一种自然发酵荷叶茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种自然发酵荷叶茶的制备方法，属茶叶类制备技术领域。它是将鲜嫩荷叶通过清洗、晒青、切成小片、揉捻摩擦半发酵、常温发酵、杀青定型，低温慢焙等工艺，使鲜嫩荷叶经过半发酵和常温发酵的过程，发酵后维生素C的含量大大增加，激活鲜嫩荷叶中酶的活性，促进其氧化作用，使荷叶茶成品对胃部没有刺激作用，完全适合中老年人群、胃寒者及普通人群长期饮用，适用范围广，同时具有降脂、降压、利尿、养胃，防治动脉硬化，预防便秘，减肥等功效，对提高人体的免疫系统功能有着重要作用。解决了现有荷叶茶对胃部产生刺激作用，不适合胃寒者及中老年人群饮用，适用范围小的问题。本发明专利技术制备方法科学合理，操作流程易掌控。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属茶叶类制备

技术介绍
荷叶具有降血脂、降胆固醇等多种功用，针对国人延续几千年的饮茶习惯研发的荷叶茶也越来越受到人们尤其是中老年人的喜爱。但是目前的荷叶茶所采用的制作工艺都是采用将采摘的新鲜荷叶洗净、切分成小块，再通过晒青、干燥、揉制后制成的荷叶茶，也称荷叶生茶；这种荷叶茶饮用后对胃部有一定的刺激作用，不适合胃寒者及肠胃不好的中老年人群饮用，限制了荷叶茶的适用范围及发展。因此有必要对现有的荷叶生茶在工艺上进行改进，以研制出更适合中老年群体饮用、适用范围更广的荷叶茶。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种将新鲜荷叶经洗净、切分，晒青、干燥、自然发酵和揉制等工艺制备而成，饮用后既不会对胃部产生刺激作用，又能保证荷叶具有的降血脂、降胆固醇的多种功用，能适合中老年人群、胃寒者及普通人群饮用；解决现有技术制成的荷叶茶会对胃部产生刺激作用，不适合胃寒者及中老年人群饮用，适用范围窄问题的自然发酵荷叶茶的制备方法。本专利技术是通过如下的技术方案来实现上述目的的 ，其特征在于它包括如下步骤 第一步、将采摘的鲜嫩荷叶用清水清洗干净，摊开、晒青；第二步、将晒青后的荷叶用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自然发酵荷叶茶的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：第一步、将采摘的鲜嫩荷叶用清水清洗干净，摊开、晒青；第二步、将晒青后的荷叶用分切机切成形状、大小一致的菱形小片，通过输送带送至下一工序；第三步、通过揉捻设备对菱形小片荷叶揉捻7～9小时，其间将荷叶菱形小片静置4～5次，静置时间每次不超过10分钟，直至菱形小片荷叶发酵呈现绿色红镶边；第四步、将绿色红镶边的菱形小片荷叶再进行自然发酵，发酵温度控制在25℃±2℃，自然发酵时间为10～12小时；第五步、将自然发酵后的菱形小片荷叶杀青定型，通过高温抑制菱形小片荷叶继续发酵并保留荷叶的清香，杀青定型温度控制在100℃±2℃；第六步、将杀青定型的菱形...

【技术特征摘要】
1.一种自然发酵荷叶茶的制备方法，其特征在于它包括如下步骤 第一步、将采摘的鲜嫩荷叶用清水清洗干净，摊开、晒青； 第二步、将晒青后的荷叶用分切机切成形状、大小一致的菱形小片，通过输送带送至下一工序； 第三步、通过揉捻设备对菱形小片荷叶揉捻7 9小时，其间将荷叶菱形小片静置4 5次，静置时间每次不超过10分钟，直至菱形小片荷叶发酵呈现绿色红镶边； 第四步、将绿色红镶边的菱形小片荷叶再进行自然发酵，发酵温度控制在25°C ±2°C，自然发酵时间为10 12小时； ...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑艳霞，陈爱萍，
申请(专利权)人：湖北爱荷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：