多味豆饼制造技术

本发明专利技术多味豆饼属于一种以大豆为主要原料的食品的配方及生产方法。本发明专利技术主料大豆，绿豆(红小豆或蚕豆)，玉米面，小米面(或糯米面)，白面和辅料芝麻，糖，经过选料，浸泡，磨浆，拌料，切块，烘干，油炸等工序加工而成。其特点是口味好，酥，脆，香，越嚼越香；大豆蛋白含量高，营养丰富；没有任何添加剂，是当代人们早餐，快餐，小吃，旅游的最佳食品，也是最受孩子们欢迎的儿童食品。

【技术实现步骤摘要】
多味豆饼本专利技术属于以大豆为主要原料的一种快餐、小吃食品的配方和生产方法。多味豆饼是我国的传统春节节令小食品，它的最大特点是酥、脆、香、越嚼越香。多味豆饼是用大豆为主要原料制成的。大豆的营养价值很高，它含有人体健康不可缺少的多种成份和元素，故有植物“肉”的美称。随着我国人民生活水平的提高，健康意识的增强，人们不但要求吃饱、吃好，更要求吃的营养。目前市场上供应的食品中，除去传统的豆制品豆腐、豆干、豆浆、豆腐脑儿外，在糕点、小吃、快餐(包括进口的在内)食品中，以大豆为主要原料的几乎是空白。因此，大力开发 以大豆为主要原料的食品，这是广大人民健康的需要，是社会的需要。本专利技术的目的是用大豆为主要原料，并加有少量杂粮一玉米面、小米面、绿豆和面粉等，大豆蛋白含量高，营养丰富，口味好、酥、脆、香。它正是目前广大群众欢迎的大众化食品，是孩子们喜欢的儿童食品，也是人们早餐、快餐、小吃及旅游的最佳食品。本专利技术的原料及配方原料分主料和辅料两种。主料有大豆、除大豆外，还有绿豆、红小豆或蚕豆、谷类面如玉米面、小米面或糯米面和面粉。辅料有糖、芝麻等。一种多味豆饼，包括大豆、除大豆外的豆类如绿豆、红小豆或蚕豆、谷类面如玉米面、小米面或糯米面和面粉和辅料，其特征在于配方是大豆40 60%、豆类10 30%、谷类面10 30%、面粉10 20%、加入辅料共计 100%。本专利技术的多味豆饼制作方法，其步骤如下(I)选豆选用纯大豆、纯绿豆(红小豆或蚕豆)，去掉其中的一切杂物，如砂料、石子、土块等，去掉瞎豆、杂豆；(2)泡豆将选好的大豆和绿豆混合一起，用豆料体积两倍以上的水，在常温下泡4至6小时，达到豆皮用手一搓即掉的程度；(3)磨浆将泡好的豆料磨成豆浆，过筛去渣；(4)拌料将玉米面、小米面、白面加同样重量的水与磨成的豆浆混合一起，拌匀；(5)摊饼将拌发孤料摊成七成熟、I至I. 5mm厚的薄饼，其大小依饼铛的大小而定;(6)切块将薄饼切成30至40mmX 15至20mm的长方块；(7)烘干将切成的长方块彻底烘干，越干越好，烘干的长方块俗称豆饼丕；(8)油炸将豆饼用油炸，油温不要太高，保持在150°C至180°C之间，炸3_5分钟成米黄色。本专利技术的刚炸好的多味豆饼与适量的糖稀和芝麻等混合搅拌后就成为更加美味可口的拨丝豆饼。如与辣椒、花椒等混合后就成麻辣豆饼。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味豆饼，包括大豆、除大豆外的豆类、谷类(玉米面、小米面、糯米)面粉和辅料，其特征在于配方是：大豆40～60％、豆类10～30％、谷类玉米面10～30％、面粉10～20％、加入辅料共计100％。

【技术特征摘要】
1.一种多味豆饼，包括大豆、除大豆外的豆类、谷类(玉米面、小米面、糯米)面粉和辅料，其特征在于配方是大豆40 60%、豆类10 30%、谷类玉米面10 30%、面粉10 20 %、加入辅料共计100%。2.按权利要求I记载的多味豆饼，其特征是所述的豆类先自绿豆、红小豆、事蚕豆中的一种或其组合。3.按权利要求I或2记载的多味豆饼，其特征是所述的谷物是先自小米、玉米或糯米中的一种或其组合。4.一种多味豆饼的制作方法，其特征在于 (1)选豆选用纯大豆、纯绿豆，去掉其中的一切杂物； (2)泡豆将选好的大豆和绿豆混合一起，用豆料体积两倍以上的水，在常温下泡4至6小时，达到豆皮用手一搓即...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁华容，
申请(专利权)人：梁华容，
类型：发明
国别省市：