【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种花生四烯酸营养素粉制备方法，属于食品功能营养素加工
技术介绍
花生四烯酸(学名二十二碳四烯酸，AA)，是一种人体必需的长链多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFAs)之一，在脑和神经组织中，AA的含量一般占单PUFAs的40% 50%，在神经末梢甚至高达70%，婴幼儿食物中缺乏PUFAs，会引起智力和认知功能的损伤，且这一损害是终身不可逆转的，也会引起视网膜光感受体受损，视敏度发育迟缓，视网膜光反映振幅降低，视网膜电图异常，对光信号刺激的注视时间延长，因此，AA营养素在婴幼儿食品中的应用越来越引起人们的注意。目前，一些厂家采用乳化-喷雾干燥技术制备了多种AA营养素粉，添加到各类食品中制备了相应的功能食品，如婴儿配方奶粉、食品中，但由于AA油脂极易氧化，极易导致产品有异味，储存期短。针对该问题，专利(耐热型花生四烯酸营养微胶囊及其制备方法，专利申请号200910027783)公开了一种耐热型花生四烯酸营养微胶囊，它以花生四烯酸为芯材，且被包被在微胶囊中；所述微胶囊的囊壁为两层，内层为囊壁与抗氧化剂的混合物,外层为多种碳水化合物胶体组成包埋壁材。该...
【技术保护点】
一种AA营养素粉制备方法，是指以水溶性乳化剂、助乳化剂、抗氧化剂、糖、植物胶体为壁材，以AA油为囊芯，通过剪切和均质乳化工艺制备AA乳液，然后通过雾化器将乳液和冷风一起喷雾到干燥塔内，当这些颗粒落到干燥塔底部相连的流化床进行干燥，造粒，获得流动性良好的AA营养素粉。本专利技术操作方便，易于工业化生产；得到的AA营养素粉产品流动性好、稳定性高。
【技术特征摘要】
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