微生物菌群结构的快速定性与定量方法及其在中国白酒生产中的应用技术

本发明专利技术涉及一种微生物菌群结构的快速定性与定量方法及其在中国白酒生产中的应用，属于生物工程技术领域。本发明专利技术公开了针对于酵母、细菌、霉菌的分离鉴别培养基，并通过酵母、细菌、霉菌在鉴别培养基上的特殊菌落形态来对微生物进行定性分析，通过对特定菌落形态微生物的计数来对不同类微生物进行定量分析，本微生物菌群结构的快速定性与定量方法可分析混合微生物发酵系统中酵母、细菌、霉菌这三类微生物的群落结构及其演变规律。本发明专利技术可用于各种食品酿造微生物的混合发酵系统中微生物菌群结构的分析。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种基于微生物在特殊鉴别培养基上的特殊菌落形态来对微生物菌群结构的快速定性与定量方法，以及利用该方法在各种酿造食品中分析微生物菌群结构及其演变规律的应用，属于生物工程

技术介绍
白酒行业是我国优势民族传统的制造业，是食品工业的重要组成部分。2011年白酒制造业产量达1025. 55万千升，工业产值3831. 27亿元，比2010年同比增长41. 40%。因此白酒行业的发展对于我国食品行业甚至国民经济的发展都具有重要的意义。然而，我国白酒制造业由于酿造机理缺乏，在酿造工业技术水平上却与国际蒸馏酒和酿造酒工业存在着明显的差距。因此，只有科学地认识白酒酿造的生物学过程，才能对其进行现代化改造，提高我国白酒生产技术水平。白酒酿造微生物是白酒酿造的关键因素。因此，认识白酒酿造微生物的发酵过程是认识白酒酿造机制的重要基础。但是中国白酒属于复杂的多微生物自然酿造过程，是多种微生物共同作用的结果，包括酵母、细菌和霉菌等。因此，认识酿造微生物菌群结构是解析白酒酿造机制的关键。目前，对于微生物菌群结构的研究，已经从以前的传统分离技术转向未培养技术分析，并取得了一定的进展。但是我本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种分析微生物菌群结构的方法，其特征在于，所述分析的微生物菌群结构为多微生物发酵系统的菌落结构，将样品与无菌水混合后，稀释涂布鉴别培养基培养：（a）酵母鉴别培养基中含以g/L计：葡萄糖：20～80；酵母膏：5～10；蛋白胨：5～10；氯化钾：0.1～0.5；氯化锰：0.001～0.01；氯化钙：0.1～0.5；硫酸镁：0.1～0.5；硫酸铁：0.001～0.01；硫酸铜：0.02～0.05；百里酚蓝：0.01～1；溴甲酚绿：0.01～1；琼脂：15～20；4～30℃培养2～6天；（b）细菌鉴别培养基中含以g/L计：牛肉膏：5～10；酵母膏：10～20；蛋白胨：10～30；氯化钠：5～10；硫酸...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐岩，吴群，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：