一种柚皮番茄酱制造技术

一种柚皮番茄酱，其特征在于：采用以下方法制取：(1)将新鲜柚子皮清洗后切丝，在沸水中煮10min，然后在凉水中反复浸泡，淋干水份；(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，蒸熟后去皮去籽；(3)将番茄和柚皮打浆，然后依次加入白糖、醋、盐，充分搅拌均匀，入均质机，制得柚皮番茄混合泥；(4)将柚皮番茄混合泥放入锅中，煮沸，然后转入浓缩锅中，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，罐装，本发明专利技术的柚皮番茄酱是一款营养丰富，味道清香的调味品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种柚皮番茄酱，属食品领域。
技术介绍
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中含有番茄红素、B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收是深受消费者喜爱的一种调味品。本专利技术在番茄酱中添加柚子皮，将二者的营养结合，并且在酸酸甜甜的番茄酱香中增添柚子皮的清香。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种柚皮番茄酱，是一款营养丰富，味道清香的调味品。为实现以上目的，本专利技术的柚皮番茄酱，采用以下方法制取(1)将新鲜柚子皮清洗后切丝，在沸水中煮lOmin，然后在凉水中反复浸泡12h，淋干水份；(2)挑选成熟、无病虫害的番爺，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；(3)将番爺和柚皮放入安装有60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入白糖、醋、盐，充分搅拌均匀，入均质机，在60°C、15MPa条件中均质两次，制得柚皮番茄混合泥；(4)将柚皮番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾lOmin，并不断搅拌，然后转本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柚皮番茄酱，其特征在于：采用以下方法制取：(1)将新鲜柚子皮清洗后切丝，在沸水中煮10min，然后在凉水中反复浸泡12h，淋干水份；(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；(3)将番茄和柚皮放入安装有60目网筛的打浆设备中打浆，然后依次加入白糖、醋、盐，充分搅拌均匀，入均质机，在60℃、15MPa条件中均质两次，制得柚皮番茄混合泥；(4)将柚皮番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾10min，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，浓缩压力3MPa、温度80℃，当固形物体积浓度达70?80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，罐装，即得柚皮番茄酱。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏兆楷，习温瑜，
申请(专利权)人：青岛汉河药业有限公司，
类型：发明
国别省市：