果蔬富硒功能保鲜剂及由其制备的保鲜溶液制造技术

本发明专利技术是一种果蔬富硒功能保鲜剂，主要由生物保鲜剂和硒化合物构成，在生产和使用过程中不会对人体健康产生危害，不含有环保禁止使用的致癌物质成分，也不含有其它污染成分。本发明专利技术提供的保鲜剂，能使果蔬兼有保健食品的功能，既可达到营养保健作用，又可提高人体对硒的吸收率，具有富硒量容易控制，富硒效果好，方法简单，成本价格低，可操作性强，易于实施的特点。本发明专利技术提供的果蔬富硒功能保鲜剂是一种理想的绿色富硒功能保鲜剂，它的实施能够产生良好的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬保鲜技术，更具体地说，是涉及一种用于果蔬采摘后贮藏保鲜的富硒功能保鲜剂。
技术介绍
果蔬营养丰富，是人们喜爱的休闲食品。医学专家研究表明，多吃果蔬的人患心脏病、癌症、中风及糖尿病的比例相对要小。然而，由于果蔬受自然条件的制约，特别是水果，具有明显的季节性和地域性，这与一年四季人们对水果的消费需求形成了矛盾。而且，水果在采摘后由于受物理、生理和病理等因素的影响而损失严重，据调查，目前中国水果采后损失率约为20％-30％。水果是具有生物活性的食品，要保持其鲜度和品质，必须抑制其微生物的繁殖和水果自身的生理活动。长期以来，人们主要采用化学保鲜剂对贮藏的水果保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。近几年，天然保鲜剂以它独特的性能越来越受到人们的青睐，它主要来源于动、植物原料或矿物原料，以及微生物利用天然原料发酵的产物。天然保鲜剂的保鲜作用机理主要体现在几个方面：(1)含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用；(2)含有天然抗氧化物质，可延缓水果氧化过程，防止水果氧化变质；(3)在水果表面形成一层保护膜，既可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于主要由生物保鲜剂与硒化合物组成，以质量份数计，生物保鲜剂与无机硒化合物的份数比为５∶１～２５∶１，或生物保鲜剂与有机硒化合物的份数比为１∶１～５∶１。

【技术特征摘要】
1、一种果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于主要由生物保鲜剂与硒化合物组成，以质量份数计，生物保鲜剂与无机硒化合物的份数比为5∶1～25∶1，或生物保鲜剂与有机硒化合物的份数比为1∶1～5∶1。2、根据权利要求1所述的果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于所说的无机硒化合物选自亚硒酸钠或硒酸钠。3、根据权利要求1所述的果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于所说的有机硒化合物选自硒蛋白类、糖与硒生成的化合物和氨基酸与硒生成的化合物中的一种。4、根据权利要求1或2或3所述的果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于所说的生物保鲜剂为壳聚糖。5、根据权利要求4所述的果蔬富硒功能保鲜剂，其特征在于所说的壳聚糖为由节肢动物外壳经酸浸脱除无机盐、碱液煮脱除胶原蛋白得到甲壳素，甲...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘兴艳，张跃，朱晓帆，朱静平，
申请(专利权)人：四川师范大学，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]