃。月桂酸蔗糖单酯,具有可食性,在本剂中用作乳化稳定剂。琼脂(又称冻粉)无臭无味,在冷水中膨胀但不溶解,煮沸则溶解成粘液,冷却 ...
【技术保护点】
一种禽蛋保鲜剂制备方法,其特征在于原料由甘油三油酸酯60%,甘油单硬脂酸酯0.5%,月桂酸蔗糖单酯0.3%,琼脂0.4%,水34%组成。
【技术特征摘要】
1.一种禽蛋保鲜剂制备方法,其特征在于原料由甘油三油酸酯60%,甘油单硬脂酸酯0.5%,月桂酸蔗糖单酯0.3%,琼脂...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈永兴,陈春风,程红,
申请(专利权)人:陈永兴,
类型:发明
国别省市:61[中国|陕西]
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