人参颗粒饮料的加工及配方组成比例

本发明专利技术涉及一种功能保健型人参颗粒饮料的生产技术和配方。本发明专利技术涵盖了人参液的提取、人参颗粒果干的制备方法、调配、均质、杀菌等工序。按此工艺生产的人参颗粒饮料为淡黄色饮料中悬浮有人参果肉颗粒，具有人参应有的滋气味，口感细腻，营养成分包括人参、蜂蜜、维生素等多种提神抗疲劳，调节神经系统和体内代谢，提高人体免疫力的活性物质。本产品传承了中华民族药食同源文化，将人参添加到人们的日常饮食中，并且加入经过糖化定型的人参颗粒，保持了人参的原汁原味和有效成分的完整性，增加了饮料的花色，突破传统人参及其制品不便于食用，吸收率低的困局。本产品为市场上饮料种类中极受欢迎的一种形式，工艺简单，成本低，大大提高了人参的附加值，具有极大的开发潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种功能保健型人参颗粒饮料的制作方法和配方。
技术介绍
人参为传统名贵中药材，其药用价值早为世人所公认。成书于西汉以前的《神农本草经》便有记载，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止^(悸、除邪气、明目开心益智”之功效。现代医学也证明，人参中含有的人参皂苷和人参多糖成分，对调节人体神经系统、强心、抗疲劳、降血糖、调节机体代谢具有明显的功效。目前人参在美国保健植物销售榜上排名前10位。而我国受到政策限制，大量鲜人参资源无法用于食品，不仅限制了人参产地经济的发展，而且也减少了一种宝贵的健康食品新资源。人参全身是宝，只要合理开发利用即可大大增加人参的产品附加值，目前吉林省已将人参纳入药食同源植物。目前市售的保健型饮料种类繁多，大多抗疲劳型功能饮料含有咖啡因、牛磺酸等兴奋剂成分，长期服用会产生依赖。人参颗粒饮料的出现，不仅增加功能饮料市场选择的多样性，也传承了中华民族药食同源文化，让人参添加到人们的日常饮食中。之前公开的人参饮料的制作方法，大多只是将提取得到的人参液加以利用，而人参株体中仍有较多有效成分被弃用，破坏了人参有效成分的完整性；人参颗粒饮料克服这一缺点，加入经过糖化定型本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参颗粒饮料的制备工艺，其特征在于：包括下列步骤：(1)选取新鲜人参根茎洗净，去掉杂质，经冷冻干燥后，备用；(2)将权利要求1中的人参切成规则颗粒，0.1厘米的方块；(3)将权利要求2中的人参颗粒与水以重量比1∶30浸泡24小时，浸泡后，水浴回流提取1小时，控制温度为85℃；(4)将权利要求3中人参液经200目滤布过滤，分别得到滤液和人参颗粒，备用；(5)将权利要求4中得到滤液在4500r/min条件下进行离心操作10分钟，取上层清液备用；(6)配置70％的糖液，将权利要求4中得到的人参颗粒浸入70％的糖液中，浸泡12小时后，将糖液去掉，70℃条件下烘烤14小时，成型备用；(7)取权利要求...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，张燕，施晓霞，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：