【技术实现步骤摘要】
本专利技术属农产品加工领域，具体的说是。
技术介绍
山东胶东地区年均地瓜栽培面积超过10万亩，当地群众历来都有加工鲜食型地瓜铺的传统，近几年来，这种鲜食型地瓜铺通过市场流通，步入了千家万户，成为一种颇受城乡居民喜爱的小食品。由于传统加工对品种不加选择或选择不严，加工后糖度不高，口味达不到最佳状态，另外，传统方法加工过程中存在不卫生现象，储存不好，还容易发霉长毛，丧失食用价值，加工产量不高，难以满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术为解决传统加工方法存在的技术问题，在充分吸收传统加工工艺的基础上，研发出一种鲜食型地瓜铺加工新方法。本专利技术为解决上述技术问题，所采取的技术方案，一种鲜食型地瓜铺加工新方法，其特殊之处是包括以下过程1、品种选择选用鲜食型地瓜铺加工专用品种，采用春季栽培模式，按照无公害农产品种植技术规程进行田间管理；2、糖化过程将分拣好的地瓜依次摊铺在日光容易晒到干净地面上晾晒10-15天收储好。通过晾晒，使地瓜中85%以上的淀粉分解转化为糖水化合物，能够有效改进和提高加工后的口感。3、焖瓮将切好晒至九成干的熟瓜干放入事先备好的瓮中，在10_15°C条件...
【技术保护点】
一种鲜食型地瓜脯加工的方法，其特征是包括以下过程：（1）栽培：栽培环节着重抓好鲜食型地瓜品种选择，如选用传统品种“胜利百号”、近几年推广品种“玉丰”等优质鲜食型品种，采用春季栽培模式，按照无公害农产品种植技术规程进行田间管理，其他管理同常规栽培方法；（2）收获：收获时，对列入加工部分的地瓜应进行分拣，确保用于加工的薯块完好无损伤。（3）晾晒：将分拣好的地瓜依次摊铺在日光容易晒到干净地面上晾晒10?15天收储好。通过晾晒，使地瓜中的淀粉85％转化为糖水化合物，能够有效改进和提高加工后的口感。（4）煮熟及剥皮：(以批量化生产为例)批量化生产可采用大锅煮熟，煮的过程中，注意烧火均...
【技术特征摘要】
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