食用菌油及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种食用菌油，其由食用菌和植物油按1∶3.5～5的质量体积比制成。本发明专利技术还提供所述食用菌油的制备方法，将食用菌洗净、略烘干，切成细丝，通过植物油水浴浸提食用菌细丝，提取后滤去食用菌细丝，制得食用菌油。剩余的食用菌细丝经过热炒后加入佐料，可以制作成为一种新型的食用菌休闲食品。本发明专利技术的食用菌油香、味俱佳，可作日常佐餐用油或调味用油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用油，具体涉及食用菌油及其制备方法和应用。
技术介绍
松鸾(Tricholoma masutake Sing.),又名松菌、松蕈、松口蘑，属隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales), 口蘑科(Tricholomataceae), 口蘑属(Tricholoma)。宋代《经史证类备急本草》有过记载。松鸾是亚洲地区的特有种，主要分布在日本、朝鲜半岛以及中国东北、西南和台湾省。松茸菌体肥厚，香气宜人，肉质鲜美。除维生素BI、B2、C及PP外，松茸子实体中还含有松茸聚糖、甘露醇、松茸醇、异松茸醇等活性成分。松茸有很高的营养价值与药用价值，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗糖尿病、抗炎的功效。 食用菌中香味物质主要分为可挥发性物质与不可挥发性物质。可挥发性物质主要是一些脂肪族化合物，如I-辛烯-3-醇，2-辛烯-I-醇，I-辛烯-3-酮以及3-辛酮等。这几种化合物中，I-辛烯-3醇被认为是食用菌种风味的最大来源。松茸中的可挥发性物质在所有的食用菌种最有利用价值，除了口味佳，还有某些生物活性，如降低胆固醇本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用菌油，其特征在于，由食用菌和植物油按1∶3.5～5的质量体积比制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毕文钢，王安江，刘金龙，
申请(专利权)人：北京本草通汇科技中心，
类型：发明
国别省市：