【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种,尤其是一种用深海鱼的鱼肚制备食品的方法,属人类生活必需之鱼类蛋白质的提取加工
技术介绍
在深水鱼类,尤其是生活在海中50—100米深的鱼类,如鮫錬鱼、海鲣鱼、金枪鱼等得到比较好的开发的同时,往往有许多下脚料,如上述鱼类的鱼肚对人类健康的重大利用价值被人们所忽视。深水鱼类在深水海域的生活,主要依赖其对食物强大的吞噬能力,因此他们的胃,也即是俗称的鱼肚有独特的消化吸收功能。深水鱼的鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中胶质含量高达80% 以上,脂肪含量仅为O. 1%左右。深水鱼肚不仅含有的丰富营养成份,而且根据中医“吃什么补什么”的传统,用深水鱼鱼肚加工制成的食品对人体也会有独特的健胃消食的功能。另外,目前市场上供应的有养胃、护胃功能的保健食品,均含有各种添加剂,且制备方法复杂,成本偏高。
技术实现思路
针对上述不足,本专利技术就是要提供一种加工成本低廉、生产工艺简单的。本专利技术提供的,其过程是①取深水鱼肚,在水中漂洗净肚内残余物,后备用;②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟;③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2% 的蜂蜜调制;④将经调制的深水鱼肚粉碎到3— 5 μ m。本专利技术的,保留了其全部本质以及鱼肚内壁上的胃黏膜等鱼用来消化食物的物质,使以本专利技术所得的产品中保留了深水鱼肚的全部营养物质,能充分发挥养胃补胃的功用。本专利技术不仅为开发鱼类加工下脚料和深化利用海洋资源开辟了一条新的道路,而且与现有技术 ...
【技术保护点】
一种用鱼肚制备食品的方法,其特征在于其过程是:①取深水鱼肚,在水中漂洗净肚内残余物,后备用;②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟;③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制;?④将经调制的深水鱼肚粉碎到3—5μm。
【技术特征摘要】
1.一种用鱼肚制备食品的方法,其特征在于其过程是 ①取深水鱼肚,在水中漂洗净肚内残余物,后备用; ②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟; ③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制; ④将经调制的深水鱼肚粉碎到3— 5 u m。2.如权利要求1所述的用鱼肚制备食品的方法,其特征是在用姜汁和蜂蜜对深水鱼肚进行调制时包括在将姜汁和蜂蜜与深水鱼肚拌和前或后在压力为50 — SOKPa高压水蒸气内蒸煮30分钟,使深水鱼肚组织松软便于姜汁、蜂蜜...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑海平,吴君芬,周建国,
申请(专利权)人:舟山海昌食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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