一种高钙鸡蛋干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种高钙鸡蛋干，按重量份包括0.05～0.5份含钙营养添加剂、5～20份调味料、60～90份鸡蛋、以及10～20份牛奶或大豆蛋白。本发明专利技术还涉及一种高钙鸡蛋干的制备方法。本发明专利技术提供的高钙鸡蛋干中添加了含钙营养物质以及牛奶、大豆蛋白等，弥补了普通鸡蛋制品中含钙量低、营养不全面的缺陷，得到的鸡蛋产品营养丰富。而且制成了卤味鸡蛋干形式，延长了保存期限，口味独特且鲜美，是一种新型的、具有极大市场潜力的鸡蛋深加工产品。本发明专利技术提供的制备方法原料来源广泛、工艺步骤简单、制作条件温和，适宜于在食品工业领域大规模应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及鸡蛋深加工领域，具体涉及。
技术介绍
鸡蛋中所含的氨基酸组成非常适合人体需要，利用率可高达99. 6%，是天然食物中最理想的优质蛋白质源，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。但钙含量相对不足，钙是人体的生命之源，是生长发育不可缺少的无机盐，是人体含量最丰富的无机元素，有人体“生命元素”的美誉。钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。此外，钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者， 是我们人体的生命之源。因此，在现有鸡蛋制品的基础之上，提高其钙质含量，完善营养成分是未来的一个重要发展方向。
技术实现思路
为克服现有鸡蛋制品钙含量低、营养不全面的缺陷，本专利技术的目的是提供一种含钙量高、营养全面的高钙鸡蛋干。本专利技术的另一目的是提供一种高钙鸡蛋干的制备方法。本专利技术提供的高钙鸡蛋干，按重量份包括O. 05 O. 5份含钙营养添加剂、5 20份调味料、60 90份鸡蛋、以及10 20份牛奶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高钙鸡蛋干，其特征在于，按重量份包括0.05～0.5份含钙营养添加剂、5～20份调味料、60～90份鸡蛋、以及10～20份牛奶或大豆蛋白。

【技术特征摘要】
1.一种高钙鸡蛋干，其特征在于，按重量份包括O. 05 O. 5份含钙营养添加剂、5 20份调味料、60 90份鸡蛋、以及10 20份牛奶或大豆蛋白。2.根据权利要求I所述的鸡蛋干，其特征在于，所述含钙营养添加剂按重量份包括O. 05 O. 15份钙盐和O. 05 O. 15份维生素。3.根据权利要求2所述的鸡蛋干，其特征在于，所述钙盐选自磷酸氢钙、柠檬酸钙、乳酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙、葡萄糖酸钙中的一种或多种。4.根据权利要求I所述的鸡蛋干，其特征在于，所述调味料按重量份包括O.2 O. 5份糖、O. 5 I. 5份食盐、2. 5 6. O份香辛料和6 9份水。5.根据权利要求4所述的鸡蛋干，其特征在于，所述香辛料选自鲜辣味粉、姜粉、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香草香料中的一种或多种。6.权利要求1-5任一项所述鸡蛋干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)将所述调味料和含钙营养添加剂混合，煮沸并保持O.5 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：张强，卢晓明，黄丽燕，韩兆鹏，刘旭明，
申请(专利权)人：北京德青源农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：