高纤保健蛋糕制造技术

高纤保健蛋糕属于食品加工领域，更具体的说，是涉及高纤保健蛋糕。本发明专利技术提供了一种易消化、营养丰富、具有保健功效的高纤保健蛋糕。本发明专利技术采用如下的技术方案，本发明专利技术按重量的配比为：麦麸粉5～20％、鸡蛋20～65％、蛋糕油6～9％。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更具体的说，是涉及高纤保健蛋糕。
技术介绍
小麦麸皮是小麦面粉厂加工的主要副产品，其中富含纤维素和半纤维素，还有较为丰富的蛋白质、脂肪、低聚糖、植酸以及天然抗氧化剂等成分，其中蛋白质含量为12 18 %，脂肪3 5 %，淀粉10 15 %，纤维素5 12 %，膳食纤维35 50 %，总碳水化合物45 65%。从20世纪90年代起，国际上开始研究并开发小麦麸皮食品。美国、日本等一些发达国家在小麦麸皮中添加柠檬酸、乳酸、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等制成低脂肪、高纤维面粉，成为当时新兴的食品添加剂；用小麦麸皮开发出的高纤维食品饮料亦成为国际市场上抢手货。我国开发小麦麸皮食品虽然起步较晚，但近几年进展较快，上海、广东、山东、福建 等地的科研部门和食品企业已开发出高纤维麦麸粉作添加剂，加工出面包、饼干、保健粥，投入市场后颇受消费者青睐。蛋糕源于欧洲，为西餐甜点类的一种，深受消费者的喜爱，从原料上可分为鲜奶油型、植物油型、黄油型、起司性、巧克力型、水果型等。然而市面上出售的蛋糕通常加入大量的糖、色素和添加剂，使蛋糕的含糖量和脂肪含量都很高，不利于人体的健康。
技术实现思路
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【技术保护点】
高纤保健蛋糕，其特征在于，本专利技术按重量的配比为：麦麸粉5～20％、鸡蛋20～65％、蛋糕油6～9％。

【技术特征摘要】
1.高纤保健蛋糕，其特征在于，本发明按重量的配比为麦麸粉5 20%、鸡蛋20 65%、蛋糕油6 9%。2.根据权利要求I所述的高纤保健蛋糕，其特征在于，本发明按重量的配比为麦麸粉5%，鸡蛋65%，蛋糕油6%。3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：时圣清，
申请(专利权)人：时圣清，
类型：发明
国别省市：