一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途技术

本发明专利技术提出了一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途，该方法包括以下步骤：步骤S1：将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；步骤S2：将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红糖搅拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在10-37℃温度下进行发酵，直至PH至达到3.5-4终止发酵，并进行高温灭菌冷却；步骤S3：将发酵后的柠檬酵素液体静置二个月，静置完毕后再经过一个月的纯化即可制得天然柠檬酵素饮料。本发明专利技术天然柠檬酵素饮料、其制备方法及应用采用纯天然有机柠檬水果、无污染安全可靠，且发酵时间周期短，工艺环节少，简单易操作，可节省投资和运行费用，有效提高酵素的各种保健功效和高附加值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饮料
，特别涉及一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途。
技术介绍
现代社会中，许多疾病心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松症，某些癌症都与营养有关。人体正常PH值在7. 35-7. 45之间，呈弱碱性。在这种内环境下人体的各种生理功能才能完善地进行。但除了婴幼儿是弱碱体质外，大部分成年人都是酸性体质。与碱性体质者相比较，酸性体质者免疫功能下降，肺肾等参与体内酸碱平衡的器官负担加重，人体内部环境恶化，各种细菌，病毒，毒素就会趁虚而入，对人体健康产生不良影响。现代社会中竞争激烈、生活节奏加快、年龄增长及环境污染等因素都会造成人体内的酵素减少，而当人体内酵素减少或变弱时，人体就会有各种症状出现。所以酸性体质者越来越年轻化，很多中青年人由于不良生活饮食习惯，年纪轻轻却有“啤酒肚”出现肥胖，导致高血压，心脏病的发生，酸性体质儿童，钙的消耗增加，龋齿发生率高，烦躁多动，反应能力差，影响身体发育学习。酸性体质程度越重就越有可能患重大疾病，严重影响健康和寿命O
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种天然柠檬酵素饮料制备方法及用途，其无需过度变质发酵工艺，不必添加任何化学防腐剂，且能稳定且持久。为达到上述目的，本专利技术提出了一种天然柠檬酵素饮料，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34. 90大卡、蛋白质O. 56公克、脂肪O. 86公克、碳水化合物6.02公克、钠I. 00毫克、维他命C3. 16毫克、钙10. 2毫克、铁O. 27毫克、超氧化物歧化酶2.13*106unit/L as S. O. D、抗氧化活氧指数 I. 91*104 μ mole TE/L、总多酌'9. 85 ppm、维生素E 7.86 ppm及果胶酵素22 U。本专利技术还提供一种上述天然柠檬酵素饮料的制备方法，包括以下步骤步骤SI :将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；步骤S2 :将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红糖搅拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在10_37°C温度下进行发酵，直至PH至达到3. 5-4终止发酵，并进行高温灭菌冷却；步骤S3 :将发酵后的柠檬酵素液体静置二个月，静置完毕后再经过一个月的纯化即可制得天然柠檬酵素饮料。进一步，在上述的天然柠檬酵素饮料的制备方法中，所述步骤S2中，所述混合液体中各成分的重量百分比如下柠檬汁原浆占70-80 %，纯净水占10-20%，红糖占5_10%，果胶复合酶占O. 5-1%，乳酸菌占1_2%，酵母菌群占O. 5-1. 5%。进一步，在上述的天然柠檬酵素饮料的制备方法中，所述步骤S2中，所述混合液体置于密封罐中进行发酵。本专利技术还提供一种上述天然柠檬酵素饮料的应用。本专利技术天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途采用纯天然有机柠檬水果、无污染安全可靠，而且该酵素能在低温或常温下正常发酵，发酵时间周期短，工艺环节少，简单易操作，可节省投资和运行费用，本专利技术可有效减少杂菌滋生，使大分子物质迅速分解成人体容易吸收利用的小分子物质，有效提高酵素的各种保健功效和高附加值。附图说明图I为本专利技术天然柠檬酵素饮料的制备方法的方法流程示意图。具体实施例方式下面结合附图详细说明本专利技术的优选实施例。酵素是一种具有催化活性的蛋白质，其可被视为生命产生的基础，是生存和生长发育的必须物质及传递信息的必须物质。人体的新陈代谢，能量摄取，生长的繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成，是生命活动中不可缺的媒介物质。本专利技术天然柠檬酵素饮料通过制备酵素饮料来解决酸性体质，促进有益菌群快速增殖，人体细胞快速活化，具有增强免疫力、抗衰老化等作用。本专利技术提供一种天然柠檬酵素饮料，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34. 90大卡，蛋白质O. 56公克，脂肪O. 86公克，碳水化合物6. 02公克，钠I. 00毫克，维他命C3. 16毫克，钙10. 2毫克，铁O. 27毫克，超氧化物歧化酶2. 13*106unit/L as S. O. D，抗氧化活氧指数I. 91*104 μ mole TE/L,总多酹9. 85ppm,维生素E 7. 86 ppm及果胶酵素22 U。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。中医认为柠檬具有清热、杀菌、开胃、化痰、止咳的功效，还有润肤，养颜，消除异味的功效。西医认为维生素C提高人体免疫力，预防坏血病，维生素P是人体微血管的调节剂，能防止人体血管硬化，防止血管溢血。本专利技术天然柠檬酵素饮料中含有各种有机酸性物质，如核酸、Y氨基丁酸、乳酸等，柠檬酸和酒石酸能与酸性物结合，再持续变化成各种酸，在变回柠檬酸的过程中，一面产生能量，一面将酸性物质消灭，从而消除疲劳，多喝含钾的柠檬酵素饮料，可促进尿酸排泄，对预防高尿酸血症或痛风有益。柠檬酸还能与钙结合，提高人体对钙的吸水率，从而增加骨质密度，预防骨质疏松症，食用含钾的柠檬酵素饮料可帮助排除体内多余的水分，对预防肥胖有益健康。请参阅图1，本专利技术还提供一种上述天然柠檬酵素饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤步骤SI :将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；步骤S2 :将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红糖搅拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在10_37°C温度下进行发酵，直至PH至达到3. 5-4终止发酵，并进行高温灭菌冷却；步骤S3 :将发酵后的柠檬酵素液体静置二个月，静置完毕后再经过一个月的纯化即可制得天然柠檬酵素饮料。其中，所述步骤S2中，所述混合液体中各成分的重量百分比如下柠檬汁原浆占70-80%，纯净水占10-20%，红糖占5-10%果胶复合酶占O. 5-1%乳酸菌占1-2%母菌群占O. 5-1.5%。所述步骤S2中，所述混合液体置于密封罐中进行发酵。本专利技术还提供一种天然柠檬酵素饮料的用途，该天然有机柠檬酵素应用于添加在 饮料，肉类、茶类糖果类，面点类，酒类，月饼类作为营养补给或改变肠内菌数生态或养颜美容、排毒，促进新陈代谢、分解有机物之用。天然有机柠檬每100毫升果汁含酸6-7. 5克，糖I. 4-1. 5克，可溶性固形物7.5% -8. 5%，微生素C 50-60毫克，还含有人体必需的维生素A、维生素BI、微生素P和微量元素Ca、Fe、Zn、Mg ;果皮、叶、花含有香精油比较高，其中叶含有油量为O. 2% -O. 3%，花含油量为O. I %左右，果含油量为O. 4% -O. 5%，果皮还有黄酮糖苷，果胶；种子含有维生素E等。本专利技术天然柠檬酵素饮料中会产生酸性物质，从而消除疲劳，多喝含钾的柠檬酵素饮料可促进尿酸排泄，对预防高尿酸血症或痛风有益。柠檬酸还能与钙结合，提高人体对钙的吸收率，从而增加骨质密度，预防骨质疏松症，食用柠檬酵素饮料可帮助排出体内多余的水分，以改善水肿型肥胖，对预防肥胖有益健康。本专利技术天然柠檬酵素可用于制造饮料、肉类、干果类、茶类、糖果类、面点类、罐头类、酒类等，其不但能提高添加食品的品质，而且可以保鲜、除臭、不用添加剂任何人工色素防腐剂，增加其美味风味及鲜度，延长保质期。本专利技术天然柠檬酵素饮料制备方法采用纯天然有机柠檬水果、无污染安全可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然柠檬酵素饮料，其特征在于，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34.90大卡、蛋白质0.56公克、脂肪0.86公克、碳水化合物6.02公克、钠1.00毫克、维他命C3.16毫克、钙10.2毫克、铁0.27毫克、超氧化物歧化酶2.13*106unit/L？as？S.O.D、抗氧化活氧指数1.91*104μmole？TE/L、总多酚9.85ppm、维生素E？7.86ppm及果胶酵素22U。

【技术特征摘要】
1.一种天然柠檬酵素饮料，其特征在于，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34. 90大卡、蛋白质O. 56公克、脂肪O. 86公克、碳水化合物6. 02公克、钠I. 00毫克、维他命C3. 16毫克、钙10. 2毫克、铁O. 27毫克、超氧化物歧化酶2. 13*106unit/L asS.O. D、抗氧化活氧指数I. 91*104 μ mole TE/L、总多酌· 9. 85ppm、维生素E 7. 86ppm及果胶酵素22U。2.一种如权利要求I所述的天然柠檬酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤步骤Si:将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；步骤S2 :将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红糖搅拌混合，再加入微生...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶国凑，叶晓静，
申请(专利权)人：广东盆地一号生物产业有限公司，
类型：发明
国别省市：