招牌蝎及其制作方法技术

本发明专利技术涉及蝎子做菜的领域，公开了一种招牌蝎及其制作方法，所述招牌蝎包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁，味道鲜美、并且具有滋补效果；所述招牌会写菜式的制作方法包括喂食、除去泥沙、消毒、剪掉尾部、清洗的步骤，简单操作，还保留了蝎子体内具有滋补效果的高蛋白质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蝎子做菜的领域，尤其涉及一种使用蝎子为主料的菜及其制作方法。
技术介绍
蝎子，学名全蝎，又名全虫，是古老的节肢动物，中医称为“五毒”之首，是贵重的动物性药材，全世界有1000多种，中国有十几种。蝎子食用、药用历史悠久。据《本草纲目》和《中国药典》载，蝎子具有“熄风镇痉、消炎攻毒、通络止痛”功能；主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病，蝎子归为平肝息风药，其味辛，性平，有毒，归肝经，有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病，可用于疮痈、结核、毒蛇咬伤等，在中医共有100多种疾病需用蝎子进行治疗。用蝎子配制的著名中成药有偏瘫再造丸、大活络丸、七珍丹、止痉散等，同时，蝎子也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐，但蝎子体内存在毒刺，如果直接食用，会导致中毒，故现有菜式中普遍采用高温油炸的方式来除去蝎子中的剧毒，但在油炸的过程中，由于高温除去蝎子体内剧毒的同时，也将蝎子体内的高蛋白质也一起破坏掉了，从而大大降低了蝎子的滋补功效。
技术实现思路
本专利技术实施例的第一目的是提供一种招牌蝎，具有鲜美、滋补的特点。本专利技术实施例的第二目的是提供一种招牌蝎的制作方法，制作简单，并且保留了蝎子的滋补功效。本专利技术所述的一种招牌蝎，包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁；所述蝎子15 25只，所述白萝卜1500 2500克，所述胡萝卜500 1500克，所述南瓜1000 2000克，所述白酒60 100毫升，所述冰块5001500克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各2(Γ30克。可选的，所述蝎子20只，所述白萝卜2000克，所述胡萝卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰块1000克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克。可选的，所述胡萝卜被雕刻成宝葫芦的形状，所述白萝卜被雕刻成西安大雁塔塔身的形状，所述南瓜被雕刻成西安古城墙的形状，并且组成所述胡萝卜在顶部，所述白萝卜在中间，所述南瓜在底部的西安大雁塔的形，并组合成西安大雁塔的造型。本专利技术所述的一种招牌蝎子菜式的制作方法，包括如下步骤 在食用蝎子12天前，给所述蝎子喂食黄粉虫，得准备食用的蝎子； 食用当天将所述准备食用的蝎子放入淡盐水中浸泡，得除去泥沙的蝎子； 将白酒喷洒在上述除去泥沙的蝎子的表面，得消毒后的蝎子； 用剪刀剪去所述消毒后的蝎子的尾部，得去掉尾部的蝎子；将所述去掉尾部的蝎子用清水冲洗，得可食用的蝎子； 将所述可食用的蝎子装盘，并且准备好所述调料，得所述招牌蝎子菜式。可选的，在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为2(T30°C，光线要暗。可选的，在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为38°C。可选的，在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为20 30°C，时间为1(Γ15分钟。可选的，在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为25°C，时间为12分钟。 可选的，在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为45 55度，容量为60^100毫升，温度为2(T30°C，时间持续3 5分钟。可选的，在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为50度，容量为80晕升，时间持续4分钟。可选的，在用剪刀剪掉蝎子尾部的步骤中，操作者在剪掉蝎子尾部的同时，需用手压住尾部3飞秒钟。可选的，在用清水冲洗蝎子的步骤中，所述清水是经过煮沸并且冷却到温度为20 30°C的水。综上所述，应用本专利技术实施例的技术方案，本专利技术采用蝎子作为菜式的主料，相比以往油炸后的死蝎，具有味道更加鲜美，滋补效果更好的特点，并且在制作的方法中，经过去泥沙、消毒、清洗、剪掉尾部以及装盘的工序即可食用，制作简单，重要的是去掉了蝎子对人体有害的毒刺部分，保留了体内具有滋补功效的高蛋白质部分。具体实施例方式下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本专利技术，在此本专利技术的示意性实施例以及说明用来解释本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。实施例I : 本实施例公开了一种招牌蝎及其制造方法。所述招牌蝎式包括作为主料的蝎子、作为辅料白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒和冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁，并且所述主料、辅料和调料的具体分配如下 所述蝎子20只，所述白萝卜2000克，所述胡萝卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰块1000克，所述牙签12跟，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克。为了更好的理解所述招牌蝎子这道菜式，下面对所述主料、辅料和调料做如下的具体说明 所述蝎子选用的是生长三年的东亚钳蝎，在我国分布较多，身体一般可以分为三部分，即头胸部、前腹部和后腹部，所述头胸部和前腹部合在一起，称为躯干部，后腹部分节，呈尾状，又称为尾部，适宜生活的温度为25 39°C，当在35 39°C时，最为活跃，生长发育加快；所述胡萝卜被雕刻成宝葫芦的形状，所述胡萝卜被雕刻成西安大雁塔的形状、所述南瓜被雕刻成西安古城墙的形状，，所述雕刻成西安古城墙状的南瓜放在最底部，所述雕刻成西安大雁塔状得白萝卜位于中间，所述雕刻成宝葫芦状的胡萝卜处在顶端，用所述牙签插入南瓜与白萝卜和胡萝卜与南瓜之间进行固定，则整个造型起到装盘时的衬托、装饰作用；所述冰块是位于所述雕刻成先古城墙状南瓜的周围，用来使得所述蝎子不往下爬动，由于所述蝎子适宜活动的温度范围在25 39°C，所以所述蝎子则一直处在所述西安大雁塔的宝葫芦顶部；所述调料中的甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁则是用来在食用所述招牌蝎子菜式按照个人喜好蘸取的调味汁。由上可知，本专利技术所述招牌蝎子菜式采用以蝎子为主料，则很好的保留了蝎子的滋补功效，食用味道鲜美，并且有雕刻成型的大雁塔作为衬托，更显所述招牌蝎在色相上的独到手法。所述招牌蝎子菜式的制作方法，具体步骤如下 (I)喂食蝎子 在准备食用所述蝎子的前12天，在温度为20°C的阴暗环境中喂养。据《中药科技报》报道，所述黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量兀素和多种微量兀素。因干燥的黄粉虫幼虫含蛋白质40%左右、蛹含57%、成虫含60%。因此，当所述蝎子食用黄粉虫后，则体内则积累了大量的高蛋白质，并且还使得所述蝎子排出体内的杂物，从而食用者在食用时则能获取更多的高蛋白质，从而达到滋补的效果。(2)准备材料 取步骤(I)得的准备食用的蝎子20只，并准备白萝卜2000克、胡萝卜1000克、南瓜1500克、白酒80毫升、冰块1000克、牙签12根、甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁各25克，同时，将所述胡萝卜雕刻成宝葫芦的形状，将所述白萝卜雕刻成西安大雁塔塔身的形状，将所述南瓜雕刻成西安古城墙的形状，并且将所述南瓜放在最底部，然后插入牙签，使得所述牙签留有一半在外，然后将所述的白萝卜的底端插入所述留有一半在外的牙签上，即将所述白萝卜固定在所述南瓜上，然后又在所述白萝卜上插入牙签，同样所述牙签本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种招牌蝎子菜式，其特征在于：包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁；所述蝎子15~25只，所述白萝卜1500~2500克，所述胡萝卜500~1500克，所述南瓜1000~2000克，所述白酒60~100毫升，所述冰块500~1500克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各20~30克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘凯军，
申请(专利权)人：刘凯军，
类型：发明
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