发酵苦荞茶的制作方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种发酵苦荞茶的制作方法，包括：将苦荞麦颗粒研磨成苦荞麦粉；将所述苦荞麦粉进行发酵，所述发酵的时间为2-8小时，所述发酵的温度为20-40℃；将发酵后的苦荞麦粉成型，并烘干30-90分钟后得到苦荞茶，本发明专利技术还提供苦荞茶的制作系统，包括：研磨装置，用于将苦荞麦颗粒研磨成苦荞麦粉；发酵装置，用于将所述苦荞麦粉发酵；成型装置，用于将发酵后的苦荞麦粉成型；烘干装置，用于将所述成型后的苦荞麦粉烘干。在该制作方法中，苦荞麦粉中的蛋白质受到酶促反应水解为多种氨基酸，易于养分的释放和人体的吸收，同时，苦荞麦粉含有的主要维生素（芦丁）在发酵过程中经过一系列酶促反应，其糖苷键被水解，利于人体吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶制作领域，特别涉及一种发酵苦荞茶的制作方法及系统。
技术介绍
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦等，是一种寥科植物，与何首乌、大黄等同属一科。苦荞的生物类黄酮的含量是甜荞麦的13. 5倍，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用种。苦荞也被誉为“五谷之王”，是一种三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。在中国，苦荞多出产于高寒山区，特别在西南及山西晋北一带产量较大。鉴于苦荞具有较高的营养功能，市场上也出现了较多的以苦荞为原料的苦荞茶的制作方法，主要包括1、选料，选取较大颗粒的苦荞，并去除苦荞粒中含有的杂物(泥块、碎石等)；2、脱壳，将挑选好的苦荞粒脱壳，得到去皮的苦荞颗粒；3、烘烤，将去皮的苦荞茶颗粒清洗之后烘烤一定的时间；4、包装，烘烤之后的苦荞茶颗粒冷却之后包装。使用时一般都是经过热水冲服的形式，苦荞中的营养物质在热水的浸泡中得到释放并溶解到水中，直至多次浸泡之后舍弃。但是目前这种苦荞茶的制作方法，制作工艺简单粗略，苦荞中的多种营养物质(如芦丁、氨基酸等)没有很好的被释放，因此利用现有方法制成的苦荞茶，苦荞中富含的营养物质不能很好被人体吸收本文档来自技高网...

【技术保护点】
发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，该方法包括：将苦荞麦颗粒研磨成苦荞麦粉；将所述苦荞麦粉进行发酵，所述发酵的时间为2？8小时，所述发酵的温度为20？40℃；将发酵后的苦荞麦粉成型，并烘干30？90分钟后得到苦荞茶。

【技术特征摘要】
1.发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，该方法包括 将苦荞麦颗粒研磨成苦荞麦粉； 将所述苦荞麦粉进行发酵，所述发酵的时间为2-8小时，所述发酵的温度为20-40°C ； 将发酵后的苦荞麦粉成型，并烘干30-90分钟后得到苦荞茶。2.如权利要求I所述的发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，该方法进一步包括将苦荞全株榨取成苦荞提取液，将所述苦荞提取液和所述苦荞麦粉混合后进行所述发酵；并通过所述成型和烘干后得到所述苦荞茶。3.如权利要求I所述的发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，在所述将苦荞麦颗粒制成苦荞麦粉的步骤之前，进一步包括 将所述苦荞麦颗粒去除杂质。4.如权利要求2所述的发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，在将苦荞全株榨取成苦荞提取液的步骤中，进一步包括 将所述苦荞全株破碎，对破碎后的苦荞全株通过第一次杀菌之后进行压榨，得到第一苦荞汁； 将所述第一苦荞汁进行固液分离，弃掉固体，得到第二苦荞汁；将所述第二苦荞汁进行第二次杀菌，即得到所述苦荞提取液。5.如权利要求4所述的发酵苦荞茶的制作方法，其特征在于，在所述破碎后的苦荞全株通过第一次杀菌之后压榨，得到第一苦荞汁的步骤中；所述第一次杀菌包括 将所述破碎后的苦荞全株加入纯水，并在85°C _95°C的杀菌环境下保持20-40分钟之后，继续加入所述纯水并在85°C _95°C的杀菌环境下保持20-40分钟。6.如权利要求2所述的发酵苦荞茶的制作方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟，
申请(专利权)人：张伟，
类型：发明
国别省市：