一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法，是以茶叶、香菇的浸提液进行发酵而制备饮料，尤其是利用金花菌进行发酵，一方面既改善了饮料的口感，使得制备的茶菇饮料具有新颖的口感，茶品的清新配合香菇独有的风味使得香气浓郁，而且口味更柔和，丰富了现有饮品的种类；另一方面金花菌发酵，增添了许多微生物代谢物或微生物菌体本身具有的多种功能保健因子，产品营养更丰富，有利于人体的健康，是一种新型的保健发酵茶菇饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶饮料
，涉及。
技术介绍
茶饮料在我国发展较晚，但因其方便、天然、低热量、健康，因此发展特别迅速。我国市场上的茶饮料主要是液态调味型茶饮料，生产技术也相当成熟。发酵型茶饮料是一种新型的茶饮料，在已有的相关研究中，发酵型茶饮料主要采用的微生物为乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等益生菌发酵，其发酵产品富含氨基酸、多种维生素、有机酸、铁、锌、硒、钙等微量元素及其它生理活性物质。 食用菌具有很高的营养价值，其富含蛋白质、维生素、多糖、核酸以及人体所需的微量元素等活性成分，具有增强人体免疫、抗肿瘤和降血脂等保健作用，从营养学的角度看，食用菌集中了食品的一切良好特性，被推荐为十大健康食品之一。金花菌是一种益生菌，是茯砖茶中特有的一种微生物，对茯砖茶的品质有重要作用。研究表明金花菌可以产生胞外多糖，对于抑制肿瘤细胞、降脂均有作用，此外，金花菌发酵液可调节肠胃消化功能，其菌丝体含有人体所需的必需氨基酸。
技术实现思路
本专利技术解决的问题在于提供，将茶叶和香菇结合起来，并接入金花菌发酵，不仅饮料口味得到改善，还增添了多种有效成分，制备得到一种新型的保健发酵茶菇饮料。本专利技术是通过以下技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将茶叶、干的香菇洗干净后加入到水中，加热至90～100℃浸提1～2h，过滤并用水定容，滤液中再加入白砂糖，得到茶菇发酵培养基，然后将其灭菌；其中在制备茶菇发酵培养基时，白砂糖：茶：香菇：水的质量比例为（10～15）:（1～3）:（0.2～0.4）:200；2）按照察氏培养基的制备方法，调整蔗糖的质量含量为20%，制备得到浓糖察氏培养基；在制备浓糖察氏培养基过程中，将40～60%体积的蒸馏水用茶菇浸提液替代，制备得到过渡培养基；所述的茶菇浸提液是过渡培养基质量的0.5～1.5%称取茶叶，0.1～0.2%称取香菇，在茶叶和香菇质量50...

【技术特征摘要】
1.一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 1)将茶叶、干的香菇洗干净后加入到水中，加热至90 100°C浸提I 2h，过滤并用水定容，滤液中再加入白砂糖，得到茶菇发酵培养基，然后将其灭菌；其中在制备茶菇发酵培养基时，白砂糖茶香菇水的质量比例为(10 15) : (I 3): (O. 2 0.4) :200 ; 2)按照察氏培养基的制备方法，调整蔗糖的质量含量为20%，制备得到浓糖察氏培养基; 在制备浓糖察氏培养基过程中，将40 60%体积的蒸馏水用茶菇浸提液替代，制备得到过渡培养基；所述的茶菇浸提液是过渡培养基质量的O. 5 I. 5%称取茶叶，O. I O. 2%称取香菇，在茶叶和香菇质量50 80倍的水中，于90 100°C浸提I 2h后，过滤得到的滤液； 3)在无菌条件下，将金花菌接种于过渡培养基上进行活化，置于25 30°C的培养箱中培养5 7天，然后挑其菌丝体转接到过渡培养基上培养5 7天；再用无菌水冲洗菌落表面，制备金花菌孢子悬浮液，并调整其浓度为I 2 X IO7个/mL，得到菌悬液； 4)以体积比计，以I 5%的接入量，将菌悬液接入到灭菌的发酵培养基中进行发酵，发酵条件为温度25 30°C，摇床转速100 120r/min，发酵时间5 7天； ...

【专利技术属性】
技术研发人员：王作弟，
申请(专利权)人：陕西思尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：